อินเดียก็มีของกินเล่นนะ และเชื่อว่าหลายคนต้องเคยได้ยินชื่อ “ปานิปูรี” (Pani Puri) หรือที่ในบางภูมิภาคเรียกกันว่า โกลกัปปะ (Golgappa) เป็นของว่างที่มีลักษณะเป็นแป้งทอดทรงกลม ข้างในกลวง เป็นอาหารมังสวิรัตที่นิยมทานคู่กับมันฝรั่งบวกกับน้ำรสเปรี้ยวเผ็ด แต่ก็มีแบบหวานด้วยนะ ปานิปูรีคืออะไร? และกินอย่างไร? ปานิ หรือ ปานี คือน้ำ ปูรีคือแป้ง เป็นขนมขบเคี้ยวแบบอินเดียที่มักขายตามรถเข็นข้างทาง ประกอบด้วยแป้งลูกกลมทอดกรอบ เราจะต้องเจาะรูแป้งแล้วใส่ไส้จากนั้นราดด้วย “ปานิ” คือน้ำซอสรสจัดที่มีทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และหอมเครื่องเทศแบบอินเดียแท้ๆ คนไทยไม่เคยกินมาก่อน เวลาไปยืนกินที่ร้านที่อินเดีย พ่อค้าจะถามว่า "สไปร์ซี่หรือสวีท" ให้เลือกลองแบบหวานก่อนแล้วค่อยลองแบบเผ็ด เพราะแบบเผ็ดที่ว่ามันจะมาพร้อมรสชาติเปรี้ยวโดด คนกินครั้งแรกบางคนถึงกับช็อคในรสชาติ ดังนั้นลองแบบหวานซึ่งละมุนละม่อมกว่า หรือบอกเขาว่ามิกซ์เลย จะทำให้กินง่ายและได้ประสบการณ์ที่ดีกว่า ถ้ากินแล้วถูกใจค่อยขยับมาลองแบบเผ็ด วัตถุดิบ: ใช้เซตสำเร็จของ Jalani ซึ่งสามารถสั่งซื้อบน Shoppe ได้เลย ราคาต่อกล่องจะประมาณ 50 - 60 บาท มีทุกอย่างยกเว้นเครื่องเคียงที่เราจะต้องนำใส่ในแป้ง เครื่องเคียงคือ "มันฝรั่ง" ถ้าในอินเดียบางรัฐจะเพิ่มถั่วลูกไก่ต้มลงไปด้วย แต่สำหรับเรา เราจะใช้แค่มันฝรั่งแค่นั้น วิธีทำ 1. ต้มมันฝรั่ง และบดให้พอหยาบ หรือใครจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้เช่นกัน 2. ทอดแผ่นแป้ง โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน พอแป้งเริ่มพองตัวให้หมั่นกลิ้งแป้งไปเรื่อยๆ แล้วรีบตักขึ้น 3. ต้มน้ำเดือด และละลายผงเครื่องทำน้ำซอส โดย Pudina Pani จะเป็นรสเปรี้ยวเผ็ด และ Khatta Meetha Imli Pani จะเป็นแบบหวาน ส่วนตัวถุงสีขาวเหลืองเป็นแบบซอส สามารถใส่ซอสและผงน้ำแบบหวานด้วยกันได้ 4. เตรียมทุกอย่างครบแล้วก็ทานตามแบบฉบับอินเดีย เจาะรู ใส่เครื่องเคียง ใส่น้ำลงในแป้ง แล้วรีบใส่ปาก แค่นี้ก็มีปานีปูรีแบบฉบับอินเดียแล้ว สามารถทำเองที่บ้านได้ทุกเวลาที่อยากทานเลย นอกจากจะเป็นของว่างยอดนิยมแล้ว ปานิปูรียังแฝงไว้ด้วยเสน่ห์ของวิถีชีวิตริมทางของคนอินเดีย ที่มักรวมตัวกันรอบรถเข็นปานิปูรี หัวเราะ พูดคุย และส่งเสียง “ขออีกลูก!” อย่างออกรส ยืนกินกันอร่อยเลย ใครไปอินเดียแล้วรู้สึกอยากลองแต่กังวลเรื่องความสะอาด ก็สามารถหาเป็นร้านอาหารดีๆ แทนได้ แต่ในร้านอาหารส่วนใหญ่จะเสิร์ฟมาเป็นเซตและเราต้องเจาะเอง ถ้าร้านรถเข็ญพ่อค้าจะเจาะและใส่ทุกอย่างให้ แล้ววางเป็นจานกระดาษของเรา แต่ถ้าใครอยากลองทำทานก่อน ก่อนไปกินจริง หรือสาวกคนรักปานิปูรี คิดถึงแต่ยังไปกินที่อินเดียไม่ได้ เซตสำเร็จของ Jalani จัดว่าครบเครื่อง รสชาติใกล้เคียงของจริงเลย แถมราคาไม่แรง 1 กล่องทำได้เยอะ เราทำหมดกล่องทีเดียวทานกันได้หมดบ้านเลย คุ้มมาก เอาล่ะค่ะ ใครลองทำทานแล้วเป็นอย่างไรมาแชร์กันได้ที่กล่องคอมเมนต์ด้านล่างนี้ได้เลยนะคะ สุดท้ายนี้หากคุณรู้สึกชอบบทความนี้ก็แชร์ออกไปได้เลยค่ะ หรือถ้าอยากจะติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ของเรา ก็สามารถติดตามได้ที่ X - Artinime ได้เลยค่ะ เรียบเรียงเนื้อหาและถ่ายภาพโดย หญิงเถื่อน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !