ทำไม No Name Noodle ถึงเสิร์ฟได้แค่ 35 ชามต่อวัน? กว่าจะได้ทานต้องโทรทั้งหมดกี่สาย? มีทริคพิเศษยังไงถึงจองได้? ตามเรามาอ่านรีวิวกันเลย...สวัสดีชาวราเมงทุกท่านที่กดเข้ามาอ่าน จะบอกว่าบทความนี้เราตั้งใจเขียนมากเหมือนตอนตั้งใจโทรไปจองโต๊ะ เราโทรไปทั้งหมด 200 กว่าสาย จนในที่สุดก็มีเสียงพนักงานผู้หญิงรับสาย วินาทีนั้นตื่นเต้นมากแต่ต้องตั้งสติคุยกับคนในสายให้รู้เรื่องก่อน เราถามเค้าว่าวันนี้มีว่างรอบไหนบ้าง เค้าตอบรอบที่ว่างมา 2 เวลา เราเลยเลือกรอบแรกไปก็คือรอบ 11 โมง พอวางสายเสร็จ ดีใจกรี๊ดลั่นบ้าน อารมณ์เหมือนแบบเราเป็นผู้ชนะที่โทรติดและจองได้แล้วโว๊ยยยเรามาถึงหน้าร้าน No Name Noodle ก่อนเวลาประมาณ 15 นาที พอถึงเวลา 10:55 น. มีพนักงานออกมาต้อนรับพร้อมกับเอาเมนูมาให้ ตอนที่เราไปมีเมนูให้เลือก 2 เมนู ได้แก่ Kombusui Tsuke Soba และ Hokkaido Hotate and Asari Tanrei Shio Soba เราเลยเลือกสั่งอย่างละชาม *1 คน สามารถสั่งได้แค่ 1 ชาม* ถ้าสั่งเป็น set จะมี Buta Meshi (ข้าวหน้าหมูสไลด์) เพิ่มเข้ามา จ่ายเพิ่มแค่ 150 บาท จะได้ลองทุกเมนู ไหนๆก็มาแล้วเข้ามาในร้าน จะพบว่ามีที่นั่งแค่ 7 ที่ พูดให้เข้าใจง่ายๆก็คือรับได้แค่ 7 ท่าน/รอบ เพราะใน 1 วัน จะรับลูกค้า 5 รอบ เวลา 11:00 / 11:45 / 12:30 / 13:15 / 14:00 และนี่เป็นการตอบคำถามว่าทำไมเค้าถึงเสิร์ฟได้แค่ 35 ชาม/วันและเราก็ได้เจอกับเชฟชินตัวเป็นๆที่กำลังเตรียมอาหารอยู่ที่ Station ระหว่างรออาหารที่สั่งไป น้ำดื่มมาเสิร์ฟให้ก่อน ร้านจะมีชาเขียวและน้ำแร่ฮอกไกโด เชฟเตรียมเส้น โดยเอาเส้นมาอาบน้ำ น้ำ stock ที่ราดทำให้เส้นมีรสชาติ ไม่จืดเกินไป และยังเป็นการเพิ่มความน่าสนใจให้เมนูนี้อีกด้วยมาแล้วลูกจ๋า ราเมนที่เรารอคอย เชฟชินเตรียมเองทุกชามและเสิร์ฟให้ถึงที่ :)Kombusui Tsuke Soba 470.-Tsukemen คือราเมงแบบจุ่ม เค้าจะแยกเส้นกับน้ำไว้คนละชาม โดยน้ำซุปจะปรุงรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ วิธีทานคือเอาเส้นไปจุ่มกับน้ำซุป นิยมทานคู่กับหมูชาชูและไข่ต้ม จุดเด่นของชามนี้คือเส้นสดที่เหนียวนุ่ม ในชามจะมีไก่ซูวี (Sous Vide) ไก่นุ่มมาก และหมูชาชูเนื้อแน่น ชามนี้ทานสนุกตรงที่เค้าให้ชิมเส้นเปล่าๆก่อน เราจะได้รับรสชาติของเส้นกับน้ำ stock ซึ่งก็อร่อยแบบจืดๆดี จากนั้นเค้าแนะนำให้ลองเอาเกลือเหยาะไปช้อนนึง รสชาติก็จะเปลี่ยนไปอีกแบบนึงเครื่องปรุงสูตรพิเศษ โดยเชฟจะคิดค้นขึ้นมาใหม่ทั้งหมด จะมีน้ำมันพริกไทยญี่ปุ่น, น้ำส้มสายชูบ๊วย และกระปุกเกลือ ขอบอกว่าทุกอย่าง กินเปล่าๆยังอร่อยเลยHokkaido Hotate and Asari Tanrei Shio Soba 450.