“มะม่วงแช่บ๊วย” ของกินเล่นที่ใคร ๆ ก็ทำได้ ช่วงนี้นับว่าเป็นฤดูร้อนที่บ้านไหน หรือสวนของใครก็จะมีผลไม้ที่ดกเต็มต้นไปหมด และที่จะมีเกือบทุกบ้านก็คือมะม่วง ที่สำคัญปีนี้มะม่วงดกมากไม่ว่าผู้เขียนจะไปทางไหน ก็เจอแต่ต้นมะม่วงที่มีลูกดกเต็มต้นกันทั้งนั้น ในช่วงนี้จึงได้เกิดเป็นเมนูจากมะม่วง ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงน้ำปลาหวาน บ้างก็นำมะม่วงมาทำยำ หรือแม้กะทั่งนำมาดองเอาไว้เพื่อเก็บไว้กินในช่วงฤดูที่ไม่มีมะม่วง วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูจากมะม่วงที่ใครหลาย ๆ คนคงรู้จักและเคยกิน แต่อาจจะยังไม่เคยได้ลองทำ นั่นก็คือ “มะม่วงแช่บ๊วย” จะมีวิธีทำอย่างไร จะยากง่ายแค่ไหน ไปดูกันเลย วัตถุดิบในการทำมะม่วงแช่บ๊วย - มะม่วง 15 ลูก - ปูนแดง หรือปูนขาว 300 กรัม - น้ำตาลทรายแดง 2 กิโลกรัม - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ - สีผสมอาหารสีเขียว ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น วิธีทำมะม่วงแช่บ๊วย 1. ผู้เขียนได้ไปเก็บมะม่วงพันธุ์ทองดำ สด ๆ ที่สวน ประมาณ 15-20 ลูก 2. ละลายปูนแดงเอาไว้ให้ปูนตกตะกอนกลายเป็นน้ำปูนใส แล้วนำมะม่วงมาปอกเปลือกออก นำไปล้างน้ำเปล่า แล้วนำมะม่วงที่ล้างไปแช่น้ำปูนใสเอาไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง 3. ในระหว่างที่รอ เรามาทำนำบ๊วยที่นำมาแช่มะม่วงกันเลยดีกว่าครับ ก่อนอื่นต้องตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งไฟแรงให้น้ำเดือดเร็ว ระหว่างรอน้ำเดือด นำบ๊วยมาแยกออกจากน้ำบ๊วยแล้วบดบ๊วยให้พอหยาบ ๆ แล้วนำทั้งบ๊วยที่บดและน้ำบ๊วยใส่ลงไปในหม้อน้ำต้มเดือด 4. จากนั้นใส่เกลือ และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นใส่สีผสมอาหารลงไป แล้วปิดไฟพักให้น้ำเย็นสนิท ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น 5. เมื่อแช่มะม่วงในน้ำปูนใสครบ 1-2 ชั่วโมงแล้ว นำมะม่วงมาล้างน้ำเปล่า 1-2 น้ำ นำมะม่วงที่ล้างไว้ใส่ถังที่มีฝาปิด เมื่อน้ำบ๊วยที่เราต้มไว้เย็นสนิท ให้นำมาเทลงถังที่ใส่มะม่วงให้ท่วมลูกมะม่วง ปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง ก็จะได้มะม่วงแช่บ๊วยสีเขียวธรรมชาติ หวานกรอบ หอมกลิ่นบ๊วย ตามที่เราต้องการแล้วครับ ผู้เขียนขอแนะนำว่า ก่อนที่จะมานำมารับประทาน ให้นำลูกมะม่วงไปแช่ตู้เย็นให้มะม่วงแช่บ๊วยเย็น ๆ จากนั้นนำมาเสิร์ฟกับพริกเกลือแสนอร่อยก็รับประทานได้แล้วครับ ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับเมนูสุดง่ายที่ใคร ๆ ก็สามารถก็ทำได้ ถ้าเบื่อมะม่วงน้ำปลาหวาน ก็หันมาทำมะม่วงแช่บ๊วยได้นะ อาจจะใช้เวลานาน แต่รับรองถ้าได้รับประทานแล้วจะฟินแน่นอนครับ ภาพถ่ายโดย : เด็กแว่น