เข้าสู่ช่วงอาหารสุดเด็ด รสชาติเผ็ดจัดจ้าน วันนี้กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับ ‘ช่วงอาหารสุดเด็ด รสชาติเผ็ดจัดจ้าน’ เมนูที่เราจะมานำเสนอวันนี้มีชื่อว่า หอยลายผัดพริกเผา นั่นเอง จุดเริ่มต้นของการทำเมนูนี้ เริ่มจากกำลังขับรถกลับบ้าน แต่สายตาดันไปเห็นพ่อค้าแม่ค้าที่ตั้งโต๊ะขายหอยลายกันริมถนน แล้วมันอดใจจะซื้อกลับมาไม่ได้ จึงจัดไปหอยลาย 1 ถุงใหญ่ พ่อค้าแม่ค้าใจดีแถมใบโหรพาไว้สำหรับผัดหอยลายให้ด้วย 1 กำมือ ในช่วงวิกฤตแบบนี้ ใครพอมีกำลังเหลือก็ช่วยกันอุดหนุนพ่อค้าแม่ค้ากันหน่อยนะคะ ต่อให้มีเหตุการณ์อะไรก็จำเป็นต้องขายของเพื่อหาเลี้ยงปากท้องกันต่อไป เอาละกลับมาต่อกันที่เมนูหอยลายผัดพริกเผาของเรากันต่อ อยากรู้เคล็ดลับความอร่อยกันแล้วใช่ไหมละคะ ไปดูกันเลย วัตถุดิบ หอยลาย ใบโหรพา พริกเผา เครื่องปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย กระเทียม พริก น้ำปลา น้ำต้มสุก 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เคล็ดลับความอร่อย สิ่งสำคัญที่สุดของเคล็ดลับความอร่อยคือ การเลือกซื้อวัตถุดิบนั่นเอง หอยลายที่เราจะนำมาประกอบอาหาร จะต้องมีความสดและใหม่ สังเกตได้จากฝาหอยลายนั้นปิดสนิทหรือไม่ หรือหากว่าฝานั้นเปิดเล็กน้อย เราอาจจะใช้วิธีการดมกลิ่นก็ได้เช่นกัน และต้องเลือกตัวที่อวบอั๋นและโต เพื่อเวลาทานจะได้เต็มปากเต็มคำนั้นเอง วิธีการทำ จัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารให้พร้อม เพื่อเวลาทำจะได้ไม่วุ่นวายกับการหาของนั่นเอง นำหอยลายมาล้างด้วยสารส้ม หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดต่ออีก 3 รอบ เพื่อความสะอาดนะคะ แล้วนำหอยลายไปตั้งพักไว้รอประกอบอาหาร เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน หลังจากล้างหอยลายเสร็จเรียบร้อย ขั้นตอนต่อไปก็คือ นำพริกและกระเทียมมาตำให้ละเอียด สำหรับขั้นตอนนี้ให้กะปริมาณของพริกและกระเทียมตามจำนวนของหอย หรือหากใครชอบกินรสเผ็ด แนะนำใส่พริก 7 - 8 ดอก ทางด้านเราเน้นใส่พริกเยอะๆ เพื่อจะได้รสชาติที่เผ็ดจัดจ้านนั่นเอง เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อตำพริกกับกระเทียมละเอียดแล้ว ให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ แล้วรอกระทะร้อน เครดิต : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อกระทะร้อนแล้ว นำพริกและกระเทียมที่ตำละเอียดแล้วนำลงไปผัด ยังคงผัดด้วยไฟอ่อนเช่นเดิมนะคะ ผัดจนได้กลิ่นหอมของพริกและกระเทียม เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อได้กลิ่นหอมของพริกและกระเทียมแล้วนั้น นำหอยลาย พระเอกของเราลงไปผัดเลยจ้า ผัดจนฝาของหอยลายนั้นอ้าออก และใส่น้ำต้มสุกลงไป 1/2 ถ้วยตวง เพื่อช่วยให้รสชาติของพริกและเทียมเข้าสู่เนื้อของหอยลาย ใช้ไฟแรงในการผัดนะคะ เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อฝาของหอยลายอ้าออกแล้ว ให้นำพริกเผาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดคลุกเคล้ากับหอยลายเลยจ้า ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำต้มสุกเพิ่มอีก 1/2 ถ้วยตวงนะคะ แล้วผัดจนฝาของหอยลายเปลี่ยนสีเป็นสีส้มอมเหลือง เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อผัดจนได้ที่แล้วให้นำใบโหรพาลงไปผัดกับหอยลาย และปรุงรสด้วย เครื่องปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา ซอสหอยนางรม ตามความชอบของแต่ละคนเลยจ้า เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อผัดคลุกเคล้ากันจนได้ที่แล้ว ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อยกันได้เลย เครดิตภาพ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน แนะนำให้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยละ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ยังได้ เมนูสุดง่าย แถมวัตถุดิบอุปกรณ์ก็น้อย ใครสนใจก็อย่าลืมไปทำตามกันนะคะ ในช่วงนี้ก็ขอให้ทุกคนดูแลตัวเองกันด้วยนะ กินของร้อน ล้างมือให้สะอาด และใส่หน้ากากอนามัยก่อนออกจากบ้านทุกครั้งนะคะ