- ชามนี้อร่อยถูกใจดรีมมาก ด้วยความที่เราชอบ Hotate อยู่แล้ว ตัวน้ำซุปทำออกมาได้ดี หอมหอยเชลล์ญีปุ่น รู้เลยว่าพิถีพิถันในการทำสุดๆ บนราเมงมีเห็ดทรัฟเฟิลและยูซุ วิธีการทานคือชิมน้ำซุปกับเส้นก่อนอันดับแรก พอเริ่มอยากเปลี่ยนรสชาติ ให้เอาเครื่องที่เค้าใส่มาคนลงไปทีละอย่าง และเราก็จะได้ลองทั้งหมด 3 รสชาติในการทานราเมงชามนี้ สุดยอดไปเลยBUTA MESHI ข้าวหน้าหมูสไลด์ญี่ปุ่นราดซอสที่เราเกริ่นไปในตอนแรก จะมาพร้อมกับราเมงถ้าสั่งแบบเป็น set ถ้วยนี้ก็อร่อยดีนะ ซอสสามารถเติมได้ ซอสมีรสออกเปรี้ยวๆหวานๆNo Name, No Signs, Only Good Ramen to make you smile!สำหรับทริคในการโทรจอง: จะบอกว่าขึ้นอยู่กับดวงจริงๆนะ บางคนโทรไม่กี่สาย ส่วนบางคนปาไปหลายร้อยสาย ใช้โทรศัพท์ 5-6 เครื่องโทรพร้อมกันก็มี ดรีมโทรติดตอนประมาณ 09:15 น.ทางร้านแจ้งมาว่าเค้าจะเปิดสายประมาณ 09:10 น. และจะปิดเครื่องทันทีเมื่อจองเต็ม และจะอัพเดทให้ลูกค้าทราบผ่านทาง IG ร้านว่าวันนี้จองเต็มแล้วนะ ร้านจะสะดวกตอบทาง IG Messenger ที่สุดIG: no_name_noodleFacebook: No Name Noodle BKKเปิดทำการ: วันอังคาร-อาทิตย์ 11:00-15:00 น. (ปิดทุกวันจันทร์)โทร: 082 059 5417สถานที่: สุขุมวิท 26 อาคาร S&P ชั้น 1ประสบการณ์โดยรวมวันนี้ถือว่าคุ้มค่ากับการตั้งหน้าตั้งตาโทร ราเมงถ้วยพิเศษนี้ใช้วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นมากกว่า 30 ชนิดตอนนี้ร้านครบรอบ 2 เดือนแล้ว และพึ่งมีเมนูใหม่ออกมาด้วย ถ้ามีโอกาสและยังมีแต้มบุญเหลือจะโทรไปจองเพื่อไปกินเมนูใหม่ๆที่เชฟรังสรรค์ออกมาอีกเรื่อยๆ อยากให้ไปดูประวัติของเชฟชินจิ อิโนะอุเอะ ว่าเค้ามี passion และตั้งใจในการทำราเมงมากขนาดไหน ดั่งสโลแกนร้าน No Name, No Signs, Only Good Ramen to make you smile! ราเมงที่ไม่มีชื่อ ไม่มีป้าย แค่ราเมงที่ทำให้คุณยิ้มได้!เรื่องเล่าและภาพถ่ายโดยดรีมซัง ^pawangnittra^#NoNameNoodle #NoNameNoodleBKK #KombusuiTsukeSoba #HokkaidoHotateandAsariTanreiShioSoba #ButaMeshi #TsukeSoba #ShioSoba #Ramen #Soba #ราเมง #ราเมน #โซบะ #ChefShin #ChefShinji #ShinjiInuoe #เชฟชิน #เชฟชินจิ #ชินจิอิโนะอุเอะ #เชฟหล่อบอกต่อ #ramenshinchan #ramenshinchannel
