" โหย๋ย " เป็นอาหารอีสานบางพื้นที่ ไม่ใช่ว่าคนภาคอีสานจะรู้จักทุกจังหวัด จึงไม่แปลกที่จะหากินได้ยาก โหย๋ยมีหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น โหย๋ยไก่ โหย๋ยหมู โหย๋ยเป็ด เป็นต้น ผู้เขียนไม่สามารถแจ้งแน่ชัดได้ว่า คำว่า "โหย๋ย" นั้นมาจากไหน แต่คนแก่สมัยเก่าเล่าว่า เริ่มมาจากคนเวียดนามที่อยู่ริมแม่น้ำโขงที่จังหวัดหนองคาย ชึ่งคนสมัยก่อนจะเรียกคนเวียดนามว่า " แกว " แกวเป็นคนเริ่มต้นทำโหย๋ย จังหวัดที่รู้จักกับอาหารชนิดนี้ คงจะมี หนองคาย อุดรธานี หนองบัวลำภู เลย หรือหากจังหวัดอื่นรู้จัก ก็มาลองอ่านดูว่า คล้ายกันหรือเปล่า เราพอรู้ที่มาที่ไปกันบ้างแล้ว ต่อจากนี้เรามาวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันครับ วัตถุดิบ ในการทำโหย๋ยเป็ด เป็ด (แน่นอนครับว่าต้องเป็นเป็ด ^^) /เครื่องพะโล้ / ไม้อบเชย / เม็ดผักชี / พริกแห้ง +พริกสด/ เม็ดพริกไทยดำ / ข่าสด / กระเทียมดอง / ใบมะกรูด / กะปิ /ถั่วลิสง /รสดี / ผงกระหรี่/ กะเพราหรือโหระพา / ใบชะพลู + ผักเครื่องเคียงตามใจชอบ ขั้นตอนการทำ หั่นเนื้อเป็ดให้พอดีคำ (ตับเป็ดเก็บไว้ นำมาต้มให้สุกแล้วตำเป็นน้ำจิ้ม) นำเครื่องพะโล้ / ไม้อบเชย / เม็ดผักชี / พริกแห้ง / เม็ดพริกไทยดำ / ข่าสด มาตำให้ละเอียดให้เข้ากัน นำเอาเนื้อเป็ดและเครื่องที่ตำมาคลุกให้เข้ากัน ใส่รสดี ใส่กระเทียมดอง(ใส่หมดทั้งน้ำและหัวกระเทียม) แล้วเอาใส่หม้อขึ้นตั้งไฟพอใกล้จะสุกถึงใส่ใบกะเพราหรือโหระพา ระหว่างรอก็มาตำน้ำจิ้มกัน มีถั่วลิสงคั่ว พริกแห้ง ตับเป็ดที่ต้มสุกแล้ว กะปิ มาตำให้เข้ากัน แล้วตักเอาน้ำแกงที่อยู่ในหม้อมาคนให้เข้ากัน พอสุกก็นำมารับประทานได้เลย ผู้เขียนแนะนำเพิ่มเติม หากมีเส้นหมี่ขาว ก็นำไปลวกมาห่อกับใบชะพลูราดน้ำจิ้ม บอกเลยว่าแซ่บมากก!!! บางคนที่ไม่ชอบเป็ดก็สามารถนำหมูหรือไก่มาทำได้ ด้วยความที่เป็นเครื่องพะโล้บวกกับสมุนไพรเวลาที่ต้มกลิ่นหอมมากก เวลาเพื่อนต่างจังหวัดมาเที่ยวบ้านผู้เขียนชอบทำให้เพื่อนๆกิน ถึงกับติดอกติดใจกันยกใหญ่ หากเพื่อนๆผู้อ่านผ่านมาเที่ยวแถวอุดร-หนองคายลองๆหากินดูได้ครับ แต่อาจจะหายากหน่อยเพราะไม่ค่อยมีขายในร้านอาหาร ส่วนมากจะทำกินที่บ้านกัน ยังไงถ้ามีโอกาสผมขอแนะนำให้ลองครับ ^_^ ขอบคุณภาพประกอบจาก ผู้เขียน