ผู้อ่านอาจเคยอ่านวิธีทำ "กุ้งอบวุ้นเส้น" มาเยอะแล้ว แต่วันนี้จะมานำเสนอเทคนิคพิเศษที่เหมาะสำหรับ ครอบครัวที่มีลูกเล็ก ๆ วัยอนุบาลร่วมโต๊ะด้วย เป็นวิธีที่ไม่ยุ่งยากใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างมีตัวช่วยป้องกัน "หม้อไหม้" ส่วนประกอบหลักที่ใช้ในวันนี้ช่วยเพิ่มความรวดเร็ว และสะดวกสบายให้กับแม่ครัวมือใหม่มาก ๆ นั่นคือ "วุ้นเส้นสด" เป็นวุ้นเส้นที่ไม่ต้องนำมาแช่น้ำ สามารถแกะห่อใช้ได้เลย หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต และตามตลาดสดค่ะ เริ่มจากการนำวุ้นเส้นมาเพิ่มรสชาติด้วยการหมักกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้แก่ ซอสหอยนางรม ซอสเห็ดหอม หรือซอสถั่วเหลืองต่าง ๆ เลือกตามกลิ่น รสชาติที่ท่านผู้อ่านชื่นชอบ และมีติดครัวได้เลยค่ะ ทุบกระเทียม พริกไทย รากผักชี ใส่ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความหอม ขณะที่เราหมักวุ้นเส้นกับน้ำปรุงรส ก็หันมาเตรียม "หมูสามชั้น" ผู้เขียนไม่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะแต่จะใช้วิธี หั่นให้บางลงสักครึ่งเซนติเมตรแล้ววางที่ก้นหม้อเป็นชิ้นยาวหน่อย ก่อนนำหมูสามชั้นไปวางในหม้อ ให้นำมาขยำ ๆ กลับเกลือเล็กน้อย จะช่วยให้หมูมีรสชาติดีขึ้น หั่นขิงอ่อนเป็นแว่นบาง ๆ วางทับลงบนชิ้นหมูเพื่อ เพิ่มความหอม จากนั้นวางวุ้นเส้นทับบนขิง ตามด้วยกุ้ง ปิดฝานำหม้อตั้งบนเตาแก๊สโดยเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน อบไปประมาณ 15 - 20 นาที พอให้หมูสุก วุ้นเส้นสุก กุ้งสุก เป็นอันใช้ได้ นอกจากเคล็ดลับการใช้ "วุ้นเส้นสด" ง่าย ไม่ต้องแช่น้ำ และการใช้หมูสามชั้นชิ้นใหญ่ เพื่อป้องกันก้นหม้อไหม้ ผู้เขียนยังมีเคล็ดลับสำหรับการทำกุ้งอบวุ้นเส้น เพื่อครอบครัวที่มีเด็ก ๆ วัยอนุบาลร่วมโต๊ะเพิ่มเติมด้วยนั่นคือ 1.การใส่ปูอัด หรือเนื้อปลา ที่เด็ก ๆ ชอบ ไปด้วยโดยปูอัดนั้นวางไปกับกุ้งได้เลยค่ะ เด็ก ๆ ส่วนใหญ่ชอบกินปูอัด เพราะมีรสหวาน หอม ส่วนเนื้อปลาให้วางไว้กับหมูสามชั้นค่ะจะได้สุกพร้อม ๆ กัน ทำแบบนี้ ผู้ใหญ่ก็ไม่ต้องคอยห่วง ว่าเด็ก ๆ จะสามารถแกะเปลือกกุ้งได้หรือเปล่า เพราะเขาก็ยังมีปูอัดและเนื้อปลาที่ทานง่าย ๆ อยู่ 2. ป้องกันรสเผ็ดของขิงติดกับวุ้นเส้นและหมูสามชั้น เด็กบางคนลิ้นรับรสเผ็ดไวมากแม้ขิงจะมีรสเผ็ดอ่อน ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ขิง และพริกไทยลงไปในขั้นตอนแรก แต่สามารถนำมาเสิร์ฟแยกข้างนอกเป็นเครื่องเคียงให้กับผู้ใหญ่ได้ ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่มีกลิ่นหอมนะคะ เพราะเรามีกลิ่นหอมจาก "ขี่นฉ่าย" อยู่ค่ะ เด็ก ๆ ถ้าได้รับประทานอาหารร่วมโต๊ะกับผู้ใหญ่ในครอบครัวได้ทานเมนูเดียวกับผู้ใหญ่ จะสร้างความภูมิใจให้เขาด้วย เห็นเราเป็นผู้ใหญ่ตักผัก ตักขิง ก็อาจอยากจะกินบ้าง เราก็ให้ลองชิม แตะปลายช้อน ลองให้กัดชิ้นเล็ก ๆ สร้างความคุ้นเคย คุณแม่ก็ไม่เหนื่อยมาก ที่จะต้องเตรียมอาหารแยก สำหรับเด็ก ๆ คุณแม่มือใหม่ หรือแม่ครัวที่ต้องทำอาหารเผื่อสำหรับเด็ก ๆ ลองนำไปใช้ดูนะคะ ขอบคุณที่แวะเข้ามาอ่านค่ะ ภาพทุกภาพโดยผู้เขียน Paulahway