สวัสดีค่ะ วันนี้อยากจะมาแชร์สูตรหุงข้าวญี่ปุ่นให้อร่อยกันค่ะ ต้องออกตัวก่อนว่านี่เป็นสูตรที่คุณแม่สามีสอนมา ซึ่งแต่บ้านอื่นในญี่ปุ่นเหมือนกันรึเปล่าไม่แน่ใจ555 เอาเป็นว่าสูตรคุณแม่กินแล้วอร่อยดี เลยเอามาแบ่งปันกันนะคะขั้นตอนแรก เลือกข้าวสารที่ชอบ ก่อนจะไปหุงข้าวเราต้องเลือกข้าวสารมาก่อน เพราะมีข้าวดีก็มีชัยไปกว่าครึ่ง การเลือกข้าว มันไม่สามารถฟันธงได้ว่าข้าวอันนี้อร่อยไม่อร่อยได้ชัดเจน เพราะแต่ละคนนั้นชอบข้าวไม่เหมือนกัน บางคนชอบนิ่ม บางคนชอบแข็ง บางคนชอบแบบออกรสหวานหน่อยๆ หอมนิดๆ และนอกจากนี้ยังมีปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติข้าวอีกเช่น ช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ข้าวใหม่ ข้าวเก่า วิธีหุงข้าว พันธุ์ข้าว เยอะแยะเลยใช่มั้ยคะ งั้นอย่างแรกเลยคือ เลือกแบบที่เราชอบกินนั่นแหละค่ะอร่อยที่สุด แล้วเราก็ไปสังเกตไว้ว่าข้าวที่เราชอบนั้นเป็นข้าวชนิดไหน แล้วมีรายละเอียดการผลิตแบบไหน จำเอาไว้จะได้ไม่พลาดค่ะ เอ้า ตักข้าวสารใส่หม้อกันค่ะ ใช้แก้วตวงข้าวตวงปริมาณตามต้องการได้เลยค่ะขั้นตอนที่ 2 ล้างข้าวสารให้ใส่น้ำในหม้อที่เราใส่ข้าวสารไว้เพื่อล้างสิ่งสกปรกบนข้าวสารแล้วเทน้ำออกทิ้ง 1 ครั้งก่อนค่ะ ขั้นตอนที่3 นวดข้าวให้คุณเอามือไปขยำๆนวดข้าวสารให้ทั่ว ว่ากันว่าบางบ้านนวด 100 ครั้ง แต่ที่บ้านขอแค่ 30 ครั้งพอค่ะ เมื่อยมือ(^_^) ขั้นตอนที่ 4 ล้างข้าวหลังจากนวดเสร็จแล้ว ให้ใส่น้ำลงในข้าวสารแล้วล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องขยำหรือนวดเพิ่ม ล้างน้ำหลายๆน้ำ จนกว่าน้ำที่ใส่ลงในข้าวจะใส แล้วเทน้ำสุดท้ายทิ้ง จากภาพด้านล่างนี่ยังต้องล้างน้ำอีกนะคะ จนกว่าจะใสจริงๆขั้นตอนที่ 5 ตวงน้ำตวงน้ำสะอาดใส่ปริมาณตามต้องการ เช่น ใส่ข้าวไป 2กระป๋อง ก็ควรใส่น้ำไป 2 กระป๋อง เช่นกัน ใครชอบนิ่มกว่านี้ก็ใส่น้ำเพิ่ม หรือชอบแข็งๆกรุบๆก็ลองลดปริมาณน้ำลงได้เลยค่ะขั้นตอนที่ 6 แช่ข้าวให้เอาหม้อข้าวที่เราเตรียมข้าวเสร็จเรียบร้อยแล้วตั้งบนหม้อหุงข้าว แต่ยังไม่ต้องกดสวิตช์หุงนะคะ ให้แช่ข้าวทิ้งไว้ก่อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ใครที่หม้อข้าวตั้งเวลาหุงได้ ก็ตั้งให้หุงสุกก่อนถึงเวลาทานสักครึ่งชั่วโมงนะคะ ถ้าหุงไว้ทำข้าวเย็น เราก็อาจจะเตรียมแช่ไว้ตั้งแต่ช่วงเช้าก่อนออกจากบ้านไปทำงานได้เลยค่ะขั้นตอนที่ 7 กดสวิตช์หุงข้าวข้าวพร้อม คนพร้อม ก็กดสวิตช์หุงข้าวได้เลยค่าขั้นตอนที่ 8 ซุยข้าวเมื่อหุงข้าวสุกแล้ว ให้คุณเปิดฝ้าหม้อหุงข้าวออกเผื่อเอาทัพพีคนๆซุยข้าวให้ร่วนไม่จับกันเป็นก้อน แล้วปิดฝาคือกลับไปเผื่อให้ระอุอีกรอบ ก็เป็นอันสำเร็จค่ะ ตักข้าวใส่จานกินกันได้เลยค่ะมีทริคนิดนึงว่า แนะนำว่าให้หุงเท่าที่กินต่อมื้อจะอร่อยที่สุดค่ะ และถ้าข้าวเหลือให้ตักกล่องใส่ตู้เย็นเก็บไว้ พอจะกินก็เอามาอุ่นด้วยไมโครเวฟจะอร่อยกว่าใส่ในหม้อไว้ข้ามมื้อค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะ ขั้นตอนดูเยอะนิดนึง เพราะคนญี่ปุ่นทานอาหารรสจืดตลอดดังนั้นลิ้นคนญี่ปุ่นค่อนข้างไว รสชาติจืดๆต่างกันนิดเดียวก็รู้แล้ว ดังนั้นอาหารญี่ปุ่นจึงมีรายละเอียดในการทำค่อนข้างจุกจิกนิดนึง จนเรียกได้ว่าเป็นศิลปะการประกอบอาหารเลยก็ว่าได้ ซึ่งการทำแต่ละอย่างส่งผลต่อรสชาติที่อร่อยขึ้นจริงๆค่ะ แต่ลิ้นคนไทยเราที่รับรสชาติจัดจ้านมาตลอด อาจจับรสเบาๆนี้ยากนิดนึง แต่ลองทานไปเรื่อยแล้วคุณจะรับรู้ได้ค่ะ ว่าความอร่อยมันต่างกัน หากชอบผลงานผู้เขียน อย่าลืมกดติดตาม และแชร์ไปให้เพื่อนได้เรียนรู้กันบ้างนะคะ แล้วเจอกันเมนูหน้าค่า ขอบคุณภาพปกจาก diningtable โดย pickup imageภาพประกอบอื่นในบทความโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
