เครดิตรูปภาพจากผู้เขียน (สายน้ำไหล) สวัสดีผู้อ่านทุกท่านนะคะวันนี้จะมาแบ่งปันเมนูอาหารเหนือยอดนิยม ณ ขณะนี้นั่นคือเมนู “แกงผักฮี้” เมนูนี้เป็นอาหารเหนืออีกเมนูหนึ่งที่ผู้เขียนชื่นชอบก่อนอื่นมาทำความรู้จักผักฮี้หรือผักเฮือดกันก่อนว่าผู้อ่านรู้จักกันไหม ผักฮี้หรือผักเฮือดเป็นผักชนิดเดียวกันทางเหนือจะเรียกว่า “ผักเฮือด/ผักฮี้/ผักเฮือก” แล้วแต่ตามท้องถิ่นส่วนภาคกลางกับภาคใต้จะเรียกผักเลือด/ผักเรียบ ทางเหนือจะแตกยอดอ่อนประมาณเดือนกุมภาพันธ์-เมษายน (ภาคอื่นไม่รู้นะจ๊ะ55) ประโยชน์ต่อสุขภาพมีทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอเป็นต้นส่วนที่เราจะนำไปประกอบอาหารเป็นส่วนยอดอ่อนที่ยังไม่คลี่หรือคลี่นิดหน่อยก็ไม่เป็นไรยำผักฮี้/แกงผักเฮือดมีวัตถุดิบและวิธีทำดังนี้จ้า เครดิตรูปภาพจากผู้เขียน (สายน้ำไหล) วัตถุดิบยำผักฮี้ ผักฮี้หรือผักเฮือด พริกแห้ง กระเทียม ขิง กะปิหรือปลาร้า (แล้วแต่ชอบ) หมูบดหรือแคบหมู (แล้วแต่ชอบ) เครดิตรูปภาพจากผู้เขียน (สายน้ำไหล) วิธีทำยำผักฮี้ ล้างผักให้สะอาดนำไปนึ่งรอให้อุ่นหรือเย็นจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร พริกแห้งผิงไฟหรือนำไปคั่วแล้วนำมาตำกับกระเทียมและขิง กะปิใส่น้ำเล็กน้อยถ้าชอบปลาร้าก็ใส่ (ทางเหนือเรียกเจี๋ยว) ผู้เขียนไม่ชอบปลาร้าก็จะใส่แต่กะปิ นำผัก/เครื่องแกง/น้ำยำ/มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนใส่กระเทียมทุบเล็กน้อย นำหมูบดมาคั่วให้สุกจากนั้นก็นำผักที่ยำแล้วใส่กระทะคลุกเคล้าให้เข้ากันเติมรสชาติตามชอบ **หากชอบแคบหมูก็ไม่ต้องใส่หมูบดให้นำแคบหมูไปทุบละเอียดนำมายำกับผักแล้วใส่ในกระทะร้อนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมรสชาติตามชอบนะจ๊ะ** เครดิตรูปภาพจากผู้เขียน (สายน้ำไหล) นอกจากยำแล้วผักชนิดนี้ยังสามารถไปแกงหรือนึ่งจิ้มกับน้ำพริกก็ได้นะคะ แต่ขอเตือนว่าหากใครธาตุไฟอ่อนอาจจะท้องเสียได้บ้างเพราะฉะนั้นไม่ควรทานเยอะเพราะผักชนิดนี้มีรสฝาดอมเปรี้ยว แต่ถ้าใครอยากระบายท้องก็จัดเต็มเลยจ้า เมนูยำผักฮี้ ทำไม่ยาก แถมอร่อย ปลอดสารพิษเพื่อนๆ ต่างจังหวัดที่มีผักชนิดนี้ลองทำทานกันดูนะคะรับรองไม่ผิดหวังแล้วจะติดใจในรสชาติอาหารแบบเหนือๆ เพิ่มความอร่อยต้องทานคู่กับกระเทียมดิบรับรองฟินเวอร์ขอบอกสำหรับวันนี้ขอจบเพียงเท่านี้พบกันใหม่เมนูหน้าสวัสดีจ้า เครดิตรูปภาพจากผู้เขียน (สายน้ำไหล) เครดิตรูปภาพจากผู้เขียน (สายน้ำไหล)