เคล็ดลับเลือกซื้อไก่บ้าน มาทำต้มยำ แบบไหนสดใหม่ ดูยังไงดี | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล เมนูอาหารไทยอีกหนึ่งอย่างที่หลายคนชอบก็คือต้มยำไก่บ้าน ซึ่งการทำต้มยำไก่บ้านแต่ละครั้งนั้น คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า นอกจากเราจะต้องคิดว่า จะทำมากแค่ไหนให้พอดีกับทุกคนในบ้านแล้ว ไก่บ้านที่เรานำมาทำต้มยำได้อร่อยๆ นั้น มีส่วนอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของต้มยำเราค่ะ เนื่องจากส่วนของเนื้อไก่บ้านคือวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ ดังนั้นเราจึงต้องให้ความสำคัญอย่างมาก ซึ่งคนที่ทำอาหารมักจะใส่ใจในเรื่องนี้ โดยคนผู้อ่านรู้ไหมคะว่า การเลือกซื้อไก่บ้านแบบมีคุณภาพนั้น มีเทคนิคดีๆ ที่จำเป็นต้องใช้ค่ะ ซึ่งเคล็ดลับที่สามารถทำให้เราได้ไก่บ้านแบบคุณภาพดีนั้น มีมาให้ได้อ่านแล้วในบทความนี้ค่ะ บางเคล็ดลับผู้เขียนได้นำมาใช้ตลอด และช่วยให้เรื่องยากกลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้นเลยนะคะ ดังนั้นคุณผู้อ่านต้องอ่านให้จบค่ะ เมื่ออ่านจบแล้วจะสามารถมองภาพเรื่องนี้ออกมากขึ้น และเลือกไก่บ้านสดใหม่ได้แบบมืออาชีพแน่นอน และต่อไปนี้คือเทคนิคเลือกไก่บ้านมาทำต้มยำ ที่ควรรู้ค่ะ 1. เลือกไก่ที่ขนาดพอเหมาะ หลายคนยังไม่รู้ว่า ไก่ที่มีขนาดกำลังดี มักจะมีเนื้อที่นุ่ม ไม่เหนียวจนเกินไป และมีรสชาติที่เข้มข้นลงตัว การเลือกไก่ที่เล็กไป เนื้ออาจจะน้อย ไม่อร่อยเท่าที่ควร ส่วนไก่ที่ใหญ่เกินไป เนื้ออาจจะแข็งกระด้าง และใช้เวลาในการต้มนานกว่าจะเข้าเนื้อ ดังนั้นการเลือกไก่บ้านที่มีขนาดประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำต้มยำที่อร่อยกลมกล่อมค่ะ 2. สังเกตที่ผิวหนัง การสังเกตผิวหนังของไก่บ้านก่อนตัดสินใจซื้อมาทำต้มยำ เป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ เพราะผิวหนังที่ดีควรมีสีเหลืองนวล สม่ำเสมอ ไม่มีรอยช้ำ รอยเขียวคล้ำ หรือจุดด่างดำ ลักษณะเหล่านี้สามารถบ่งบอกถึงคุณภาพและความสดใหม่ของไก่ได้ หากผิวหนังดูซีดผิดปกติ หรือมีรอยที่ไม่น่าไว้วางใจ ก็ควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจเป็นไก่ที่ไม่สดใหม่ ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของต้มยำของเราได้ การใส่ใจรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ อย่างผิวหนังของไก่ จะช่วยให้เราได้วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับต้มยำถ้วยโปรดค่ะ 3. สัมผัสที่ขา หลายคนยังไม่รู้ว่า การสัมผัสที่ขาของไก่บ้านเป็นอีกวิธีที่ช่วยให้เราประเมินความสดใหม่ได้ง่ายๆ เนื่องจากขาไก่ที่สดใหม่ควรจะมีความแข็งแรง ไม่นิ่ม หรืออ่อนยวบยาบ เมื่อจับดูจะรู้สึกได้ถึงความแน่นของเนื้อและกระดูก หากขามีลักษณะนิ่มๆ หรือเหลว อาจเป็นสัญญาณว่าไก่ไม่สด หรือถูกเก็บรักษามานานแล้วนะคะ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของต้มยำที่เราตั้งใจทำ การลองสัมผัสที่ขาจึงเป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้าม เพื่อให้มั่นใจว่าเราได้ไก่บ้านที่มีคุณภาพดีที่สุดค่ะ 4. ดูลักษณะเนื้อ เนื้อไก่ที่ดีควรจะดูแน่น เต่งตึง เมื่อเราลองใช้นิ้วกดลงไปเบาๆ เนื้อก็จะคืนตัว ไม่เหลวหรือเป็นรอยบุ๋มง่ายๆ ค่ะ ซึ่งลักษณะแบบนี้แสดงว่าไก่มีความสดใหม่และมีคุณภาพดี เนื้อไก่ที่แน่นจะทำให้ต้มยำมีรสสัมผัสที่ดี ไม่เละยุ่ย และยังคงความอร่อยของเนื้อไก่ไว้ได้เต็มที่ การใส่ใจสังเกตลักษณะเนื้อจึงเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้เราได้ไก่บ้านที่เหมาะกับการนำมาปรุงเป็นต้มยำรสเด็ดค่ะ 5. ดูที่ดวงตา ถ้าเราเลือกซื้อไก่บ้านทั้งตัว การสังเกตที่ดวงตาก็เป็นอีกจุดสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามเลยค่ะ เพราะดวงตาของไก่ที่สดใหม่จะมีลักษณะใสเป็นประกาย ไม่ขุ่นมัว หรือมีเมือกปกคลุม ถ้าดวงตาดูไม่สดใส อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าไก่ตัวนั้นอาจจะไม่สดเท่าที่ควร ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของต้มยำที่เราจะทำ ดังนั้นการพิจารณาลักษณะของดวงตา จึงเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่ช่วยให้เรามั่นใจได้ว่า เราได้ไก่บ้านที่สดใหม่และมีคุณภาพดีค่ะ 6. สอบถามถึงอายุไก่ การสอบถามถึงอายุของไก่บ้านก่อนซื้อมาทำต้มยำเป็นเรื่องที่น่าสนใจและควรทำค่ะ เพราะอายุของไก่มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสโดยตรง ไก่ที่อายุกำลังดี มักจะมีเนื้อที่นุ่ม ไม่เหนียวหรือแข็งกระด้างจนเกินไป และมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม การรู้ถึงอายุของไก่จะช่วยให้เราคาดการณ์ได้ว่าเนื้อไก่จะมีลักษณะอย่างไร เหมาะกับการนำมาทำต้มยำที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบ ไม่เปื่อยยุ่ยง่าย การสอบถามข้อมูลนี้จากผู้ขายจึงเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยให้เราได้ไก่บ้านที่ตรงกับความต้องการและทำต้มยำออกมาอร่อยถูกใจค่ะ ที่โดยทั่วไปแล้วไก่บ้านที่มีอายุประมาณ 6-8 เดือน ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการนำมาทำต้มยำค่ะ ที่จะช่วยให้เราได้ต้มยำที่มีเนื้อไก่นุ่มอร่อย รสชาติเข้มข้น และมีขนาดที่พอดีค่ะ ถ้าไก่ที่อายุน้อยกว่านี้ เช่น 3-5 เดือน เนื้ออาจจะยังไม่มากเท่าที่ควร และรสชาติอาจจะยังไม่เข้มข้นเท่าไก่ที่โตกว่า ส่วนไก่ที่อายุมากกว่านี้ เช่น 1 ปีขึ้นไป เนื้ออาจจะเริ่มเหนียวขึ้น และต้องใช้เวลาในการต้มนานกว่าจะเปื่อยนุ่มค่ะ 7. พิจารณาส่วนที่จะนำมาทำต้มยำ การพิจารณาส่วนของไก่บ้านที่เราจะนำมาทำต้มยำก็สำคัญไม่น้อยเลยค่ะ เพราะแต่ละส่วนให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ถ้าชอบเนื้อล้วนๆ นุ่มๆ ส่วนอกหรือสะโพกที่เลาะกระดูกออกก็เป็นตัวเลือกที่ดี แต่ถ้าชอบแบบมีหนังและกระดูกหน่อย ส่วนปีก น่อง หรือแม้แต่ทั้งตัวก็ให้รสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อมจากการต้มกระดูกออกมาด้วย การเลือกส่วนที่ตรงกับความชอบของเรา จะช่วยให้ต้มยำถ้วยนั้นถูกปากถูกใจเรามากยิ่งขึ้นค่ะ 8. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ การเลือกซื้อไก่บ้านจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ เป็นหัวใจสำคัญอีกอย่างในการทำต้มยำให้อร่อยและปลอดภัยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตลาดสด ร้านค้าประจำ หรือฟาร์มที่เรามั่นใจในความสะอาดและคุณภาพของสินค้า การซื้อจากแหล่งที่เราไว้ใจได้จะช่วยลดความเสี่ยงในการได้ไก่ที่ไม่สดใหม่ หรืออาจมีการปนเปื้อนต่างๆ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติและตัวเรา การเลือกแหล่งซื้อที่น่าเชื่อถือจึงเหมือนเป็นการรับประกันเบื้องต้นว่าเราจะได้วัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ เหมาะสำหรับการนำมาปรุงเป็นเมนูต้มยำรสเลิศค่ะ ก็จบแล้วค่ะ สำหรับเคล็ดลับดีๆ สำหรับเลือกซื้อไก่บ้านมาทำต้มยำแบบไทยๆ ที่อร่อยเด็ดแบบไม่ซ้ำใครในโลก จะเห็นได้ว่ามีหลายเทคนิคที่สามารถทำให้เราได้ไก่บ้านแบบคุณภาพ ซึ่งจากที่ผู้เขียนได้ซื้อไก่บ้านมาทำต้มยำเรื่อยๆ นั้น พบว่า มีความจำเป็นต้องใช้หลายเทคนิคในคราวเดียวกันตอนเลือกไก่บ้านนะคะ เพื่อความแม่นยำที่จะได้ไก่บ้านสดใหม่มากขึ้น โดยเทคนิคที่ผู้เขียนมักใช้ประจำเลยก็คือ มักซื้อจากร้านประจำก่อนเสมอ จากนั้นจะพิจารณาในส่วนของขนาดของไก่ ดูเนื้อและดูผิวหนังค่ะ ที่ส่วนมากแล้วก็ได้ไก่บ้านที่นำมาทำต้มยำได้อร่อยนะคะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านก็อย่าลืมนำเคล็ดลับที่ผู้เขียนได้นำเสนอไว้ในบทความนี้ไปปรับใช้กันค่ะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva ภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน 9 วิธีเก็บกระเทียมกลีบ ไม่ให้ฝ่อเร็ว ไม่ขึ้นราง่าย มีไว้กินนานๆ 9 เคล็ดลับเลือกต้นหอม สดใหม่ น่าซื้อ มาทำอาหาร 9 วิธีเลือกตะไคร้สดใหม่ เพิ่มกลิ่นหอมในการทำอาหาร ดูยังไงดี เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !