"คั่วบะเขือ" เป็นอาหารเหนือ คั่ว แปลว่าผัด คั่วบะเขือ จึงแปลว่า ผัดมะเขือ ค่ะ มะเขือที่นำมาผัดได้ทั้งมะเขือยาว และมะเขือเปราะค่ะ เมนูนี้ แม้จะเป็นการผัด แต่ผู้เขียน จะไม่ใช้น้ำมันในการผัดหรือคั่วนะคะ และอีกอย่างไม่ใส่เนื้อสัตว์ค่ะ จะคั่วแต่มะเขือ และใส่แค่ผักเล็กน้อย เท่านั้นค่ะ เพราะปกติผู้เขียนเป็นคนชอบทานผัก เลี่ยงน้ำตาล และ อาหารที่ใช้น้ำมันค่ะ หากทำกับข้าวทานเอง จะไม่ใส่น้ำตาลและน้ำมันเลยค่ะ เมนูนี้ก็ถือได้ว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพค่ะ สำหรับคนไม่ชอบทานเนื้อชอบทานผักและเลี่ยงน้ำตาล ตัวการทำให้แก่เร็วเหมือนผู้เขียน ทานแล้วไม่อ้วนด้วยค่ะการไม่ใส่เนื้อสัตว์ และ ไม่ใส่น้ำตาลในการปรุงรส และไม่ใช่น้ำมันในการคั่ว เมนูคั่วบะเขือเมนูนี้ ก็ใช่ว่ารสชาติจะไม่อร่อยนะคะ แต่กลับอร่อย หวานรสชาติมะเขือ อย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องปรุงเข้าเนื้อมะเขืออร่อยดีค่ะ ทำง่ายมากๆ มีวัตถุดิบเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง คั่วแป๊ปเดียวก็สุด ได้ทานแล้วคะ วัตถุดิบ/เครื่องปรุงมะเขือเปราะ 5 ลูกพริกขี้หนูหั่นเฉียง 3 เม็ดหอมแดงซอย 2 หัวผงปรุงรสผงชูรสน้ำปลาผักชีใบมะกรูดหั่นฝอยเนื่องจากเมนูคั่วบะเขือเป็นเมนู ของทางภาคเหนือ จะไม่เน้นรสเผ็ดค่ะ ผู้เขียนเป็นคนเหนือโดยกำเนิดคุ้นชินกับอาหารที่ไม่เผ็ดค่ะ จึงใส่พริกแค่3เม็ด แต่หากใครชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบค่ะ วิธีทำ นำมะเขือเปราะหั่นแล้วลงผัดหรือคั่วใส่น้ำเล็กน้อยพอแค่ให้มะเขือสุกพริกขี้หนูหั่นซอยน้ำปลาเล็กน้อยผงปรุงรสเล็กน้อยผงชูรส เล็กน้อยใบมะกรูดซอยตักใส่จาน 9.ผักชี เมนูนี้ใช้น้ำคั่วหรือผัด แทนน้ำมันดังนั้นอย่าใส่น้ำเยอะค่ะ จะกลายเป็นต้มไปไม่อร่อยรสชาติจะจืดค่ะ ใส่น้ำเล็กน้อยคนคั่วมะเขือพอสุก ตามด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงจะเข้าไป ในเนื้อมะเขือคะ เวลาทานกัดเนื้อมะเขือ จะอร่อยมากคะ หน้าตาเมนูคั่วบะเขือน้ำขลุกขลิก ไม่ใช้น้ำมัน และไม่ใส่น้ำตาลเมนูนี้ จะออกมาไม่เลอะค่ะ สวยงามดูดีน่าทาน แถมรสชาติลำแต้ๆเลยเจ้า (อร่อยมาก)ไม่ต้องง้อน้ำมันเลย ทำง่ายมากๆ ทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ อร่อยไม่แพ้กัน ลองทำทานกันดูนะคะเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !