หมูย่างเกาหลี Korean grilled pork เมนูยอดฮิตที่แพร่หลายอยู่นานาประเทศ รวมทั้งประเทศไทยก็มีร้านหมูย่างเกาหลีทั้งร้านต้นตำหรับ หรือ ร้านหมูกระทะที่มีทุกพื้นที่ ร้านหมูย่างที่เกาหลี ในร้านจะมีโต๊ะ ที่มีเตาสำหรับย่าง และ มีที่ดูดควัน จัดวางเซ็ทหมูย่างบนโต๊ะ มีการจัดการที่ดีมาก คนเกาหลีเวลาทานหมูย่างจะทานพร้อมกับ เบียร์ และ โชจู สังสรรค์เวลาเลิกงาน ซึ่งมีให้เห็นหลายร้าน ในย่านที่มีคนพลุกพล่าน บ้างก็มาเป็นครอบครัว และ เพื่อนร่วมงาน ส่วน หมูย่างเกาหลี ผู้เขียนนับว่าเป็นเมนูที่ชื่นชอบมาก ทุกครั้งที่เดินทางไปเที่ยวหรือร่วมงานของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย มื้อแรกที่ต้องทานให้ได้คือ หมูย่างเกาหลี เมื่อเดินทางถึงตลอดหลายครั้ง เนื้อย่างเกาหลีแต่ละร้านในเกาหลีมีสูตรของการหมักต่างกัน เช่น ร้านหมูย่าง ที่เกาะเชจู จะใช้หมูดำหมักแบบพื้นเมืองของเกาะเชจู รสชาติจะแตกต่าง มีความหอมและเนื้อหมูเวลาย่างแล้ว เนื้อจะนุ่ม ละมุมลิ้นเป็นอย่างมาก เนื้อหมูสามชั้น เนื้อหมูคุณภาพชั้นดี หมักซอสสูตรของเกาหลี เมื่อย่างเสร็จแล้วจะใช้กรรไกรตัดพอดีคำ ซึ่งคนเกาหลีจะจิ้มกับ น้ำมันงาผสมเกลือและพริกไทย หรือ ใช้ผักกาดหอมห่อทานกับกระเทียมซอยและซัมจัง ( พริกผสมถั่วของเกาหลี ) ซึ่งทำให้รสชาติของหมูย่างอร่อยมากขึ้น คนเกาหลีเวลาทานหมูย่างมักจะเอา หอมหัวใหญ่ เห็ดออรินจิ และกระเทียม ย่างเพื่อทานพร้อมกัน และที่ขาดไม่ได้ของเครื่องเคียงประจำถิ่น คือ กิมจิ ( กิมจิผักกาดขาวสามารถนำไปปิ้งบนเตาพร้อมกับหมูย่างได้ ) ยำผักนานาชนิด เช่น ยำต้นหอม ยำผักกาดหอม ( ผักสลัด ) ยำใบงา ส่วนใบงา เมื่อทานเป็นคำสามารถทำ เหมือนเมี่ยง จะมีกลิ่นหอมของใบงาด้วย ที่สำคัญโคชูจัง (พริกเกาหลี ) ใช้พริกสดจิ้ม สำหรับชอบทานเผ็ด เข้ากันมาก นับว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อและเมื่อนักท่องเที่ยวเดินทางไปเกาหลี มีโอกาสลิ้มลองสูตรต้นตำหรับ สักครั้งนึงคุณจะหลงไหลในความอร่อยของหมูย่างเกาหลีสูตรต้นตำหรับเป็นแน่แท้........หมูย่างเกาหลี