ปัจจุบันนี้วิวัฒนาการของการทำอาหารมีหลากหลายแบบมากขึ้น ลดความยุ่งยากในการทำ เน้นไปที่หน้าตาและรสชาติมากขึ้น จนลืมกรรมวิธีแต่โบราณที่คนเฒ่าคนแก่พากันทำมา แต่ก็ถือได้ว่าเป็นวิธีการใหม่ ๆ ของวงการอาหารได้ดีเลยทีเดียว แต่ก็อยากให้มีการสืบสานวิธีการทำอาหารแบบโบราณกันเอาไว้ด้วย ซึ่งวันนี้ขอนำเสนอเมนูห่อหมกหน่อไม้ ซึ่งใช้บรรจุภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ 100% ไม่สร้างขยะให้โลกแถมยังอร่อยอีกด้วย เด็ก ๆ สมัยนี้อาจจะหาคนที่ทำเป็นได้น้อย มาก ๆ เพราะเน้นที่การซื้อกินซะส่วนมาก แต่ก็มีเด็กสมัยใหม่หลายคนที่สามารถทำได้ และก็มีอีกหลายคนที่ทำไม่ได้แต่อยากทำเป็น ไปดูกันเลยครับว่าจะมีส่วนประกอบและวิธีทำอย่างไรบ้าง ส่วนประกอบและเครื่องปรุงหน่อไม้สดสับเป็นแผ่นยาวบางใบย่านางน้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะข้าวเบือพริกสด 5-6 เม็ดเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะเนื้อหมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัมผงชูรสตามใจชอบกระเทียม 3-4 กลีบใบแมงลักตามชอบใบตองกล้วย 4-5 ก้าน พร้อมทางมะพร้าวเพื่อทำเป็นที่กลัดวิธีการทำสับหน่อไม้เป็นชิ้นทรงยาวบาง ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำพร้อมใส่เกลือลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที จนกว่าหน่อไม้จะจืด แล้วตักหน่อไม้ใส่หวดนึ่งข้าวเหนียว จากนั้นนึ่งต่อไปประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้หน่อไม้นุ่มลง พอหน่อไม้มีรสชาติจืดและอ่อนนุ่มได้ที่แล้ว ให้นำพริก กระเทียม ข้าวเบือ และใบย่านาง ที่โขลกละเอียดได้ที่แล้ว นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือสามารถทำไปตำในครกก็ได้นะครับ จะทำให้ส่วนผสมต่าง ๆ เกาะตัวได้ดียิ่งขึ้น นำเนื้อหมูสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือสามารถนำเนื้อหมูไปรวนให้สุกก่อนก็ได้นะครับ แต่ถ้าใครขี้เกียจก็ไม่ต้องทำก็ได้ เพราะเราจะนำไปนึ่งต่ออีกครั้งครับ จากนั้นให้ปรุงรสโดยใส่ ผงชูรส น้ำปลาร้า และเกลือ จนอร่อยได้ที่ ขั้นตอนสุดท้ายก็ใส่ใบแมงลักหรือผักขะแยงก็ได้ลงไป นำใบตองไปย่างไฟเพื่อให้อ่อนตัวลง เวลาพับจะได้ไม่แตก จากนั้นเอามาฉีกเป็นชิ้นกว้างประมาณ 20 cm เสร็จแล้วให้นำมาห่อโดยใช้ใบตอง 2 ใบซ้อนกัน และห่อคล้าย ๆ กับห่อหมกปลาเลยครับ จากนั้นเอาไปนึ่งต่อจนสุก และพร้อมรับประทานได้เลยครับเป็นอย่างไรกันบ้างครับ สำหรับเมนูนี้ อาจจะทำไม่ยากสำหรับใครบางคน แต่อาจจะยากสำหรับใครหลาย ๆ คน เพราะมีขั้นตอนและส่วนประกอบในการทำที่ค่อนข้างเยอะและใช้เวลาในการทำนานพอสมควร แต่อยากให้คนรุ่นใหม่อนุรักษ์กรรมวิธีในการทำอาหารแบบโบราณนี้ไว้ตลอดกาล สำหรับบทความนี้ขอฝากไว้เพียงเท่านี้ครับ สวัสดีครับหิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
