เมนูบัวลอยไข่หวาน เป็นเมนูยอดฮิตที่นิยมทำทานกันมากๆเลย เพราด้วยวัตถุดิบที่ไม่มาก ขั้นตอนไม่ยาก และถือเป็นเมนูขนมหวานขั้นเบสิค สำหรับคนฝึกทำขนมมือใหม่อีกด้วย แต่เอ๊ะ! มันทำง่ายจริงหรอ ง่ายค่ะ แต่สำหรับคนที่พิถีพิถันแล้วการทำอาจจะอยากก็ได้ เพราะเราต้องเก็บรายละเอียด ใส่ใจเรื่องเล็กๆ น้อยๆ ไม่ว่าจะเรื่องกลิ่น เรื่องสีสัน และรถชาติ ยิ่งสำหรับแม่ค้าแล้วด้วย ต้องตั้งใจทำและใส่ลูกเล่น จุดเด่นให้แก่ขนมที่ธรรมดาๆ ตัวนี้ ให้ดูน่าสนใจ และให้ลูกค้าติดใจให้ได้ วันนี้เราจะมาสอนการทำที่แสนจะธรรมดา แต่มีใส่เคล็ดลับและความพิถีพิถันลงไปด้วย เรามาดูขั้นตอนกันค่ะ วัตถุดิบ แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม น้ำตาล 200 กรัม ไข่ไก่ กะทิ 150 กรัม น้ำเปล่า 600 ml ใบเตย ดอกอัญชัน เกลือ 1/3 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ คั้นน้ำใบเตย และดอกอัญชัน แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ผสมน้ำเปล่า น้ำอัญชัน และน้ำใบเตยคั้น นวดให้เหนียวปั้นได้ ปั่นเป็นวงกลมเล็กๆ ต้มน้ำเปล่าให้เดือดจัด ใส่แป้งที่ปั่นไว้ลงไปต้มก่อน รอจนแป้งลอยขึ้นมา ถึงตักออกพักไว้ ต้มน้ำเปล่า 500 ml. ใส่กะทิ ใส่น้ำตาล และใบเตยลงไป น้ำเดือดตักใบเตยออก ใส่ไข่ลงไป รอจนน้ำเดือดขึ้นฟอง ตักใข่ออกพักไว้ ทำกี่ฟองก็ได้ ใส่แป้งบัวลอยที่พักไว้ ถ้าติดกันก็ให้ใช้ทับพีขยี้เล็กน้อย ก็จะหลุดจากกันเอง ต้นจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟและตักเสิร์ฟ เคล็ดลับ การใช้สีใบเตย และสีดอกอัญชัน ช่วยเพิ่มสีสันน่ารับประทาน ปลอดภัยกว่าใช้สีผสมอาหาร ใส่ใบเตยขณะต้มน้ำเมื่อเดือดเอาออก ช่วยให้ขนมหวานมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไข่ต้องใส่ก่อนที่จะใส่แป้งบัวลอย เพราจะทำให้เลือกระดับความสุกของไข่ได้ แป้งบัวลอยควรต้มให้แป้งลอยขึ้นก่อน ถ้าแป้งบวมไม่ต้องตกใจ ปิดไฟได้เลย เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สูตรและเคล็ดลับของการทำบัวลอยไข่ จะว่าง่ายก็ง่าย แต่ถ้าต้องการขายก็เพิ่มขั้นตอนให้มีจุดเด่นใส่ใจเป็นพิเศษนะคะ