ถ้าพูดถึงของกินเล่นช่วงบ่ายที่อากาศร้อนๆ หลายคนอาจนึกถึงน้ำแข็งใส ไอศกรีม หรือไม่ก็ผลไม้เย็นๆ หั่นใส่ถุง แต่สำหรับฉัน วันนั้นดันไปสะดุดตากับของที่ไม่ได้เจอบ่อยๆ อย่าง “ลูกตาลสด” ที่ตลาดน้ำสวยใกล้บ้าน จริงๆ ก็เดินผ่านไปหลายรอบแล้วนะ แต่วันนี้ไม่รู้ทำไมถึงรู้สึกอยากซื้อขึ้นมาเฉยเลย หรือเพราะเห็นคนข้างๆ หยิบกันหลายถุง ก็เลยเผลอใจเดินเข้าไปดู ลูกตาลที่พี่คนขายนำมาวางเป็นถุงๆ บนโต๊ะไม้ มีให้เลือกทั้งแบบที่ปอกออกจากลูกแล้วแล้วใส่ถุงพลาสติกอย่างเรียบร้อย กลิ่นของลูกตาลแทบไม่มี ถ้าไม่เอามาใกล้จมูกจริงๆ จะไม่รู้สึกอะไรนัก นิดๆ ก็มีความหอมคล้ายพวกผลไม้เนื้อขาว เช่น มะพร้าวอ่อนหรือขนุนอ่อน แต่ไม่แรง ราคาอยู่ที่ถุงละ 40 บาท พี่คนขายบอกว่า “วันนี้เพิ่งปอกสดๆ จากลูก ไม่ได้แช่น้ำ ไม่ได้แช่น้ำตาล” ฟังแล้วก็รู้สึกว่าคุ้ม ลองหยิบมาหนึ่งถุงกลับบ้าน พอกลับมาถึงบ้าน ฉันเอาเข้าตู้เย็นไว้สักพัก พอเย็นจัดก็หยิบออกมา แล้วใช้มีดปลายแหลมทำการปลอกเอาเปลือกขาวๆด้านนอกออกก่อนทาน เนื้อสัมผัสแรกคือ นิ่มแบบมีความยืดนิดๆ เหมือนวุ้นธรรมชาติ แต่ไม่เหนียว ไม่เด้งแบบวุ้นสำเร็จรูป ถ้าเราทานทั้งเปลือกขาวเลยได้ไหมได้คะ จะมีความกรุบๆหนึบๆถ้าเริ่มแก่จะมีรสชาติขมนั่นเอง ถ้าอยากอร่อยแนะนำให้ปอกเปลือกคะ ลูกตามรสชาติออกแนว อ่อนหวานธรรมชาติ ไม่มีรสหวานปรุงแต่ง และไม่มีความเค็มหรือน้ำตาลแทรกแบบลูกตาลกระป๋อง เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินผลไม้ไม่หวานมาก บางลูกที่ยังมีเยื่ออยู่ จะมีกลิ่นแบบ “ไม้ตาล” จางๆ แปลกดี แต่ไม่ได้แรงจนกินไม่ได้ เคี้ยวแล้วรู้สึกเพลิน กินง่าย เย็นสบายคอ ไม่ฝืด และไม่ติดคอเหมือนผลไม้บางชนิด บางชิ้นเนื้อแน่นนิดหน่อย บางชิ้นนิ่มเป็นความแตกต่างที่ทำให้รู้ว่า...นี่แหละของจริง ไม่ได้ถูกทำให้เหมือนกันทุกลูก ถุงละ 40 บาท ได้ลูกตาลประมาณ 8 –10 ลูกกลางๆ ถ้าคิดเป็นราคาต่อลูกก็ประมาณ 4 – 5 บาท ถือว่าไม่แพงเลยเมื่อเทียบกับผลไม้ที่ต้องปอกเปลือก ใช้แรงและเก็บสดแบบนี้ ถ้าเจออีกก็จะซื้อ แต่คงไม่ถึงขั้นซื้อเก็บทุกวัน เพราะเป็นของที่ต้องกินภายในวันหรือสองวัน ไม่งั้นเนื้อจะนิ่มเกินไป กลิ่นจะเริ่มเปลี่ยน แต่ถ้าช่วงไหนอากาศร้อนมาก