เมื่อพูดถึงผลไม้ประจำฤดูร้อน ก็คงต้องนึกถึง "มะม่วง" ยิ่งเข้าเดือนเมษายนแบบนี้ ก็จะมีมะม่วงออกมาให้เลือกซื้อ เลือกกินมากมาย และเฉพาะช่วงนี้มะม่วงก็เริ่มสุกเป็นสีเหลืองทอง น่ากินมาก ๆ พอคิดถึงความหอม ความหวานชุ่มช่ำของมะม่วงแล้ว ก็แทบจะอดใจไม่ไหว จึงอยากจะนำมาลองทำเมนูกินเล่นอร่อย ๆ คลายร้อนกันสักหน่อย ซึ่งจะทำเป็นเมนูของหวานที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ นั่นก็คือ "แพนเค้กมะม่วง" โดยเราจะใช้สูตรที่ง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ และใช้กระทะธรรมดาของที่บ้านมีอยู่แล้วได้เลย ไม่ต้องเสียเงินไปซื้อกระทะใหม่ ถ้าพร้อมแล้วก็ไปเริ่มกันเลย ภาพโดย : ผู้เขียน ก่อนอื่นเราจะมาเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้จ้า 1. มะม่วงสุก (400 กรัม) 2. แป้งเค้ก (90 กรัม) 3. ไข่ไก่ (2 ฟอง) 4. เนยเค็ม (100 กรัม) 5. นมสด (50 กรัม) 6. กราโนล่า (ไว้ใช้สำหรับโรยหน้า) 7. น้ำผึ้งใช้ราดเพิ่มความหวาน (ถ้าไม่ชอบหวานมาก ไม่ต้องใส่ก็ได้) ภาพโดย : ผู้เขียน เริ่มจากปอกเปลือกมะม่วงสุก และก็นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบี้ ๆ ให้เละเตรียมไว้ จากนั้นนำไข่ไก่มาแยกไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน ใส่ไว้คนละชาม จากนั้นก็ใช้ส้อมตีไข่ขาวที่เราแยกไว้ 8 นาที แล้วนำมะม่วงสุกหั่นใส่ในชามไข่แดง และคนผสมให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนมสดคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเค้กลงไปคนผสมอีกครั้งให้วัตถุดิบทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็นำชามไข่ขาวทยอยใส่ทีละนิด แล้วคนผสมกันให้เข้ากันดี พักไว้รอทอดได้เลย ภาพโดย : ผู้เขียน มาถึงขั้นตอนทอดแพนเค้กแล้วจ้า ซึ่งบ้านใครมีกระทะแบบไหนก็ใช้ได้หมดนะค่ะ และวันนี้เราจะใช้กระทะก้นลึกธรรมดาเลย ก่อนอื่นเราจะเริ่มจากนำกระทะขึ้นเตา แล้วตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จากนั้นก็ใส่เนยเค็มลงไป พอเนยเริ่มละลายก็ตักแป้งแพนเค้กมะม่วงที่เราทำไว้ใส่ลงไป 1 ทัพพี รอให้อีกฝั่งเริ่มสุก ก็พลิกกลับอีกด้าน พอแพนเค้กสุกทั้งสองด้านก็ตักใส่จาน เตรียมแต่งจานเสิร์ฟจ้า ภาพโดย : ผู้เขียน แพนเค้กมะม่วงสูตรนุ่มหนึบ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ น่ากินมากเลย เห็นแล้วหิวใช่ไหมล่ะ เรื่องของหน้าตาให้ผ่าน 10 10 10 ไปเลย รสสัมผัสของแพนเค้กก็จะมีความนุ่ม ความหนึบของตัวแป้ง ส่วนรสชาติก็จะได้ความหวานละมุนจากมะม่วงสุก ผสมกับกลิ่นหอม ๆ มัน ๆ ของเนย ยิ่งโรยกราโนล่าลงไปกินคู่กับแพนเค้กแล้ว ยิ่งเพิ่มรสสัมผัสให้มีมิติ เพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น ใครที่ชอบกินมะม่วงสุก แต่เบื่อข้าวเหนียวมะม่วงแล้ว ก็ลองเอาสูตรนี้ไปทำกินเป็นเมนูของหวานกินเล่นกันดูนะค่ะ รับรองว่าอร่อยจริง ๆ ไม่มีผิดหวังแน่นอน
