สาคู ส่วนผสมของขนมไทยหลายชนิด ซึ่งสาคู คือ การนำส่วนที่เป็นแป้งขูดเพื่อนำมาทำเป็นสาคู ต้นสาคูพบเจอมากในเขตพื้นที่ป่าทางภาคใต้ของประเทศไทย ซึ่งต้นสาคูที่นำมาทำเป็นสาคูเม็ด หรือ ทำเป็นขนมได้ ต้องมีอายุ 8 – 10 ปี ความพิเศษของสาคู คือ มีความเหนียวหนึบ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ สมัยโบราณนิยมนำทำเป็นแป้งผสมอาหาร หรือ เพิ่มความเหนียวของอาหาร เมื่อทำเป็น ขนมหวาน ลงตัวมาก วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำสูตรขนมหวาน ที่มีส่วนผสมหลักของสาคู มาให้รู้จักกัน เมื่อมีงานบุญต่าง ๆ มักจะทำเพื่อถวายพระสงฆ์ สามเณร และ ต้อนรับแขกที่มาเยือน และ ทำเป็นของหวานเพื่อทานหลังจากอาหารคาว ของมื้อหลัก ซึ่งยกตัวอย่างพร้อมสูตรวิธีการทำที่ง่ายให้ท่านได้ลองทำทานที่บ้านได้ ขนมสาคูเปียก โดยมีวัตถุดิบ ดังนี้ สาคู 500 กรัม น้ำตาลทราย 400 กรัม น้ำกะทิ 200 กรัม มะพร้าวอ่อน 300 กรัม ข้าวโพด 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำสาคูต้มในน้ำเดือด จนสุก สังเกตจะมีความใสของเม็ดสาคู จากนั้นใส่ ข้าวโพด และ มะพร้าวอ่อน ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ ให้มีความหวานพอดี ตักเสิร์ฟ ราดน้ำกะทิลงไป หอม อร่อย เลยทีเดียว ขนมเทียนสาคู สาคู 500 กรัม น้ำตาลเชื่อม 100 กรัม มะพร้าวอ่อนขูด 200 กรัม วิธีทำง่าย ๆ โดยการนำเอาสาคูผสมกับน้ำเชื่อมพอประมาณ ตักใส่กรวยใบตองขนาดเล็กกว่ากำมือ นึ่งประมาณ 15 – 20 นาที แกะใส่จานโรยด้วยมะพร้าวอ่อนขูดอร่อยมาก ๆ สาคูไส้หมู สาคู 500 กรัม ไส้หมูทรงเครื่อง 500 กรัม กะเทียมเจียว 100 กรัม วิธีทำ นำสาคูไปแช่น้ำ ประมาณ 30 นาที ช่วงเวลารอทำไส้ โดยการนำหมูสับ ผัดกับกกระเทียม , รากผักชี โขลก จากนั้นนำไชโป๊วที่ล้างน้ำแล้ว สับละเอียดใส่ลงไปผัดด้วย ใส่ถั่วลิสลป่นคั่ว ใส่น้ำตาลปี๊ป และ น้ำปลา พริกไทย ให้รสกลมกล่อม เมื่อแป้งได้ที่แล้ว นำมาทำเป็นก้อนแผ่ออกนำไส้หมูทรงเครื่องวาง ห่อให้ได้รูปทรงกลมพอคำ จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 15 – 20 นาที เมื่อสุกแล้ว นำกระเทียมเจียวโรยหน้า ทานกับผักกาดหอม และ พริกขี้หนู อร่อยเข้ากันมาก ๆ หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด