วันนี้มีเมนูกับข้าวไทยๆ ง่ายๆ มาฝาก ทุกคนกันค่ะ นั่นก็คือเมนู "ต้มข่าไก่" อาหารไทยยอดนิยม ที่มีรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุดยอดเลยค่ะ งั้นเราไม่รอช้ากันดีกว่าค่ะ มาดูส่วนผสมและเครื่องปรุงกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง เนื้อสะโพกไก่ 600 กรัม เห็ดฟาง 200 กรัม ข่า 3/4 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 10 หัว กระเทียม 5 กลีบ พริกแดงซอย 1 ถ้วย มะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 2-3 ต้น ใบมะกรูด 4-5 ใบ น้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด 1/2 ถ้วย ต้มหอม ผักชีไทย 1 ถ้วย ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย กะทิ 300 มิลลิลิตร น้ำสะอาด 1 ลิตร วิธีการเลือกไก่ของเรานะคะ คือต้องไม่เหม็นเขียว ไม่มีสีช้ำและสีของเนื้อไก่ไม่เขียวค่ะ หนังต้องใสเยื้อไก่ต้องใสและสด ที่สำคัญคือต้องไม่มีกลิ่นคาวอื่น ๆ หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเราดูวิธีขั้นตอนในการทำกันเลยค่ะ ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำสะโพกไก่ไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย และนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามที่ต้องการ 2. จากนั้นเตรียมหม้อใส่น้ำต้ม ใส่หัวกะทิลงไปผสมเพื่อทำเป็นน้ำหางกะทิ (ให้เจือจาง) 3. จากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ทุบ หอมแดง กระเทียม ต้มต่อให้เดือดจนให้เครื่องสมุนไพรหอมดีค่ะ 4. ใส่เนื้อไก่ลงไป ยังไม่ต้องคนนะคะเดี๋ยวจะคาว รอให้เดือดค่อยคน 5. ตามด้วยใส่พริกแดงซอย ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากัน ใส่เห็ดฟางลงไป ต้มให้เดือดและให้เนื้อไก่สุกนุ่มดีก่อน ชิมรสแล้วปรุงให้ได้ตามชอบ 6. ใส่หัวกะทิลงไปเพื่อเพิ่มความหอมและความมันจากนั้นปิดไฟแล้วใส่น้ำมะนาวสด ๆ ลงไป เพิ่มความเปรี้ยว ความหอมให้กับต้มข่าไก่ ใส่ต้มหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่งลงไป คนพอเข้ากันก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ 7. เสร็จแล้วตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลยค่ะ ต้มข่าไก่กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ใครชอบเมนูกับข้าวง่าย ๆ อร่อย ลองทำตามวิธีของผู้เขียนได้เลยนะคะ รับรองว่าอร่อยแน่นอนค่ะ!! รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด
