ในช่วงนี้ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทยมีอากาศที่ร้อนมาก ผู้เขียนก็เลยมีความจำเป็นอย่างมากที่จะต้องสรรหาเมนูขนมหวานที่ช่วยดับกระหายคลายร้อน ซึ่งเมนูแรกที่ลอยมาบนหัวของผู้เขียนเลยนั่นก็คือเมนูลอยแก้ว ซึ่งประจวบเหมาะกับในตู้เย็นของผู้เขียนมีผลไม้เงาะ กับองุ่นเขียวอยู่มากพอสมควร จึงได้เกิดเดียนำผลไม้ทั้ง 2 ชนิดนี้มาลอยแก้วในสไตล์ที่ทำง่าย ๆ เพื่อรับประทานคลายร้อน ซึ่งขั้นตอนในการทำนั้นก็ไม่ยากเลยค่ะ อีกทั้งใช้เวลาในการทำไม่นาน ทุก ๆ คนสามารถทำตามผู้เขียนได้ทีละขั้นตอน และยังสามารถนำผลไม้ชนิดอื่น ๆ แทบทุกชนิดที่ท่านผู้อ่านมีอยู่แล้วมาดัดแปลงทำเป็นเมนูลอยแก้วนี้ได้เลยค่ะ เมื่อเรามีผลไม้ที่จะทำกันแล้ว เราก็มาเข้าครัวทำเมนูเงาะหงุ่นหวานวานิลลากันเลยค่ะ วัตถุดิบ และส่วนประกอบลอยแก้วเงาะหงุ่นหวานวานิลลา 1. เงาะขนาดลูกใหญ่ 3 ผล 2. องุ่นเขียว 1 พวง 3. น้ำสะอาด 200 – 250 มิลลิลิตร 4. น้ำตาลทราย 30 กรัม 5. เกลือป่น 1 ช้อนชา 6. กลิ่นวานิลลา 3 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการล้างทำความสะอาดองุ่นให้สะอาด แล้วเด็ดผลองุ่นออกจากก้าน จากนั้นผ่าองุ่นออกเป็น 2 ซีก 2. ทำการปอกเปลือกเงาะออก จากนั้นมีดที่มีความคม และมีปลายมีดที่แหลมค่อย ๆ ผ่าเอาเมล็ดเงาะออก แล้วค่อย ๆ คว้านเอาเนื้อออกมา 3. ใส่น้ำสะอาด และเกลือป่นลงในภาชนะ แล้วนำไปตั้งไฟ ปรับระดับไฟระดับกลาง 4. เมื่อน้ำเริ่มร้อนให้ใส่เนื้อเงาะลงไป แล้วต้ม 15 – 20 นาที จนเนื้อเงาะนุ่มนิ่ม 5. จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาลงไป ใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วใช้ช้อนเคี่ยวไปเรื่อย ๆ 6. เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป จากนั้นใช้ช้อนคนจนน้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำเริ่มมีลักษณะเริ่มหนืด 7. จากนั้นใส่องุ่นเขียวลงไป จากนั้นตั้งไฟต่ออีก 3 – 5 นาที จากนั้นก็ยกลงจากเตา แล้วตักใส่ภาชนะชาม รอจนหายร้อนจัดก็สามารถรับประทานได้แล้วค่ะ เคล็ดลับในการทำเมนูขนมหวานลอยแก้วเงาะหงุ่นหวานวานิลลาให้อร่อย ต้องต้มเนื้อเงาะเป็นเวลา 10 นาทีขึ้นไปด้วยไฟอ่อน จะได้เนื้อเงาะที่นุ่ม หนึบ ละมุน อร่อยมากค่ะ เมื่อใส่องุ่นลงไปไม่ควรตั้งไฟนานเพราะจะทำให้เนื้อองุ่นเละ และนำลอยแก้วจะมีรสฝาด สำหรับเมนูลอยแก้วเงาะหงุ่นหวานวานิลลานี้มีรสชาติที่หอมหวานเย็นชื่นใจ มีรสชาติความหอมของเงาะ และองุ่น และมีกลิ่นวานิลลาที่หอมมาก อีกทั้งเป็นเมนูที่สามารถรับประทานได้ 2 แบบทั้งแบบที่รับประทานเปล่า ๆ โดยไม่ใส่น้ำแข็ง หรือใครที่ชอบรับประทานแบบใส่น้ำแข็งก็อร่อยชื่นใจได้อรรถรสเช่นกันค่ะ สำหรับตัวผู้เขียนเองจะชอบรับประทานแบบเปล่า ๆ ก็ชื่นใจดับกระหายคลายร้อนได้แล้วค่ะ เพราะจะได้รสชาติที่หวานกำลังดี แต่ถ้าวันไหนอากาศร้อนจัดผู้เขียนก็จะนำลอยแก้วแช่ในตู้เย็นก่อนประมาณ 20 นาที จะได้ลอยแก้วเงาะหงุ่นหวานวานิลลาที่ชื่นใจสุด ๆ ถึงขั้วหัวใจเลยค่ะ ภาพปก kintogether (นามปากกา) ภาพประกอบทั้งหมดทุกภาพ kintogether (นามปากกา)