ในขณะที่โลก กำลังวุ่นวายกับการจัดการปัญหาการระบาดของไวรัสปอดอักเสบ Covid-19 เราเองในฐานะประชาชน ก็จำเป็นต้องลดการเดินทาง เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเป็นพาหะนำเชื้อโรค ไปติดกับผู้อื่นได้ ด้วยการกักตัวเองอยู่แต่ในบ้าน ดังคำที่ว่า "อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ" บางคนก็มีวิธีการจัดการกับชีวิตในขณะที่ต้องกักตัวอยู่บ้านแตกต่างกันไป และอาหารการกินก็เป็นเรื่องสำคัญ บางคนอาจจะเลือกซื้อหากักตุนเสบียงอาหารที่เก็บไว้ได้นาน อย่างเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แต่ครั้นจะกินแต่เมนูเดิมๆ ธรรมดาๆ มันก็คงจะน่าเบื่อเกินไป วันนี้ผู้เขียนมีสูตรลับ ของคนที่คิดถึงราเมนสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งคนญี่ปุ่นที่เคยรู้เรื่องราวเกี่ยวกับเมืองไทยหรือเคยมาเมืองไทย ก็มักติดอกติดใจต้มยำกุ้ง จนถึงขั้นนำกลับไปฟิวชั่นกับราเมนในสไตล์ญี่ปุ่น แน่นอนว่า ในสถานการณ์ปัจจุบันนี้ ร้านค้าร้านอาหารต่างๆ บางร้านอาจจะปิด หรืออาจจะต้องสั่งแบบเดลิเวอรี่มากิน ซึ่งรสชาติและคุณภาพก็ไม่เทียบเท่ากับการที่เรากินร้อนๆใหม่ๆ จึงไม่มีอะไรดีไปกว่า การทำอาหารด้วยตนเองอีกแล้ว แต่ทว่า วัตถุดิบทั้งหมดสำหรับเมนูนี้ ทำให้เมนูฟิวชั่นไทยและญี่ปุ่นในครั้งนี้ ไม่ได้มีอะไรยากเย็นเกินที่จะลงมือทำเลยแม้แต่นิดเดียว เมื่อเทียบกับหน้าตาและรสชาติความอร่อยของมัน ราวกับว่า เราได้ไปนั่งกินที่ร้านราเมนหรูๆเลยล่ะครับ เราไปเริ่มทำกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำกุ้ง หรือ ตามใจชอบ 2 ห่อ อกไก่กลาง ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น แป้งชุบทอด หรือแป้งสาลีก็ได้ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำมันพืช 1 ถ้วย ต้นหอม หรือผักตามชอบ วิธีทำ 1. ขั้นแรก ให้เราแบ่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งไว้สำหรับต้ม และอีกส่วนหนึ่ง นำไปบดให้ละเอียด ซึ่งเราจะนำเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้น มาใช้แทนเกล็ดขนมปัง ซึ่งโดยปกติแล้ว ทงคัตสึจะต้องใช้เกล็ดขนมปังในการชุบทอด แต่เราสามารถใช้เกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่บดละเอียดแทนได้เช่นกัน 2. เตรียมวัตถุดิบสำหรับชุบทอด ซึ่งแบ่งเป็นสามส่วนคือ แป้ง ไข่ไก่ที่ตีจนเข้ากันแล้ว และเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 3. นำเนื้อไก่ ลงชุบแป้ง ชุบไข่ไก่ และชุบเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตามลำดับ ขั้นตอนนี้ จะต้องทำการกดลงไปที่เนื้อไก่ ให้เกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เคลือบอยู่บนเนื้อไก่ติดจนทั่ว และเราสามารถทำเนื้อไก่ชุบเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนี้ เก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อนำมาประกอบอาหารในครั้งต่อไปได้ โดยวิธีการนำพลาสติดแวร็ป ห่อหุ้มไว้ แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งเราจะสามารถเก็บไว้ได้เป็นอาทิตย์เลยทีเดียว 4. จากนั้นนำเนื้อไก่ที่ชุบเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแล้ว ลงทอดในหม้อทอด ใช้ไฟกลาง ค่อยๆทอดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งสึของเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเริ่มเข้มขึ้น และมีเสียงน้ำมันเดือดค่อยๆซาลง จึงสามารถนำขึ้นมาพักไว้ 5.ไข่ไก่ที่เหลือจากการชุบทอด อย่าเพิ่งทิ้งนะครับ ให้เราใส่เครื่องปรุงรสที่มากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 6. จากนั้นต้มน้ำให้เดือด นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกส่วนหนึ่ง ใส่ลงในหม้อต้ม ต้มจนน้ำเดือด 7. นำไข่ไก่ที่ใส่ผงปรุงรสแล้วนั้น ใส่ลงไปในขณะที่หม้อกำลังเดือด เร่งไฟแรง วิธีนี้ จะทำให้ไข่ไก่ที่ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ค่อยๆกระจายไปตามความร้อน และเข้าเคลือบกับเส้นของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างทั่วถึง 8. ตักขึ้นใส่ชาม จากนั้น นำทงคัตสึที่พักไว้ มาหั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงไปบนหน้าของบะหมี่ 9. โรยต้นหอมซอยตกแต่งให้สวยงาม เพิ่มสีแดงของพริกแดงลงไปหน่อยก็ดูเข้าที 10. ยกเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน รสชาติของบะหมี่ต้มยำกุ้ง ที่เคลือบไปด้วยไข่ที่ปรุงรสแล้ว ทำให้น้ำซุปกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวจัดไม่เค็มจัด แตกต่างจากรสชาติต้นฉบับดั้งเดิมของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่ห้อนี้ ซึ่งส่วนตัวผู้เขียนมองว่าอาจจะเค็มมากไปหน่อย ความกรุบกรอบของทงคัตสึไก่ ก็เติมเต็มให้บะหมี่ชามนี้ อร่อยราวกับเราได้นั่งกินราเมงในร้านอาหารญี่ปุ่น ในราคาเพียงไม่กี่บาท และเรายังสามารถเก็บวัตถุดิบบางส่วนไว้ทำในครั้งต่อไปได้อีกด้วย ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับการอยู่บ้านได้อย่างดีเยี่ยม หากคุณเป็นคนหนึ่งที่เบื่อรสชาติบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเดิมๆ ลองปรับเปลี่ยนเมนู ด้วยความคิดสร้างสรรค์ การกักตัวอยู่บ้านของคุณ คงไม่น่าเบื่ออีกต่อไป... เรื่อง : จิรวัสส์ สุทธิพิทยศักดิ์ ภาพ : จิรวัสส์ สุทธิพิทยศักดิ์ Facebook : Thailand Local