กระเพราพริกแห้ง หนึ่งในเมนูที่มีมาตั้งแต่โบราณ ผัดใส่หมูสับสูตรนี้รับรองว่าอร่อยไม่เบา บอกเลยว่าสูตรนี้น่าสนใจและผัดได้ลงตัว กลมกล่อมน่ารับประทานแน่นอนใคร ๆ ก็ทำ กระเพราพริกแห้ง หรือ กะเพราพริกแห้งสูตรโบราณ ไร้น้ำมัน ให้อร่อยได้ เพียงแค่รู้สูตรและส่วนผสมที่ลงตัว วันนี้เราเลยมีวิธีการทำมาฝากแบบละเอียด ที่คุณจะต้องห้ามพลาดเด็ดขาดวัตถุดิบที่ต้องเตรียมเนื้อหมูสับปนมัน 200 กรัมพริกแห้งตามใจชอบ ( สูตรของผู้เขียนใช้จำนวน 10 เม็ด )กระเทียม 1 หัวใหญ่ ( ให้เลือกเป็นกระเทียมหัวเล็ก ) ใบกระเพรา 100-150 กรัมซอสหอยนางรมผงปรุงรสหมูน้ำปลาซอสปรุงรสซีอิ๊วดำน้ำตาล กระเพราพริกแห้ง อันดับแรกเราจะต้องทำการโครกทั้งพริกกระเทียมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้พักทิ้งเอาไว้ก่อน ข้อควรระวังก็คือการเลือกใช้กระเทียมจะต้องมีปริมาณที่เหมาะสม ถ้าเราใช้กระเทียมน้อยเกินไปแต่เนื้อสัตว์เรามีจำนวนมาก เมนูผัดกระเพราก็จะรสชาติไม่อร่อยครบเครื่อง ส่วนพริกแห้งถ้ามีความเหนียวเกินไป ก็แนะนำให้เอาไปตากแห้งก่อนนะคะ ให้โดนแดดเพื่อความกรอบ กะเพราพริกแห้งสูตรโบราณ ไร้น้ำมัน ก็จะรสชาติดีขึ้นค่ะ จากนั้นก็ให้เด็ดใบกระเพราทิ้งเอาไว้แล้วล้างให้สะอาด ทิ้งเอาไว้สำหรับการเตรียมผักนั่นเองค่ะ จากนั้นให้นำหมูสับที่ผสมมันลงกระทะ ผัดต่อไปเรื่อย ๆ โดยไม่ต้องผสมน้ำเปล่า ผัดจนกว่าน้ำมันจะออกมาพอสมควร จากนั้นก็ให้ใส่กระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม ขั้นตอนนี้ก็สำคัญไม่น้อยเพราะถ้าเราไม่ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม ก็จะทำให้พริกกระเทียมไม่หอมเต็มที่ และทำให้กะเพราแห้งโบราณ ไม่อร่อยนั่นเองค่ะ จากนั้นก็ให้ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นผัดจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างจะเข้ากัน และผัด กะเพราแห้งโบราณ ไปจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างจะแห้งส่งกลิ่นหอมอย่างเต็มที่เมื่อ กระเพราพริกแห้ง ของเราเริ่มได้ที่แล้ว ให้เร่งไฟแรง ๆ แล้วใส่ใบกระเพราลงไปได้เลย ขั้นตอนการใส่ใบกระเพราเราจะต้องใส่อย่างไม่ออมมือเกินไป ถ้าใบกระเพราน้อยหรือเลือกไซส์ที่มีขนาดใหญ่เกินไป รสชาติจะไม่มีความเป็นโบราณ และอาจจะทำให้ไม่ถึงเครื่องอีกด้วยค่ะ เมื่อเราใส่ใบกะเพราและผัดทุกอย่างจนเสร็จสิ้นแล้ว สามารถโรยพริกไทยป่นลงไปได้เลยตามใจชอบ เท่านี้ก็จะได้ผัดกระเพราใส่หมูสับรสชาติจัดจ้าน ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือไข่ดาวสัก 1 ฟอง รับรองว่าอร่อยถึงใจแน่นอนค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน และภาพหน้าปกจาก Canva หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
