ซี่โครงหมู เป็นชิ้นส่วนของโครงหมู ซึ่งมีเนื้อหมูติดอยู่ จะมีทั้งซี่โครงแบบแก่ ที่กระดูกจะแข็ง มีเนื้อนุ่ม ๆ ติดอยู่รอบ ๆ และซี่โครงแบบอ่อน ที่จะมีเอ็นและมีลายมันแทรกติดอยู่กับเนื้อรอบ ๆ เวลาเคี้ยวจะมีเสียงกรุบ ๆ อร่อยมาก ๆ วันนี้เราจะมาชวนทำเมนู " ซี่โครงหมูนึ่งจิ้มแจ่ว " สูตรหมูไม่อ้วน ซึ่งในวันนี้เราจะเลือกใช้ซี่โครงหมูแบบอ่อนนะคะ ส่วนผสมสำหรับนึ่ง ซี่โครงหมูหั่นชิ้นเล็ก 8 – 10 ชิ้น ( เพิ่มปริมาณได้ตามจำนวนสมาชิกในครอบครัวนะคะ ) ผักสำหรับนึ่ง เช่น แครอท มะเขือ ฟักเขียว ผักกวางตุ้ง ใบมะกรูด 5 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น กระเทียม 5 กลีบ พริกไทย 10 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสำหรับแจ่ว พริกสด 10 – 15 เม็ด ( เพิ่มลดปริมาณได้ตามความชอบเผ็ดค่ะ ) น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าหอม 1 ช้อนโต๊ะ ( หากไม่ทานปลาร้าไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ) มะเขือเทศ 2 ลูก หอมแดง 5 หัว กระเทียม 10 กลีบ รากผักชี 2 ราก ขั้นตอนการทำหมูนึ่ง เริ่มต้นการทำเมนูนี้ด้วยการนำซี่โครงหมูไปล้างทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้ โขลกกระเทียมและพริกไทยพอบุบ หมักซี่โครงหมูเข้ากับกระเทียม พริกไทย เติมเกลือ ¼ ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน 4. ในระหว่างที่รอเวลาหมักหมูให้นุ่ม เราก็ไปล้างผักให้สะอาด หั่นให้ชิ้นเล็กลง ( เพื่อให้สุกง่ายขึ้นค่ะ ) 5. ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือ ¼ ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นท่อน และใบมะกรูดลงไป ( เพื่อให้ไอน้ำที่ขึ้นไปหาผักมีความหอมและมีรสชาติ ) 6. นึ่งหมูให้เกือบสุก ( ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ) 7. เติมผักที่เหลือลงไปปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที ขั้นตอนการทำแจ่ว ในระหว่างที่รอหมูนึ่งสุก ก็อย่าปล่อยเวลาทิ้งไปค่ะ มาทำแจ่วกันเลย เริ่มต้นด้วยการล้างพริก หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ มะนาว และรากผักชีให้สะอาด นำพริก หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ ไปต้มให้สุกเปื่อย ( อาจจะใช้วิธีการคั่ว หรือปิ้งก็ได้นะคะ ) โขลกรากผักชี พริก กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด ( เติมลงทีละอย่างตามลำดับเพื่อให้โขลกง่ายขึ้น ) จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วโขลกรวมกัน เติมน้ำปลาดี ปลาร้าหอม ลงไปโขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน (สูตรนี้จะใช้ความเปรี้ยวนิด ๆ จากมะเขือเทศ แต่ถ้าชอบแจ่วแบบเปรี้ยว ๆ ก็สามารถเติมน้ำมะนาวได้ค่ะ) เมื่อถึงตอนนี้ในครัวเราจะหอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นหมูนึ่งและแจ่วหอม ๆ ทำให้กระตุ้นความหิวได้เป็นอย่างดีเลย จะกินกับข้าวเหนียวก็ได้ ข้าวสวยก็ดี หรือทานเล่น ๆ ก็อิ่มอร่อยไม่แพ้กันนะคะ เด็ก ๆ ทานได้เพราะผักนึ่งจะหอมหวาน เนื้อหมูนุ่มเด้ง ผู้ใหญ่ก็จิ้มกับแจ่วแซ่บ ๆ รับรองความสุขทั้งครอบครัวแน่นอนค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน