วิธีเก็บหอยลายไว้กินนาน ๆ หอยลาย เป็นหอยทะเลที่หลาย ๆ คนหลงใหลในความอร่อยของรสชาติ โดยเฉพาะหอยลายผัดพริกเผา หรือหอยลายผัดฉ่า รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้ม ก็อร่อยจนหลาย ๆ คนติดอกติดใจจนต้องอยากกินอีก และยิ่งถ้าได้หอยลายที่มีความสดใหม่มาก ๆ แล้วความอร่อยจะยิ่งเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว พอดีมีเพื่อนที่อยู่ใกล้กับตลาดมหาชัย จังหวัดสมุทรสาคร เดินทางมาเยี่ยมที่บ้าน ซึ่งมาพร้อมกับหอยลายสด ๆ 10 กิโลกรัม ขอย้ำ!!! ว่าหอยลายมีความสดมาก ๆ เพราะซื้อมาจากเรือที่เพิ่งกลับมาจากการลากหอยในทะเล และเรือเพิ่งจะเข้าเทียบฝั่ง เพราะฉะนั้นแล้ว หอยลายที่ซื้อมาฝากจึงมีความสดมาก ๆ พิสูจน์รสชาติความสดอร่อยของหอยลายมาแล้ว ด้วยการนำหอยลายบางส่วนไปผัดกับใบโหระพา เนื้อของหอยลายมีรสชาติหวานอร่อยสุด ๆ ว่าแต่ว่า หอยลายที่เหลืออีก 9 กิโลกรัมกว่า ๆ หละ จะทำยังไงให้สามารถเก็บหอยลายไว้กินนาน ๆ และก็ยังคงความสดอร่อยอยู่ สำหรับวันนี้เรามีเคล็ดลับในการเก็บรักษาวัตถุดิบหอยลาย ให้คงรสชาติสดอร่อย และเก็บไว้กินนาน ๆ มาฝากกัน สำหรับเทคนิค และขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากมาก ว่าแล้วก็ไปลงมือทำกันเลยครับ ขั้นตอนการทำ 1. ล้างทำความสะอาดหอยลาย อย่างน้อย 2-3 น้ำจนแน่ใจว่าไม่เหลือดินโคลนที่ติดอยู่ 2. นำหม้อใส่น้ำไปต้ม รอจนกระทั่งน้ำเดือด จากนั้นใส่หอยลายลงไปต้มจนสุก ให้สังเกตดูสีของเปลือกหอยลายเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม และปากหอยลายเริ่มอ้า ให้ตักออกแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น (ห้ามนำไปใส่ในน้ำเย็น เพราะน้ำเย็นจะซึมเข้าไปในเนื้อของหอยลาย เวลาเก็บไว้จะเสียเร็ว และไม่อร่อย) 3. แกะเนื้อหอยลายทั้งหมดใส่ในกระปุก แล้วนำไปเก็บในช่องฟรีซของตู้เย็น (สำหรับเนื้อหอยลายบางตัวที่แกะออกมาแล้ว แต่พบว่ามีดินโคลนเปื้อนอยู่ จำเป็นที่จะต้องล้างทำความสะอาดก่อนค่อยนำไปรวมกัน) เห็นไหมครับว่า วิธีการเก็บหอยลายไว้กินนาน ๆ นั้น มีขั้นตอนไม่ยุ่งยากมาก แถมยังสามารถเก็บเนื้อหอยลายไว้ให้คงความอร่อยได้นานเป็นเดือน ๆ เลยทีเดียว ยังไงก็ลองนำเทคนิคนี้ไปทำตามกันดูนะครับ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับผู้อ่านทุกท่านในการถนอมรักษาอาหารไว้กินนาน ๆ “ภาพถ่ายทั้งหมดโดย DeerSiam”