ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ ก่อนที่จะเข้าเรื่องกันนะครับผมขอย้อนเรื่องราวไปในสมัยตอนที่ผมยังเป็นเด็ก เมื่อตอนเด็ก ๆ ผมจำได้ว่าคุณพ่อคุณแม่ของผมชอบพาไปรับประทานอาหารนอกบ้านเป็นประจำ วันนั้นคุณพ่อของผมได้พาไปทานข้าวที่ร้านอาหารแถว ๆ บ้าน เมื่อตอนที่ผมยังเป็นเด็กก็จะมีเมนูไม่กี่อย่างที่คุณพ่อคุณแม่ชอบสั่งให้เรารับประทาน เช่น ไข่เจียวกุ้ง ข้าวผัด หรือเมนูที่ผมชอบที่สุดที่ท่านชอบสั่งให้ผมรับประทานก็คือ เมนูกุ้งชอบแป้งทอด เป็นเมนูที่คุณพ่อคุณแม่ของผมสั่งให้กินบ่อย ๆ เพราะท่านรู้ว่าผมเป็นคนชอบทานกุ้ง แต่กุ้งชุบแป้งทอดร้านนี้ไม่เหมือนกับร้านอื่น ๆ ที่ผมเคยรับประทาน กุ้งชุบแป้งทอดร้านนี้เนื้อของกุ้งจะหวานและตัวของแป้งนั้นจะบางกรอบมีความเค็มนิด ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสมะเขือเทศก็เข้ากันทำให้ผมประทับใจในรสชาตินั้นมาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ เมื่อโตมาได้เริ่มหัดเข้าครัวลองทำอาหาร เมนูที่ทำครั้งแรกก็เมนูกุ้งชุบแป้งทอดนี่แหละครับ สูตรผมก็หาดูตามในอินเทอร์เน็ตแต่ก็ไม่มีสูตรไหนอร่อยเหมือนกับร้านในวัยเด็กของผมได้เลย จนมีอยู่วันหนึ่งผมได้ทำเมนูกุ้งชุบแป้งทอดไปให้เพื่อนผมได้ลองชิม เพื่อนผมบอกว่าแป้งหนากระด้างไม่อร่อยเลย เพื่อนผมจึงบอกกับผมว่าให้ลองใช้โซดาแทนน้ำเปล่าที่ผสมแป้งดูจะช่วยทำให้แป้งบางและกรอบ เพื่อนของผมคุณพ่อเขาเคยเป็นเชฟโรงแรมมาก่อนนะครับ ผมจึงได้นำกลับมาลองทำดูปรากฎว่าอร่อยเหมือนกับร้านที่ผมเคยรับประทานในวัยเด็กเลย วันนี้ผมจึงจะมาบอกต่อสูตรให้เพื่อน ๆ ลองกลับไปทำกันดูนะครับ รับประกันความอร่อย ไม่อร่อยให้ตามมากระทืบเจ้าของบทความได้เลยครับ ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ ส่วนผสม กุ้งขาวแกะเปลือก 300 กรัม แป้งทอดกรอบ 150 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา โซดา 1/2 ขวด พริกไทย 1 ช้อนชา ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ วิธีทำ นำกุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวและนำไปล้างให้สะอาด (ใครจะผ่าหลังก็ได้แต่ของผมไม่ผ่า) นะครับ ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ 2. ทำแป้งชุบ โดยผสมส่วนผสมต่าง ๆ ในข้างต้นลงไปคนจนส่วนผสมเข้ากันอย่าให้แป้งเหลวมาก จะทำให้ชุบไม่ค่อยติด ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ 3. ตั้งไฟกลาง พอร้อนได้ที่นำกุ้งชุบแป้ง ลงไปทอดในกะทะ ภาพถ่ายโดยเจ้าของบทความ สำหรับสูตรและขั้นตอนที่ผมได้แนะนำเพื่อน ๆ ให้ได้ลองกลับไปทำตามนั้น สูตรนี้ผมคิดว่าเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดเท่าที่ผมเคยกินกุ้งชุบแป้งทอดมา แป้งที่ได้จากสูตรนี้จะมีความกรอบนอกนุ่มใน หากเพื่อน ๆ ได้ลองกลับไปทำตามแล้ว ผมรับประกันเลยว่าเพื่อน ๆ จะไม่ผิดหวังและต้องติดใจอย่างแน่นอน และต้องขอบคุณเพื่อนของผมที่แนะนำสูตรนี้ให้ จึงทำให้ผมได้พบกับรสชาติในความทรงจำของผมในวัยเด็กอีกครั้งขอบคุณครับ