เอาใจนักชิมตีตั๋วออกจากประเทศไทยไปดูอาหารการกินแถบละตินอเมริกากันบ้าง เยือนถิ่นเม็กซิโกดินแดนแห่งดนตรีและสีสัน ประเทศที่ได้ชื่อว่าโดดเด่นเรื่องศิลปะ ประเพณี การแต่งกายที่เป็นเอกลักษณ์ และที่ลืมไม่ได้เลยนั่นคือ ถ้ากล่าวถึงโลกละตินอเมริกา เม็กซิโกจัดว่าเป็นเมืองหลวงแห่งวัฒนธรรมอาหาร รูปภาพโดย Emily Simenauer จากเว็บไซต์ Unsplash : https://unsplash.com/photos/IlAPq27FxZ0 ทราบกันดีว่าอาหารเม็กซิกันนั้นมีเอกลักษณ์ทางรสชาติ ต้องยกให้ความจัดจ้านถึงพริกถึงขิง เปรี้ยวเผ็ดมาเต็มชนิดที่เรียกว่าไม่ขี้เหนียวพริกมะนาว อาหารเม็กซิกันอย่างหนึ่งที่คนไทยรู้จักกันเป็นอย่างดีคือ ทาโก้ (Taco) จากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด Taco Bell ที่เพิ่งมาเปิดสาขาแรกในประเทศไทยเมื่อไม่นานมานี้ ทำให้คนไทยแห่แหนกันไปลองชิมอาหารเม็กซิกันชนิดนี้กันอย่างล้นหลาม รูปภาพโดย Jarritos Mexican Soda จากเว็บไซต์ Unsplash : https://unsplash.com/photos/bA3VwdUYduY ทาโก้มีลักษณะเป็นแผ่นแป้งบางกรอบห่อเครื่องเคียงทั้งเนื้อสัตว์และผักนานาชนิด ปรุงรสด้วยซอสหลากรสตามใจชอบ ทั้งเม็กซิกันซอสแบบเผ็ดร้อน หรือซาวครีมก็เป็นที่นิยมไม่น้อย ตบท้ายด้วยการบีบมะนาวเพิ่มความจี๊ดจ๊าด แป้งทาโก้ทำมาจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี เรียกว่า แป้งตอร์ตีญ่า (Tortilla) ทาโก้จึงเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวเม็กซิกันที่มีมาตั้งแต่ยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม ก่อนที่จะกลายเป็นอาหารขึ้นห้างตามร้านฟาสต์ฟู้ดแบบทุกวันนี้ สมัยก่อนทาโก้เป็นห่ออาหารสำหรับคนงานเหมืองแร่ ด้วยลักษณะที่เป็นอาหารทานง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ช่วยลดระยะเวลาในการรับประทานเพื่อให้ทันต่อการทำงาน แต่ทาโก้ยังไม่เป็นที่นิยมเท่าใดนัก รับประทานกันในหมู่แรงงานชายในเหมืองแร่เพียงเท่านั้น รูปภาพโดย Obi Onyeador จากเว็บไซต์ Unsplash : https://unsplash.com/photos/WWPmiP2Wh0Y ต่อมาเมื่อเม็กซิโกพัฒนาเป็นเมืองอุตสาหกรรมเต็มรูปแบบ เริ่มมีผู้หญิงเข้ามาทำงานในโรงงานมากขึ้น สาวโรงงานคนไหนมีเสน่ห์ปลายจวักมากหน่อยก็เริ่มทำทาโก้เร่ขายคนงานในเหมือง จากนั้นทาโก้จึงค่อย ๆ ได้รับความนิยม จากอาหารของคนใช้แรงงานจึงกลายเป็นอาหารประจำชาติ รูปภาพโดย dolvita108 จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/3200fki อาหารประจำชาติล้วนมีที่มาที่ไป อาหารสามารถเล่าประวัติศาสตร์ชาติได้เสมอ ทาโก้จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหาร แต่เป็นตำราเล่าเรื่องเมืองเม็กซิโกได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันทาโก้เป็นเมนูรับประทานง่ายที่มีจำหน่ายตั้งแต่แผงริมทางไปจนถึงร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าของเม็กซิโก ส่วนคนไทยหากอยากลองชิมทาโก้ก็ลองแวะไปรับประทานที่ร้าน Taco Bell บริเวณห้างสรรพสินค้าสยามพารากอน เชื่อว่าหากได้ลองชิมจะติดใจและกลับไปรับประทานซ้ำอย่างแน่นอน รูปภาพหน้าปกโดย Chad Montano จากเว็บไซต์ Unsplash : https://unsplash.com/photos/lP5MCM6nZ5A ข้อมูลบางส่วนจาก The History of Tacos : https://casablancamexican.com/the-history-of-tacos/ The History of the Taco, from Silver Mines to Food Trucks : https://www.bespokepost.com/the-post/the-history-of-the-taco-from-silver-mines-to-food-trucks