ขนมไทย : ข้าวเหนียวถั่วดำ - รสชาติที่อบอุ่นในทุกคำ เมื่อพูดถึงขนมไทย หลายคนอาจนึกถึงขนมหวานที่มีความละเอียดอ่อนและหอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ “ข้าวเหนียวถั่วดำ” เป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนความเป็นไทยได้อย่างชัดเจน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมของข้าวเหนียวมูนหอมมัน ผสมกับถั่วดำที่มีเนื้อสัมผัสหนึบหนับ และความหวานหอมจากน้ำกะทิสด ขนมนี้ไม่เพียงเป็นที่นิยมในครัวไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบในระดับนานาชาติอีกด้วย วัตถุดิบ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วย ถั่วดำแห้ง 1 ถ้วย กะทิสด 2 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ วิธีทำ เตรียมถั่วดำ นำถั่วดำแห้งมาล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเปล่า 4-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้ถั่วนุ่มขึ้น หลังจากแช่ถั่วแล้ว ต้มถั่วดำในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จากนั้นกรองน้ำออกแล้วพักไว้ เตรียมข้าวเหนียว ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดจนกว่าน้ำล้างจะใส แล้วแช่ในน้ำเปล่าประมาณ 3 ชั่วโมง นำข้าวเหนียวไปนึ่งด้วยไฟแรง โดยวางใบเตยไว้ด้านล่างเพื่อเพิ่มความหอม ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีจนข้าวเหนียวสุก ทำกะทิสำหรับข้าวเหนียวมูน ในหม้อ ใส่กะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ต้มด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายหมด คนให้เข้ากันดีแต่ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน นำข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วใส่ในชามใหญ่ ค่อยๆ ราดน้ำกะทิร้อนๆ ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาพักไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมความหวานจากกะทิ ผสมถั่วดำกับกะทิ ต้มน้ำกะทิอีก 1 ถ้วย ใส่ถั่วดำต้มสุกลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จัดเสิร์ฟ ตักข้าวเหนียวมูนลงในจานหรือชามเล็ก ตามด้วยถั่วดำราดกะทิหอมหวาน พร้อมเสิร์ฟทั้งร้อนหรือเย็นตามชอบ เคล็ดลับความอร่อย ควรเลือกข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบนุ่ม ถั่วดำที่ต้มแล้วควรนุ่มแต่ไม่เละ เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ใช้กะทิสดเพื่อเพิ่มความหอมมันและรสชาติที่เข้มข้น ข้าวเหนียวถั่วดำ ไม่ใช่แค่ขนมหวาน แต่เป็นเครื่องบอกเล่าเรื่องราวของความพิถีพิถันในอาหารไทย เป็นเมนูที่ทำง่าย และเหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานที่บ้านหรือการนำไปแบ่งปันในงานสำคัญ ลองทำขนมนี้ดูสักครั้ง แล้วคุณจะหลงรักความเรียบง่ายที่แสนอร่อยนี้! รูปภาพทั้งหมดในบทความโดย caramailize หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !