สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะกับบทความแนวอาหารการกิน หลังจากที่ไปเดินซื้อของมาทำอาหารก็ไปซื้อเห็ดเข็มทองมา 2 ห่อ กลับมาถึงบ้านก็คิดว่าจะทำเมนูอะไรกินดี และแล้วก็คิดว่าจะต้องทำเมนูแนวอีสานไว้กินสักหน่อยหลังจากไม่ได้กลับบ้านไปกินกับข้าวฝีมือคุณแม่ที่อีสานมานาน ซึ่งเมนูที่ผู้เขียนจะทำนั่นก็คือ “ ซุปเห็ดเข็มทอง ” รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ ที่ต้องยกนิ้วให้ในเรื่องรสชาติที่จัดจ้านถึงใจ มีทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม นัวถึงใจ ว่าแล้วเรามาดูส่วนประกอบและวิธีการทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. เห็ดเข็มทอง 300 กรัม 2. น้ำใบย่านาง 50 มิลลิลิตร 3. หอมแดง 5 หัว 4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ 6. น้ำมะนาว 1 ลูก 7. น้ำตาล 1 ช้อนชา 8. น้ำปลาร้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ 9. ผงชูรส 1ช้อนชา 10. ผงปรุงรส ½ ช้อนชา 11. ผักสำหรับโรยหน้า ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย สะระแน่ 12. ผักเคียง แตงกวา ถั่วฝักยาว ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. นำใบย่านางมาล้างทำความสะอาด จากนั้นก็นำใบย่านางไปปั่น กรองเอาแต่น้ำ ส่วนเห็ดเข็มทองใช้มีดตัดส่วนรากออก แล้วฉีกเป็นชิ้นเป็นฝอย ๆ ล้างน้ำแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ 2. นำน้ำใบย่านางใส่ลงในหม้อ จากนั้นเติมผงปรุงรสและน้ำปลาร้าลงไป รอให้น้ำเดือดจึงใส่เห็ดเข็มทองที่เตรียมไว้ ต้มให้สุกประมาณ 10 นาที ให้น้ำใบย่านางงวดลง จึงปิดไฟพักไว้ก่อน 3. นำพริกป่น น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผงชูรส น้ำปลาร้า ข้าวคั่วใส่ลงไปในครก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสได้ตามใจชอบเลยค่ะ หากชอบเปรี้ยวก็ให้ใส่มะนาวเพิ่มลงไปอีกได้ค่ะ จากนั้นจึงใส่เห็ดเข็มทอง และน้ำต้มใบย่านางลงไปประมาณ 1 ทัพพี คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย และใบสะระแหน่ ใช้ทัพพีคนให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมรับประทานแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับสูตรเด็ดซุปเห็ดเข็มทอง สไตล์อีสานบ้านนา ที่อร่อยไม่แพ้กับข้าวฝีมือคุณแม่ สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อน ๆ กินกับผักเคียง อย่างแตงกวาและถั่วฝักยาว ช่างอร่อยเหนือคำบรรยายเลยค่ะ ภาพประกอบบทความโดย ผู้เขียน