สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหาร วันนี้ผู้เขียนจะมาพูดถึงน้ำพริกทางภาคเหนืออีกหนึ่งอย่าง ที่สร้างชื่อเสียงให้ภาคอื่น ๆ ได้รู้จักกัน นั่นก็คือ "น้ำพริกหนุ่ม" นั่นเองค่ะ และเนื่องจากผู้เขียนเป็นคนเหนือโดยกำเนิด ซึ่งน้ำพริกหนุ่มที่ผู้เขียนและครอบครัวชอบทำเก็บเอาไว้รับประทานกับผักสด หรือรับประทานกับแคบหมูหรือหมูทอด เนื่องด้วยน้ำพริกหนุ่มเป็นน้ำพริกที่ไม่เผ็ดมากและเป็นพื้นฐานของน้ำพริกเกือบทุกชนิด หากนำมาปรุงอีกครั้งก็เป็นน้ำพริกอย่างอื่นได้เช่นกัน เช่น น้ำพริกน้ำปู๋ น้ำพริกปลา น้ำพริกจิ้น (เนื้อ) โดยนำน้ำพริกหนุ่มที่มีมาโขลกรวมกับส่วนผสมชนิดอื่น ๆ ก็สามารถกลายเป็นน้ำพริกนั้น ๆ ได้เลย ชาวเหนือชอบทำน้ำพริกหนุ่มเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้ เนื่องจากง่ายต่อการนำติดตัวไปรับประทานเวลาเข้าไร่ไปสวน ผักสดก็หาจากในไร่ในสวน ถือเป็นวิถีชีวิตที่เรียบง่ายของคนเหนือเลยค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็มีขั้นตอนและวิธีและขั้นตอนการทำมาฝากผู้อ่านทุกท่านด้วยเช่นกัน เชิญติดตามได้เลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. พริกหนุ่ม 2. มะเขือยาว 3. กระทียม 4. หอมแดง 5. เกลือ ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำพริกหนุ่ม มะเขือยาว กระเทียม หอมแดง มาย่างในกระทะให้สุกให้เนื้อด้านในสุกและเปลือกด้านนอกพองออกจนดำ และเราจะต้องแกะเอาเปลือกออกก่อนที่จะนำมาโขลก ก่อนที่จะนำมาย่างไฟจะใช้ซ้อมแทงที่พริกหนุ่มและมะเขือยาว เพื่อให้ความร้อนเข้าไปและทำให้เนื้อสุกเสมอกัน 2. เมื่อส่วนผสมด้านเปลือกไหม้และด้านในสุกดีแล้วจึงแกะเอาเปลือกที่ไหม้เป็นสีดำออกให้หมด หั่นมะเขือยาวและพริกหนุ่มออกเป็นชิ้นเล็ก เพื่อง่ายต่อการโขลก 3. นำมะเขือยาวและพริกหนุ่มมาสับพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน จากนั้นจึงนำกระเทียม หอมแดง เกลือ มาใส่ลงไปในครกโขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน จึงใส่พริกหนุ่มและมะเขือยาวลงไปโขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ รับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา กะหล่ำ ผักกาด ผักกาดขาว แคบหมู เป็นต้น เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะกับเมนูพื้นบ้านภาคเหนือ น้ำพริกหนุ่ม ถือว่าเป็นเมนูที่บ่งบอกความเป็นชาวเหนือได้อย่างดีทีเดียว เพราะความเรียบง่าย อยู่ง่าย กินง่ายของคนเหนือ จึงทำให้เมนูน้ำพริกหนุ่มเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้คงมีประโยชน์ไม่มากก็น้อย และวันนี้ผู้เขียนต้องขอตัวลาไปก่อน ไว้พบกันใหม่ในบทความหน้านะคะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน