ภาพปกโดย : ผู้เขียน วิธีทำ ขนมจีบหมูและน้ำจิ้มรสเด็ด สวัสดีครับผู้อ่านทุกท่าน วันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสทำอาหารกินเล่นไว้ทาน ในระหว่างที่กักตัวเอง ตามนโยบายของรัฐบาลที่ว่า “อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ” เมนูทานเล่นที่ผู้เขียนได้ลงมือทำนั้นก็คือ “ขนมจีบหมูกับน้ำจิ้มรสเด็ด” นั่นเอง จะมีวิธีทำอย่างไร จะยากง่ายขนาดไหน ไปดูกันเลย วัตถุดิบในการทำเกี๊ยวหมู - แผ่นเกี๊ยวประมาณ 30 แผ่น - เนื้อหมูบด 500 กรัม - แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ - รากผักชี 4 ต้น - กระเทียม 5 กลีบ - หอมแดง 5 กลีบ - พริกไทยป่น 1 ช้อนชา - ไข่ไก่ 1 ฟอง - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ - แครอท 1 หัว - ต้นหอม 2 ต้น - ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมเจียว วัตถุดิบในการทำน้ำจิ้ม - พริกสด 8 เม็ด - ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำขนมจีบหมู 1. นำเนื้อหมูบดลงไปปั่นในเครื่องปั่นประมาณ 2 รอบ จากนั้นนำเครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้ก็จะมี แป้งข้าวโพด รากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ไข่ไก่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว แครอทหั่นซอย ต้นหอมซอย ผงปรุงรส น้ำมันหอย และหอมแดงซอย นำทุกอย่างใส่ลงไปในเครื่องปั่นที่เราปั่นเนื้อหมูเอาไว้ แล้วปั่นทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีครับ 2. จากนั้นก่อไฟเอาไว้ แล้วตั้งหม้อซึ้งนึ่ง ตั้งไว้ให้น้ำเดือด เพื่อที่จะเอาไว้นึ่งขนมจีบหมูของเราครับ เมื่อเนื้อหมูที่เราหมักไว้เริ่มได้ที่ ก็นำมาห่อใส่แผ่นเกี๊ยวได้เลยครับ ซึ่งจะทำรูปไหนก็ได้ตามใจผู้อ่าน สำหรับผู้เขียนได้ทำแบบจับจีบเข้าด้วยกัน คล้าย ๆ ดอกไม้ครับ เทคนิคที่ทำให้แป้งไม่แห้ง ไม่ติดตอนห่อเกี๊ยว ผู้เขียนใช้น้ำมัน และน้ำเปล่า ทาแผ่นเกี๊ยวในตอนห่อช่วยได้เยอะเลยครับ 3. เมื่อห่อขนมจีบเสร็จ นำขนมจีบใส่ซึ้งที่เราเตรียมเอาไว้ นึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็ตักมาชิมสักหนึ่งชิ้น เมื่อสุกได้ที่เป็นที่น่าพอใจแล้ว ก็จัดใส่จานแล้วโรยด้วยกระเทียมเจียวได้เลยครับ ต่อไปเราไปทำน้ำจิ้มขนมจีบหมูรสเด็ดของเรากันเลยดีกว่าครับ วิธีทำน้ำจิ้ม ตำพริกสดให้ละเอียด จากนั้นนำพริกที่ตำใส่ลงในหม้อ แล้วตามด้วยซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู ผงปรุงรส และน้ำตาล ใส่ลงไป ตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย เสร็จปิดไฟแล้วตักชิมเมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมกับขนมจีบหมูที่เราทำเตรียมไว้ได้เลยครับ เป็นอย่างไรกันบ้างครับ กับเมนู “ขนมจีบหมูกับน้ำจิ้มรสเด็ด” ฝีมือผู้เขียน วัตถุดิบในการทำอาจจะเยอะไปหน่อย แต่วิธีทำก็ไม่อยากเลยใช่ไหมครับทุกคน ผู้อ่านคนไหนที่กำลังมองหาเมนูทานเล่นอยู่ ผู้เขียนแนะนำเมนูนี้เลยครับ ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก แถมอร่อยอีกด้วย และที่สำคัญ อย่าลืมกดแชร์ และร่วมคอมเมนต์พูดคุยกับผู้เขียนได้นะครับ ไว้ถ้ามีเมนูมาแนะนำอีก จะมาร่วมแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้อ่านอีกนะครับ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน