อาหารประเภทเส้น เน้นไข่ กลายเป็นเมนูถูกใจ และทำหน้าที่ดึงดูดความสนใจของเด็ก ๆ ได้ดี ไม่ว่าจะเป็นเมนูมาม่าผัดไข่ หรือต้มมาม่า ใส่ไข่ ก็เป็นอะไรที่ทำให้เด็ก ๆ ส่วนใหญ่กินได้ไม่งอแง (หรืออาจรวมถึงผู้ใหญ่บางคนด้วย) และสำหรับอาหารการกินสำหรับเด็ก ในช่วงไม่สะดวกในสถานการณ์โรคระบาดโควิด 19 ที่จังหวัดสงขลาก็เผชิญกับสถานการณ์ที่ต้องติดตามและเฝ้าระวังอย่างต่อเนื่อง เป็นสิ่งที่ต้องดูแลใส่ใจด้วย โดยมื้อนี้ ขอแจกเมนูผัดวุ้นเส้น สีน้ำตาลราดไข่ สำหรับเด็ก ๆ ที่ชอบกินอาหารเป็นเส้นมากกว่ากินข้าว เพราะลักษณะของเส้น ที่มีความแปลกและแตกต่างจากข้าวที่รับประทานบ่อย ทำให้ดึงดูดความสนใจในการกินได้เป็นอย่างดี สำหรับเมนูสู้โควิดง่าย ๆ นี้ สามารถปรุงทานได้ในครอบครัว เหมาะสำหรับเด็ก ๆ เป็นพิเศษ เครดิตภาพถ่ายโดยผู้เขียน ทำไมต้องเป็นเส้นหมี่สีน้ำตาล เพราะเส้นหมี่สีน้ำตาล มีส่วนผสมสำคัญที่ผลิตจากข้าวสังข์หยด ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองขึ้นชื่อทางภาคใต้ โดยเฉพาะในจังหวัดพัทลุง ซึ่งมีการแปรรูปข้าวสังข์หยดให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารแบบธรรมชาติ โดยวุ้นเส้นสีน้ำตาล ที่ได้จากสีของข้าวสังข์หยดนี้ หรือที่ชาวบ้านพัทลุงเรียกว่าข้าวซ้อมมือ จะมีสารอาหารประเภทกากใย และธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงหัวใจและโลหิต ทำให้ระบบขับถ่ายและลำไส้ สามารถย่อยได้ดีขึ้น ดังนั้นการทำเมนูผัดวุ้นเส้นสีน้ำตาล ราดไข่ ก็เป็นเมนูออแกนิก ที่มีคุณค่าต่อเด็ก ๆ ด้วย ส่วนผสมเมนูผัดวุ้นเส้นสีน้ำตาลราดไข่ 1. เส้นหมี่ข้าวสังข์หยด (สีน้ำตาล) ยี่ห้อไวไว 2. ไข่ไก่ ตีพร้อมสำหรับทำราดเส้นบะหมี่ 3. ต้นหอมผักชีซอย 4. กระเทียมซอย 5. ผักใบเขียว (ตามใจ) 6. หมูสับ 1-2 ขีด (หรือตามใจ) 7. เครื่องปรุงง่าย ๆ ซอสแมกกี้ ผงปรุงรสสำหรับผัด น้ำปลา น้ำตาลและเกลือ (สำหรับปรุงรสตามใจผู้กิน) เครดิตภาพถ่ายโดยผู้เขียน เครดิตภาพถ่ายโดยผู้เขียน วิธีทำเมนูผัดวุ้นเส้นสีน้ำตาลราดไข่ 1. แช่เส้นหมี่ข้าวสังข์หยด (สีน้ำตาลไว้ 5 นาที) 2. ผัดเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมของหมูสับ กระเทียมซอย ให้สุก 3. ใส่เส้นหมี่สีน้ำตาล ผัดคลุกเคล้าเครื่องปรุง 4. ราดไข่ไก่ ลงพร้อมผัดกับผักใบเขียว 5. ใส่เครื่องปรุงง่าย ๆ พอดี ๆ อย่างซอสแมกกี้ ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลและเกลือ แล้วก็ชิมรสชาติ ภาพถ่ายโดยภรรยาของผู้เขียน เมื่อเมนูผัดวุ้นเส้นสีน้ำตาลราดไข่ สุก พร้อมรับประทานแล้ว ก็อาจเพิ่มน้ำซุปใส่ฟักกับหมูสับ ที่ทำได้ง่าย ๆ จากฟักเขียวหั่นพอคำ กับหมูสับ แล้วนำต้มให้สุก ใส่ผงปรุงรสและเครื่องปรุงให้มีรสชาติกลมกลม ก็สามารถอิ่มอร่อยถูกปากเด็ก ๆ ในบ้านได้ไม่ยากเลย ภาพถ่ายโดยภรรยาของผู้เขียน เมนูอาหารง่าย ๆ สำหรับเด็ก ๆ ในช่วงระมัดระวังกับภาวะโรคระบาดเช่นนี้ การประยุกต์อาหารให้เหมาะสมกับเขา เป็นสิ่งจำเป็น เพราะธรรมชาติของเด็ก ชอบรับประทานอาหารที่ไม่จำเจ โดยเมนูอาหารควรมีหน้าตาและรสชาติไม่จัดจ้าน ควรเป็นอาหารปรุงสุกใหม่ สะอาด และมีความสะดวกในการปรุงด้วย... ภาพถ่ายโดยภรรยาของผู้เขียน ผู้เขียนจึงขอแบ่งปันเมนูผัดวุ้นเส้นสีน้ำตาลราดไข่ไว้คู่บ้านสำหรับทุกครอบครัวที่ต้องคิดรายการเมนูอาหารทุกวันให้กับเด็ก ๆ ซึ่งอาจประยุกต์ดัดแปลงวัตถุดิบให้เหมาะสมกับพื้นที่ด้วยก็ได้...ไม่สงวนลิขสิทธิ์เมนูนี้ เครดิตภาพถ่ายเมนูอาหาร โดยภรรยาของผู้เขียน และออกแบบปกบทความโดยผู้เขียน