ในปัจจุบันผู้คนจำนวนไม่น้อยเลยที่เดียวนิยมในการซื้ออาหารนอกบ้านรับประทาน เพราะง่าย และสะดวก ไม่ต้องเสียเวลามาซื้อวัตถุดิบ และเสียเวลามานั่งทำกับข้าวรับประทานเอง ส่วนตัวผู้เขียนเองนั้นก็เป็นคนที่ไม่ค่อยมีเวลาสักเท่าไร แต่ก็เป็นคนชอบที่จะทำกับข้าวรับประทานเอง เพราะว่าอาหารที่ทำรับประทานเองนั้นจะสดใหม่ และอร่อย ที่สำคัญเลยคือเราสามารถมั่นใจเรื่องความสะอาดได้ 100 เปอร์เซ็นอย่างแน่นอนค่ะ วันนี้ผู้เขียนก็เลยอยากจะชวนเชิญท่านผู้อ่านทุกท่านหันมาทำอาหารรับประทานเอง เพื่อที่จะให้ตัวเรานั้นได้รับประทานอาหารที่สดใหม่ในทุกวันด้วยตัวของเราเอง และวันนี้ผู้เขียนก็ได้มี 3 เมนูผัดผักสุดฟิน ยิ่งกินยิ่งอร่อยมาฝากท่านผู้อ่านเอาไว้ฝึกทำรับประทานกันที่บ้านค่ะ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวพร้อม ๆ กันเลยค่ะ 1. เมนูผัดผักรวม หมูสามชั้นพริกไทยดำ วัตถุดิบ ส่วนผสม 1. หมูสามขั้น 300 กรัม 2. ถั่วฝักยาว 200 กรัม 3. มะเขือเทศครึ่งผล 4. มะเขือยาว 300 กรัม 5. พริกไทยดำ 15 - 20 เม็ด 6. กระเทียม 15 - 20 กลีบ 7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 9. พริกชี้ฟ้าแดง 5 - 10 เม็ด 10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 11. เกลือ 1 – 2 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ล้างผัก ได้แก่ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ มะเขือยาว พริกชี้ฟ้า ให้สะอาด และหั่นผักเป็นชิ้นที่พอดีคำ 2. ตำพริกไทยดำ กับกระเทียมให้หยาบ ไม่ต้องตำจนละเอียดมาก เมื่อตำเสร็จแล้วตักพักไว้ในจาน 3. ตั้งกระทะปรับระดับไฟอ่อน จากนั้นเมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหอม แล้วใส่กระเทียม พริกไทยดำที่ตำเตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันกับหมูสามชั้น 4. จากนั้นปรับระดับเป็นไฟกลาง แล้วใส่มะเขือยาว พริกชี้ฟ้าแดง มะเขือเทศ แล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย ชิมรสชาติตามความชอบ 5. เมื่อผัดได้ที่แล้วสามารถยกลงจากเตา ตักใส่จานแล้วรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ 2. ผัดพริกกะปิมะเขือยาว วัตถุดิบ ส่วนประกอบ ส่วนผสม 1. หมูสามชั้น 300 กรัม 2. มะเขือยาว 200 – 300 กรัม 3. พริกขี้หนูสด 10 - 15 เม็ด 4. กระเทียม 10 - 15 กลีบ 5. กะปิ 40 กรัม 6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา 8. ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา 9. น้ำจิ้มบ๊วย 1 – 2 ช้อนชา 10. น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา ขั้นตอน เเละวิธีการทำ 1. นำพริกขี้หนูสด และกระเทียมลงไปตำพอหยาบในครกหิน จากนั้นก็ตักขึ้นใส่ภาชนะไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟระดับปานกลาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันพืชร้อนจัด ใส่กระเทียมกับพริกที่ตำเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม 3. เมื่อผัดพริกกับกระเทียมจนหอม และมีสีเหลืองสวยงาม ให้นำหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นลงไปผัด แล้วใส่กะปิตามลงไปผัดให้เข้ากันกับหมูสามชั้น 4. ผัดส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ปรุงรสชาติตามชอบใจด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล น้ำจิ้มบ๊วย และคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็สามารถตักใส่จาน และสามารถรับประทานได้เลยค่ะ 3. ผัดไข่คั่ว 2 เกลอ วัตถุดิบ และส่วนผสม 1. แตงกว่า 2 ผล 2. ถั่วฝักยาว 200 กรัม 3. มะเขือเทศ 1 ซีก 4. ผักชีหั่น 100 กรัม 5. น้ำตาลปึก 20 กรัม 6. พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 10 เม็ด 7. น้ำพริกเผาสูตรเผ็ดจัด 30 กรัม 8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 9. พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด 10. ไข่ไก่ 3 ฟอง ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมซอยลงไปผัดจนหอม และกระเทียมมีสีเหลือง 2. จากนั้นตอกไข่ลงไป แล้วรอ 1 – 2 นาทีเพื่อให้ไข่เซ็ตตัว จากนั้นใช้ตะหลิวผัดไข่อย่างเบามือ 3. ใส่พริกเผา ลงไปผัดให้เข้ากับส่วนผสมทุกอย่าง 4. จากนั้นใส่แตงกวา ถั่วฝักยาวลงผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ และปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกเป็นอย่างสุดท้าย ก่อนยกลงจากเตาใส่ผักชีลงไป จากนั้นตักใส่ภาชนะจานได้เลยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะสำหรับ 3 เมนูผัดผักสุดฟิน ยิ่งกินยิ่งอร่อยที่ผู้เขียนนำมานำเสนอทั้งสูตรวัตถุดิบ และขั้นตอนในการทำ ทั้ง 3 เมนูนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติค่อนข้างจัดจ้าน และมีรสชาติที่กลมกล่อมตามสไตล์รสชาติคนไทย และนอกเหนือจากความอร่อยแล้ว เมนูนี้ยังเป็นเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน และยังเป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายมาก ๆ อีกด้วยค่ะ เหมาะสมมาก สำหรับคนที่มีเวลาที่เร่งรีบ หรือมีเวลาที่จำกัด ที่สำคัญมาก ๆ เลยนั่นก็คือเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยผักให้แร่ธาตุ และวิตามินมากมายแก่ร่ายกาย เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์มาก ๆ ค่ะ