ขนมฝักบัว กรอบอร่อย @ขอนแก่น ขนมที่ทำจากแป้ง หัวใจหลักคือน้ำกะทิ และเเต่งเติมความสวยงามของขนมด้วยสีของน้ำใบเตย แถมเป็นขนมเก่าแก่ โบราณชนิดหนึ่ง คงจะเลี่ยงขนมที่มีชื่อว่า ขนมฝักบัวไปไม่ได้ ที่ทุกวันนี้แทบจะหากินได้ยาก เด็กรุ่นใหม่อาจลืมเลือน แต่ในมุมเล็ก ๆ ตรงข้ามบึงหนองแวงตรงชู ใกล้กับมหาวิทยาลัยขอนแก่น ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น ก็มีร้านเล็ก ๆ แต่รสชาติของขนมไม่ได้เล็กตามไปด้วย นั่นคือร้านขายขนมฝักบัวที่มีชื่อร้านว่า ขนมฝักบัวรสเด็ด @ บึงหนองแวงตราชู ซึ่งขั้นตอนการทำขนมฝักบัวของร้านนี้ จะใส่ใจทุกรายละเอียด ประณีตในการทำ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานขนมฝักบัวที่กรอบอร่อย เน้นที่ความกรอบ ตั้งเเต่ขั้นตอนของการนำน้ำมันใส่ลงไปในกระทะให้มีความร้อนพอประมาณ ก่อนจะนำแป้งที่ได้รับการผสมผสานระหว่างน้ำตาลนิด เกลือหน่อย และน้ำใบเตยที่คั้นสดสีเขียวธรรมชาติใส่ผสมลงไปด้วย ก่อนจะคนให้เข้ากันและเป็นแป้งขนมฝักบัวที่ดูเนื้อเนียน หลังจากนั้นใช้ทัพพีตักแป้งขึ้นมาเกือบเต็มและเทลงไปในน้ำมันที่ตั้งไว้ ใช้ความอดทนในการรอให้ขนมเริ่มฟูฟ่อง และสีรอบนอกออกเหลืองนวล ก่อนจะใช้ตะเกียบคู่ใจพลิกขนมกลับไปอีกด้านให้สุกเสมอกัน และกลายมาเป็นขนมฝักบัว 1 ชิ้นให้ได้รับประทานอย่างเอร็ดอร่อย รูปร่างของขนมฝักบัวทรงกลมตรงกลางสีเขียว รอบนอกสีเหลืองนวลนี้ คือชิ้นที่ทอดออกมาอย่างสำเร็จจัดแจงขายได้ รสชาติมีความหวานและกลิ่นหอมออกจากน้ำใบเตยคั้นสด และที่สำคัญกรอบนอกนุ่มใน รสชาติดั้งเดิม เพิ่มเติมคือความใส่ใจของร้านที่ตั้งใจทำขนมออกมาให้ได้ลิ้มรสชาติที่อร่อย ลงตัว หากใครอยากพบเจอกับร้านขายขนมฝักบัวที่มีชื่อร้านว่า ขนมฝักบัวรสเด็ด @ บึงหนองแวงตราชู พิกัดตรงข้าม บึงหนองแวงตราชู ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดขอนแก่น และเมื่อเห็นหน้าร้านจากในภาพแล้วอาจจะเกิดคำถามในใจว่า ทำไมร้านใช้ผ้าปิดหน้าร้าน ? คำตอบคือ เพราะแสงแดดสาดส่องเข้าไปที่หน้าร้าน ทำให้เกิดความร้อน จึงใช้ผ้าปิดบังแสงแดดอันร้อนแรง เเต่ก็ยังคงเปิดขายตามปกตินั่นเอง ร้านเปิดทุกวัน ตั้งเเต่เวลา 06.00 น. และขายไปจนกว่าขนมจะหมด เดินทางไปช้าหมดอดกิน หากมาลองกินแล้วจะติดใจขนมฝักบัวที่ขอนแก่น.. - ภาพนักเขียน -