ราดหน้า เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่คงจะเป็นเมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน ราดหน้าทั่วไปส่วนใหญ่จะเสิร์ฟเป็นก๋วยเตี๊ยวเส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ทอดกรอบ วันนี้ SEEMORETHEWORLD ขอแหวกและแตกต่างนิ๊ดนึง เรามีเส้นแบบใหม่มานำเสนอ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดแป้ง เพิ่มโปรตีน แต่ยังมีความอยากทานราดหน้าอยู่ จะให้ทานเเต่เวย์ อกไก่มันก็เบื่อน้อ เมนูที่ว่านี้ก็คือ ราดหน้าเส้นไข่ จะมีความแตกต่างและหน้าตาเป็นอย่างไรนั้น เรามาเริ่มเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยจ้าา.. วัตถุดิบในการทำราดหน้าของเราในวันนี้ ประกอบด้วยหมูหมัก เต้าเจี้ยว กระเทียม แครอท ไข่ไก่ และที่ขาดไม่ได้เลย คือ ผักคะน้า ถ้าไม่ใช่ผักคะน้า จะเป็นราดหน้าได้อย่างไร เครื่องปรุงที่ใช้ คือ ซีอี๊วขาวและน้ำตาลค่ะ ผักใบเขียวอย่าง "คะน้า" มีประโยชน์อย่างไรบ้าง เรามีข้อมูลและความรู้มาฝากกัน สารสีเขียวในผักคะน้ามีคุณสมบัติในการต่อต้านการเกิดมะเร็ง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายทำงานดีขึ้น มีกากใยสูงช่วยในการขับถ่าย ช่วยลดและกำจัดสารพิษตกค้าง รวมถึงช่วยลดอาการภูมิแพ้ต่างๆ อีกด้วย นอกจากนี้ คะน้า ยังมีธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง ช่วยเสริมสร้างการสร้างเม็ดเลือดแดงและเพิ่มการไหลเวียนของเลือด จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางได้ ประโยชน์เยอะมากก แถมยังหาซื้อได้ง่ายอีก แต่ข้อควรระวังในการทานคะน้า คือ ยาฆ่าแมลงตกค้าง วิธีการลดการตกค้างของสารเคมีเหล่านี้ คือ นำผักคะน้ามาแช่ในน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู หรือเบกกิ้งโซดาสักพัก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร ขั้นตอนในการทำ .. . เริ่มจากตอกไข่ทำเส้นไข่กันก่อน เมนูนี้เราจะทำเส้นราดหน้าเอง โดยใช้ไข่ทำ วิธีการก็ง่ายมาก คล้าย ๆ กับการทำไข่เจียว แค่แผ่นบางกว่า ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเตา ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอกระทะร้อนเทไข่ลงไปในกระทะ เกลี่ยไข่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ จนทั่วกระทะ รอไข่เซตตัวสักครู่ กลับไข่อีกด้านจนสุกเหลืองสวย เมื่อไข่สุกแล้ว นำออกมาซอยเป็นเส้น ๆ ตามแนวยาว ขนาดเส้นจะใหญ่หรือเล็กก็กำหนดได้ตามใจชอบ หลังจากนั้นพักไว้ ต่อไปเรามา เริ่มขั้นตอนการทำน้ำราดหน้ากัน. . เริ่มจากใส่น้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียบลงไป ผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักคะน้าลงไป ตามด้วยเต้าเจี๊ยวเล็กน้อย ผัดจนหอมและผักสลบ จากนั้นเติมหมูหมักที่เราเตรียมไว้ลงไปในกระทะ หมูหมักที่เราเตรียมไว้ เรานำเนื้อหมูส่วนสะโพกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือ น้ำตาลและไข่ไก่ ใส่เบคกิ้งโซดาลงไปเล็กน้อย เพื่อช่วยให้หมูของเรานุ่มขึ้น การใช้เบคกิ้งโซดาในการหมักหมู ให้ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าใส่มากเกินไป เพราะอาจทำให้ท้องเสียได้ ผัดหมูจนสุก จากนั้นเติมน้ำซุปลงไปจนท่วม ตั้งไว้สักครู่จนเดือด ระหว่างนี้ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ เตรียมไว้ เมื่อส่วนผสมในหม้อเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตัดรสด้วยน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นค่อย ๆ เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้แล้วลงไป ถ้าต้องการความหนืด ความเหนียวมากก็ใส่แป้งเยอะหน่อย และยิ่งต้มนาน ๆ ความหนืดก็จะยิ่งเพิ่มขึ้น เมื่อได้ความหนืดข้นจนพอใจแล้วปิดเตา เตรียมเสิร์ฟ จัดวางเส้นไข่ที่เราเตรียมไว้ก่อนหน้าลงในชาม ราดด้วยน้ำราดหน้า หมูหมักนุ่ม ๆ น้ำราดหน้าข้นกำลังดี ใส่พริกป่นหน่อย บีบมะนาวเล็กน้อย รับรองว่าเมนูนี้ อร่อยมากก ฟันเฟิร์ม!!! เห็นมั้ยค่ะว่า เมนูง่าย ๆ เมนูเดิม ๆ ที่เราอาจจะเบื่อแล้ว ถ้าเราลองปรับสูตรนิด ปรับส่วนผสมหน่อย ก็จะได้ความอร่อยที่แตกต่างแล้ว ในครั้งหน้า SEEMORETHEWORLD จะมีเมนูอะไร จะพาไปเที่ยวที่ไหน หรือกำลังจะทำอะไร ฝากติดตามกันด้วยนะคะ :)) เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย - SEEMORETHEWORLD #เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย #SEEMORETHEWORLD