สวัสดีค่ะ วันนี้ไปแม็คโครมา เลยถือโอกาสหยิบแหนมติดมือมาด้วย เราไม่ชอบเลือกซื้อข้างทาง ไม่ใช่ว่ามีอคติอะไรนะคะ แต่เราคำนึงถึงความปลอดภัย เพราะแหนม คือการถนอมอาหาร ด้วยการดัดแปลงเนื้อหมู ยืดอายุให้นานขึ้น ซึ่งเวลาหมักดองมักเกิดจุลินทรีย์ที่ทำให้ก่อโรคได้ เช่น เชื้ออี.โคไลและเชื้อซาลโมเนลลา ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ เสี่ยงต่อการเกิดอาการท้องเสียร่วมด้วย เราคิดว่าที่ขายกันตามห้าง ห้างต้องเลือกโรงงานที่มีคุณภาพมาขาย และเวลาเลือกซื้อต้องเลือกดูผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ไม่มีรอยฉีกขาด เวลาประกอบอาหารจึงต้องทำให้สุก เพื่อฆ่าเชื่อก่อนเสมอ เมื่อเลือกได้แล้ว เรากลับบ้านมาก็ทำข้าวผัดแหนมกินซะเลย ส่วนผสม หัวหอมใหญ่หั่นบางตามแนวยาว พริก,กระเทียม ตำให้เข้ากัน แหนมหั่นเฉียง แล้วหั่นกากบาทได้ 4 ชิ้น ไข่ไก่ ข้าวสวย มะนาวหั่นแว่น ต้นหอมซอย ผักชีซอย น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว พริกไทย เกลือ วิธีทำ 1.เทน้ำปลาใส่ถ้วยเตรียมไว้ ใส่พริกหั่นซอย มะนาว เกลือหนึ่งหยิบมือ คนเข้ากันเตรียมไว้ 2.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำหัวหอมลงผัดจนมีสีใส ใส่พริก,กระเทียม ที่ตำไว้ ผัดจนหอมราดน้ำปลารอบกระทะ ใส่แหนม ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือ ผัดเกือบสุก ตอกไข่ไก่ลงไป ตีไข่แดงและไข่ขาวให้เข้ากัน ระหว่างผัดถ้าซอสแห้งให้เติมน้ำเปล่านิดหน่อย ผัดจนสุกทั้งหมด ใส่ข้าวสวย ปรุงอีกครั้งเหมือนเดิมแต่ครั้งนี้เพิ่มพริกไทยด้วย ผัดจนเข้ากัน ใส่ผักชีและต้นหอมซอย ผัดอีกครั้งปิดไฟ 3.นำถ้วยล้างน้ำ เพื่อไม่ให้ข้าวติดถ้วย นำข้าวผัดแหนมอัดใส่ถ้วยเตรียมไว้ 4.ตอกไข่ ตีให้ขึ้นฟองเหมือนทำไข่เจียวปรุงรสด้วยน้ำมันหอยนิดหน่อย 5.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางให้กระทะพอร้อน แล้วลดไฟ ใส่ไข่ที่ตีไว้ รอจนไข่มีลักษณะผิวหน้าตึง ใส่ข้าว พับขอบไข่เข้าหาข้าว กดให้แน่นเบา ๆ จนเป็นวงกลม เสร็จ ใช้จานคว่ำใส่ในกระทะ และหงายจานพร้อมกระทะ แต่งด้วยผักต่าง ๆ เป็นอันเสร็จ อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงและวัตถุดิบสามารถ เปลี่ยนตามความชอบได้ เพราะการทำกับข้าวก็เหมือนศิลปะ จะปรุงแต่งแบบไหนก็ได้อยู่ที่ความคิดสร้างสรรค์ ถ้าได้ลองทำกันแล้ว มาแชร์กันบ้างนะคะ ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน