เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่เราชอบกินมาก หาซื้อกินไม่ได้ ส่วนใหญ่จะทำกินเฉพาะบางบ้านเท่านั้น เมนูนี้มีชื่อว่า "แกงส้มปูดำไข่ใส่ใบมะขามอ่อน” ไข่ปูเน้น ๆ บวกกับรสชาติเปรี้ยวอร่อย น่ากินมาก ลิ้มรสแล้วจะติดใจ อยากกินอีกแน่นอน หลายคนที่ติดตามอ่านงานเขียนของเรา น่าจะได้อ่านเมนูแกงส้มกันมาบางแล้ว แกงส้มแต่ละเมนูจะให้รสชาติที่แตกต่างกันมาก สำหรับเราเมนูแกงส้มที่เป็นที่หนึ่งในใจ คือ “แกงส้มหมูทอดกับทุเรียน” (มีเวลาจะมารีวิวให้ทุกคนได้อ่านกันนะคะ) ส่วนเมนูนี้ รสชาติและความอร่อยเราให้ 9 เต็ม 10 เลยค่ะ จะมีขั้นตอนการทำอย่างไร ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง ไปอ่านกันเลยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ 1. ปูดำไข่ 3-4 ตัว 2. มะนาว 1 ลูก 3. ยอดมะขามอ่อน 4. เครื่องแกงส้มสูตรทางใต้ของ “แม่ประคอง” 5. เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์อย่างเดียวเลย) ไม่ใส่ผงชูรสก็อร่อยได้ สูตรเครื่องแกงส้ม (แกงเหลือง) “แม่ประคอง” สำหรับ 1 มื้อ 1. พริกสดประมาณ 25-30 ดอก (ดูพันธุ์พริกด้วยนะคะถ้าพันธุ์ที่ให้รสเผ็ดมากก็ไม่ต้องใส่เยอะ) 2. กระเทียม 2 กลีบ 3. ขมิ้นหัวเล็กๆ 2-3 หัว 4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 5. กะปิ (เคย) 1-2 ช้อน (ใส่พอประมาณไม่ต้องเยอะมาก) นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น (ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด) เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำค่ะ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า (แต่ถ้าหากไม่สะดวกทำเครื่องแกงเอง ก็ให้ซื้อเครื่องแกงมาลองแกงดูนะคะ เครื่องแกงส้มที่วางขายในท้องตลาดต้องนำมาเติมกะปิก่อนนำมาแกง) ขั้นตอนในการทำ "แกงส้มปูดำไข่กับยอดมะขามอ่อน" 1. นำปูดำมาล้างให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งตัว แยกกระดองกับตัวออกจากกัน เอานมปูออก ตีก้ามปูเล็กน้อย (ตอนแกงน้ำแกงจะได้เข้าไปที่ก้ามด้วย) นำไข่ปูออกจากกระดอง 2. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 1-2 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเกินนะคะ เดี๋ยวรสชาติจะเผ็ดจนเกินไป แต่ถ้าใส่น้อยก็ไม่อร่อยอีก) 3. รอให้น้ำเดือด ในระหว่างนี้ให้ล้างใบมะขามอ่อนทิ้งไว้ (ให้สะเด็ดน้ำ) ล้างมะนาว (ปอกเปลือกออก จะบีบน้ำได้เยอะกว่า) 4. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ปูลงไปเลยค่ะ จากนั้นรอให้น้ำเดือดอีกรอบ ใส่ใบมะขามอ่อนลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ใส่มะนาว (ใส่ไม่ต้องเยอะ เพราะใบมะขามก็เปรี้ยวเล็กน้อย) ปรุงรสชาติที่เราต้องการ 5. เมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกมาได้เลยค่ะ เราก็จะได้เมนู "แกงส้มปูดำไข่กับใบมะขามอ่อน"🦀 รสชาติเปรี้ยว เผ็ด ไข่ปูเน้น ๆ เนื้อปูหวาน ๆ อร่อยมาก กินแล้วจะติดใจ ทำได้ง่าย ๆ ได้ที่บ้าน ลองทำกันดูนะคะ ลิ้มรสชาติความอร่อย😋 “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”