คนที่ไม่ค่อยได้เข้าครัว เวลาถูกถามว่า ทำกับข้าวอะไรเป็นบ้าง ส่วนใหญ่จะตอบตรงกันคือ “ไข่ต้ม” ไม่งั้นก็ “ไข่เจียว” เพราะดูเหมือนว่าจะเป็นกับข้าวที่น่าจะทำง่ายที่สุดแล้ว และ “ไข่เจียว”เอง ก็ถือว่าเป็นสตรีทฟู้ดเมนูแรกๆที่หลายๆคนมักสั่งมากินเวลาคิดเมนูอาหารไม่ออก นั่นจึงทำให้ไข่เจียวจัดอยู่ในกลุ่มอาหารสิ้นคิดอีกเมนูหนึ่งเสมอ แต่นั่นไม่ใช่คำตอบของเจ้าของร้านไข่เจียวทรงเครื่องคนนี้ ชายหนุ่มวัยทำงานชาวอำเภอเชียงดาวที่ทิ้งธุรกิจบ้านเช่ามาทำ “ข้าวไข่เจียวทรงเครื่อง” โดยพ่วงสามล้อมาขายที่ถนนราชดำเนิน มุมสามแยกหน้าวัดพระสิงห์ในเวลาเช้าจนถึงเย็นเกือบทุกวันแต่อย่างใด เขาบอกว่า “ไข่เจียว ไม่ใช่แค่การ "เจียวไข่” มันมีความพิถีพิถันและละเอียดอ่อนมากกว่าที่คิด เริ่มตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ เช่น ไข่ เครื่องเคียง เครื่องปรุง อุณหภูมิและเทคนิคการทอดไข่ที่ต้องมีจังหวะเวลาที่เหมาะสม รวมถึงภาชนะสำหรับใส่ไข่เจียวที่เสร็จแล้ว ทุกอย่างจึงจะเข้ากันได้ดี มีคุณค่าและออกมาสวยงามน่ากิน สิ่งหนึ่งที่พี่เขาใส่มาก คือ หีบห่อในการใส่ไข่เจียว โดยมีถึง 3 ชั้น เริ่มจากกล่องโฟมสำหรับใส่อาหาร จากนั้นวางแผ่นพลาสติกสำหรับอาหารร้อนลงไป เอาใบตองวางชั้นต่อมา ก่อนจะใส่ข้าวสวยและวางไข่เจียวร้อนๆโป๊ะลงไปด้านบนสุด ไฮท์ไลท์หรือความสนุกของการเจียวไข่ ไม่ได้อยู่ที่คนเจียว แต่อยู่ที่คนเลือกเครื่องเคียงว่า จะออกแบบให้หน้าตาไข่เจียวตัวเองน่ากินยังไง ซึ่งมีหลากหลายชนิดให้เราเลือกเองได้ตามใจชอบ ประกอบด้วย พริกสดหั่น หอมหัวใหญ่ซอย ต้นหอมซอย เห็ด ข้าวโพด ปูอัด แครอท ฟักทอง กุนเชียงหมู ชะอม หมูยอ พริกหยวก พริกสี ใครอยากได้หรืออยากออกแบบให้หน้าตาไข่เจียวเป็นแบบไหน ก็หยิบเครื่องเคียงใส่แก้ววางไว้ได้เลย จากนั้นรอไม่เกิน 10 นาที ไข่เจียวทรงเครื่องกับข้าวสวยร้อนๆในราคา 30 บาทก็มาอยู่ในมือเรียบร้อย ทีนี้ จะราดซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำพริกกะปิ แล้วแต่ชอบเลยครับ ไข่เจียวทรงเครื่องที่เราสามารถออกแบบและมีส่วนร่วมได้ จะมีสักกี่ที่ แต่ที่นี่ราถาถูกและมีคุณค่าทางอาหารไม่แพ้ที่ใดๆแน่นอนครับ พิกัดร้าน : สามแยกถนนราชดำเนิน หน้าวัดพระสิงห์ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เวลาขาย : ทุกวัน(ยกเว้นวันอาทิตย์) ตั้งแต่ เวลา 08.30 - 15.00 น. หรือจนกว่าไข่จะหมด สั่งล่วงหน้าโทร.: 0911859958