ช่วงนี้ใคร ๆ ก็จะอยู่บ้านกันเป็นส่วนใหญ่ เพราะต้องเก็บตัว ลดเชื้อ เพื่อชาติ และก็เป็นช่วงที่ผลไม้หน้าร้อนจะเยอะมากโดยเฉพาะมะม่วงค่ะ มะม่วงแทบจะทุกสายพันธุ์จะเยอะมากในช่วงนี้ และราคาก็ถูกมาก ๆ ด้วยค่ะ ที่บ้านผู้เขียนก็มีต้นมะม่วงนะคะแต่ ก็ไม่ยอมออกลูกออกผลให้เจ้าของเลยค่ะ ต้องซื้อเท่านั้น วันนี้ผู้เขียนก็ได้มาแล้วเป็นมะม่วงแก้วขมิ้น ลูกใหญ่น่ารับประทานมาก ๆ ค่ะ มีทั้งสุกหอมหวานและก็ดิบพอประมาณ และวันนี้ผู้เขียนจะมานำเสนอการทำข้าวเหนียวมะม่วง โดยผู้เขียนจะไม่เน้นว่าจะต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้หรืออกร่องนะคะ มะม่วงแก้วขมิ้นก็ทำได้อร่อยไม่แพ้มะม่วงอื่น ๆ เลยล่ะค่ะ สมัยตอนเด็ก ๆ ยังจำกันได้ไหมค่ะ เวลาลมพัดแรง ๆ หน้าร้อนจะต้องรีบวิ่งไปอยู่ใต้ต้นมะม่วงคอยเก็บมะม่วงที่หล่น หากเจอลูกที่สุกก็จะดีใจมากค่ะ เพราะจะได้รสชาติที่หอมหวานสด ๆ จากต้นรับประทานแล้วชื่นใจมาก บางทีเก็บได้มาเยอะ ๆ ก็นำไปให้คุณยายค่ะ สมัยก่อนคนเฒ่า คนแก่ มักจะชอบรับประทานผลไม้สุกกับข้าว ไม่ว่าจะเป็นกล้วย น้อยหน่า และก็มะม่วงนี่แหละค่ะ ที่คุณยายผู้เขียนจะชอบมาก โดยเฉพาะรับประทานกับข้าวเหนียว จนอาจเป็นที่มาของข้าวเหนียวมะม่วงในปัจจุบันนี้ก็เป็นได้ ว่าไปค่ะ มากันค่ะ วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงแสนง่าย เน้นง่ายและสะดวกนะคะ มะม่วงแก้วขมิ้น สุกปอกเปลือก ใส่จาน พักไว้ ส่วนผสมทำข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้ว ½ กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย กะทิ 2 ถ้วย เกลือป่น นิดหน่อยพอประมาณค่ะ ใบเตยสดหั่น 1 ใบ วิธีทำ ก็แสนง่ายค่ะ นำส่วนผสมทุกอย่างลงหม้อหุงข้าว กดปุ่มนึ่งให้สุกค่ะ หากใครไม่มีหม้อหุงข้าวก็ให้มูนกับหม้อตั้งไฟได้เลยค่ะ พอสัก 10 นาทีใช้ไม้พายกลับข้าวเหนียวด้านบนลงด้านล่างเพื่อกะทิจะได้ทั่วถึง พอสุกแล้วพักไว้ค่ะ ส่วนผสมการทำกะทิราดบนข้าวเหนียว แป้งมัน 1 ช้อนชา เกลือ นิดหน่อย กะทิ 1 ถ้วย วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ภาชนะคนให้ละลายให้เข้ากัน และนำไปตั้งเตา ใช้ไฟอ่อน ให้คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือดปุด ๆ ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ พอคนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจะได้น้ำกะทิราดหน้าข้าวเหนียวมูนข้น ๆ ค่ะ พอเสร็จแล้วจัดใส่จานโรยด้วยงาขาว งาดำคั่วหอม ๆ ก็จะได้ข้าวเหนียวมะม่วงแก้วขมิ้น หอมด้วยข้าวเหนียวกลิ่นใบเตยกับมะม่วงที่หวานอร่อย ง่ายและสะดวกพร้อมรับประทานกันได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรบ้างค่ะ ข้าวเหนียวมะม่วงแก้วขมิ้น ของผู้เขียนเมนูง่าย ๆ อร่อยจนเกินห้ามใจ ทำรับประทานกันได้ทั้งครอบครัวสะดวกมากในยามที่ต้องเก็บตัว แต่! อย่ารับประทานเยอะเกินไป เดี๋ยวพอช่วงเวลาหมดการกักตัวแล้วกลับไปทำงาน เพื่อน ๆ จะจำไม่ได้นะคะ^^ รูปภาพทั้งหมดโดย: ผู้เขียน