แกงบวดฟักทองมะพร้าวอ่อน รูปของผู้เขียน ขนมไทยที่อร่อยโดนใจมีมากมายหลายชนิด ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง แกงบวดฟักทอง หรือฟักทองแกงบวด เป็นขนมไทยโบราณที่รุ่นคุณย่า คุณยาย ทำสืบทอดกันมาจนถึงยุคปัจจุบัน แม้ว่าจะมีการปรับเปลี่ยนสูตรไปบ้าง แต่ก็ดำรงความอร่อยเอาไว้เหมือนเดิม คนไทยเก่งที่นำผัก ผลไม้มาปรุงเป็นอาหารได้ทั้งคาวและหวาน จึงทำให้มีเมนูอร่อย ๆ กินอย่างสุดฟิน ฟักทองที่หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นผัก ทั้งที่ความจริง ฟักทองคือผลไม้ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคอย่างมากมาย ด้วยความอร่อย มัน และหวานตามธรรมชาติของฟักทอง จึงนำมาปรุงอาหารคาว และอาหารหวานได้หลายอย่างด้วยกัน แกงบวดฟักทองมะพร้าวอ่อน เมนูขนมหวานที่จะทำให้เราอร่อยจนต้องขอเติมอีกถ้วย เมื่อรู้อย่างนี้จะมัวช้าทำไมล่ะคะ เราเข้าครัว แล้วลงมือทำกันเลยค่ะ ฟักทอง มะพร้าวอ่อน เกลือ น้ำตาล รูปของผู้เขียน ส่วนผสม ฟักทอง 1,000 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม น้ำตาลปีบ 40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา กะทิ 1,000 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน ตามชอบ ในเตย 3 ใบ น้ำปูนใส น้ำกะทิ รูปของผู้เขียน การทำ 1.นำฟักทองมาปอกเปลือก เอาเมล็ด และไส้ออกให้หมด จากนั้นก็ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น แต่อย่าหั่นบางเดี๋ยวจะเละ 2.เอาฟักทองที่หั่นแช่ลงในน้ำปูนใส โดยให้น้ำปูนใสท่วมฟักทองขึ้นมาประมาณ 4 นิ้ว แช่ไว้ 15-20 นาที แล้วจึงตักขึ้นมาล้างน้ำเปล่า ใส่กระชอนพักไว้ (น้ำปูนใสช่วยให้ฟักทองแข็งตัว ไม่เละขณะนำไปต้ม) 3. ตั้งหม้อบนเตา แล้วเทกะทิใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง (500 กรัม) จากนั้นล้างใบเตย มัดขมวดเป็นปม ใส่ตามลงไป เพื่อให้น้ำกะทิมีกลิ่นหอมของใบเตย 4.ใส่เนื้อฟักทองลงไปต้ม เปิดไฟระดับปานกลาง โดยต้มฟักทองให้สุก 5.ใส่น้ำตาลปีบลงไปในหม้อต้มฟักทอง แล้วคนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย และเติมเกลือลงไป 6.หรี่ไฟ แล้วใส่กะทิที่เหลือลงไป ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลลงไปได้อีก 7.เมื่อกะทิเดือดก็ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ต้มแค่พอสุก แล้วปิดไฟ 8.ตักใส่ถ้วย จะกินร้อน ๆ หรือกินขณะที่ขนมเย็นแล้วก็ได้ (บางคนรอให้ขนมเย็นแล้วเอาไปแช่ตู้เย็น แล้วจึงนำออกมากิน) แกงบวดฟักทอง แกงบวดฟักทองมะพร้าวอ่อน ความอร่อยต้องยกให้เป็นอันดับต้น ๆ ของขนมไทย ยิ่งกิน ยิ่งฟิน ลองทำดูค่ะ แล้วจะรู้ว่าทำได้ไม่ยาก จรรยา เลิศพงษ์ไทย