สวัสดีค่ะคุณผู้อ่าน วันนี้จะมาชวนทำ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เมนูยอดฮิตที่มีมานาน เหมาะให้เป็นอีกหนึ่งขนมของขวัญวาเลนไทน์ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปทำกันเลยค่าส่วนหน้านิ่มส่วนผสมนมจืด 450 มล. ผงโกโก้ 30 กรัมน้ำตาลทราย 90 กรัมแป้งข้าวโพด 20 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชาเนยจืด 50 กรัมวิธีทำ1.นำนมจืดส่วนนึงมาผสมกับแป้งข้าวโพดให้เข้ากันเตรียมไว้2.นำนมจืดที่เหลือ ผงโกโก้ น้ำตาลทราย เกลือ เทผสมลงในหม้อคนให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ 3.พอส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อยก็เทส่วนผสมข้อ 1 ลงไป คนเรื่อย ๆ จนข้นขึ้น ปิดไฟ ใส่เนยลงไปส่วนชิฟฟ่อนส่วนผสมส่วนไข่แดงแป้งเค้ก 80 กรัมผงโกโก้ 10 กรัมผงฟู 1/2 ช้อนชาเบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชานมสด 80 กรัมน้ำมันพืช 30 กรัมน้ำตาลทราย 20 กรัมเกลือ 1/4 ช้อนชาไข่แดง 3 ฟองกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชาส่วนไข่ขาวไข่ขาว 3 ฟองน้ำตาลทราย 50 กรัมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาวิธีทำ1.เตรียมแยกไข่แดงไข่ขาว และร่อนของแห้ง(แป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ )เตรียมไว้ ประมาณ 2-3 ครั้ง วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที (วอร์มระหว่างตีไข่ขาวก็ได้ค่ะ)2.ส่วนไข่แดง ให้เทไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ นมจืด น้ำมัน กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนของแห้งลงไป คนให้เข้ากัน3.ส่วนไข่ขาว(ตีเมอแรงก์) ให้ใส่มะนาวลงไปในไข่ขาว ตีพอเป็นฟองแล้วทยอยเทน้ำตาลลงไป 3 ครั้ง จนเมอแรงก์เริ่มตั้งยอดอ่อน(ตามในรูปค่ะ)4.นำส่วนของไข่ขาวมาผสมกับส่วนไข่แดง ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ5.เทลงถ้วย เคาะถาด 2-3 ครั้ง ไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 20 นาที6.พออบเสร็จรอให้เนื้อเค้กเย็นตัวลง แล้วราดด้วยซอสหน้านิ่ม แต่งหน้าตามใจชอบได้เลยค่ะคำแนะนำและข้อควรระวัง🍫ส่วนหน้านิ่มสามารถปรับความหวานและความเข้มของโกโก้ได้ตามชอบเลยนะคะ 🍫การร่อนแป้งเค้กนอกจะจากจะช่วยให้เม็ดแป้งที่อาจเป็นก้อนละเอียดดี ยังช่วยให้มีอากาศแทรกตัวเข้าไปแล้วทำให้เนื้อเค้กฟูขึ้นด้วยค่ะ🍫น้ำตาลทรายที่ใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่ที่มีเม็ดเล็กละเอียด ทำให้เข้ากับส่วนผสมได้ง่ายค่ะ🍫การตีเมอแรงก์ ไข่ขาวที่ถูกแยกไว้ต้องไม่มีไข่แดงปนอยู่ เพราะเมอแรงก์จะไม่ขึ้นฟู ภาชนะ อุปกรณ์ก็ไม่ควรมีไขมันติดอยู่ และคนไปทางเดียวกันเพื่อไม่ให้ฟองอากาศที่ตีสะสมมาแตกตัวค่ะ🍫เวลาอบเค้ก ต้องดูปริมาณ ขนาดถ้วย และเตาอบแต่ละบ้านจะต่างกัน แม้ว่าจะเป็นรุ่นเดียวกันก็ตาม ต้องศึกษาเรียนรู้เองค่ะ อุณหภูมิและเวลาอาจจะเพิ่มลดตามเตาอบของแต่ละคนด้วยค่ะ เป็นยังไงบ้างคะกับ เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เนื้อนุ่ม ซอสหน้านิ่มฉ่ำ ๆ โกโก้เข้ม ๆ ทำเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์ได้เลยนะคะ ทั้งนี้ทั้งนั้นผู้เขียนไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนม หากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เครดิตภาพปกและภาพประกอบทั้งหมดโดย ผู้เขียนบทความอื่น ๆ ของผู้เขียนhttps://intrend.trueid.net/post/346613https://intrend.trueid.net/post/346438https://intrend.trueid.net/post/285303 ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