หรือมีคนมาบ้านแล้วอยากหาของกินแปลกๆ ที่ไม่ใช่ขนมหรือของทอด ลูกตาลสดถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีมาก กินแล้วสดชื่น ไม่ต้องปรุง ไม่ต้องแช่น้ำแข็ง "ลูกตาล" ผลไม้ประจำฤดูร้อน มาเมื่อไหร่ มีให้เลือกชิมยาวๆ สำหรับใครที่อยากลิ้มลองความอร่อยของ ลูกตาลสด ก็ต้องบอกเลยว่าคุณโชคดีคะ เพราะช่วงนี้ถือเป็น ฤดูกาลของลูกตาล เลยทีเดียว โดยทั่วไปแล้ว ลูกตาลจะออกผลผลิตมากที่สุดในช่วง ฤดูร้อนของประเทศไทย หรือประมาณเดือน มีนาคม ไปจนถึงเดือนกรกฎาคม เลยคะ หลังจากนั้นอดหมดช่วง รออีกทีก็ปีหน้าคะ แกะเปลือกอย่างไรให้ง่ายและได้เนื้อลูกตาลสวย? แม้ว่าการแกะเปลือกลูกตาลอาจดูเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับบางคน แต่จริงๆ แล้วมันมีวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้คุณได้เนื้อลูกตาลขาวใส สวยงาม ลองทำตามขั้นตอนเหล่านี้ดูนะคะ เตรียมอุปกรณ์ สิ่งที่คุณต้องมีคือลูกตาลสดที่แช่เย็นแล้ว (ความเย็นจะช่วยให้เนื้อตาลแข็งขึ้นเล็กน้อย แกะง่ายขึ้น), มีดปลายแหลมขนาดเล็ก (หรือมีดผลไม้ทั่วไป), และถาดรองสำหรับวางเปลือกและเนื้อลูกตาลที่แกะแล้ว กรีดรอบเปลือก ขั้นแรก ให้ใช้มีดปลายแหลมกรีดรอบขอบเปลือกสีขาวของลูกตาล (ส่วนที่เป็นฐาน) เบาๆ กรีดให้เป็นวงกลมรอบๆ เนื้อตาลด้านใน การกรีดไม่ต้องลึกมากนะคะ แค่ให้พอเห็นแนวของเปลือกกับเนื้อตาลก็พอ ใช้มีดงัดเปลือก เมื่อกรีดรอบแล้ว ให้ใช้ปลายมีดค่อยๆ สอดเข้าไปใต้รอยกรีด แล้วค่อยๆ งัดเปลือกสีขาวขึ้นมาทีละด้าน ทำอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อลูกตาลช้ำ เปลือกสีขาวนี้จะค่อนข้างเหนียวและติดกับเนื้อตาลเล็กน้อย แต่ถ้าลูกตาลสดจริงๆ จะแกะไม่ยากค่ะ ดึงเปลือกออก เมื่อเปลือกเริ่มเผยอขึ้นมา ให้ใช้นิ้วค่อยๆ ดึงเปลือกสีขาวออกจากเนื้อตาลจะคล้ายๆ กับการปอกเปลือกผลไม้ทั่วไป ดึงออกให้หมดทุกด้านจนเหลือแต่เนื้อลูกตาลใสๆ เป็นพูๆ ล้างและเตรียมเสิร์ฟ เมื่อแกะเปลือกสีขาวออกหมดแล้ว คุณก็จะได้เนื้อลูกตาลสีขาวนวลสวยงาม ถ้าต้องการความสะอาดเป็นพิเศษ สามารถนำไปล้างน้ำสะอาดเบาๆ ได้อีกครั้ง จากนั้นก็พร้อมนำไปรับประทานได้ทันที หรือจะนำไปทำขนมอื่นๆ ก็ได้คะ หรือว่าลองหั่นลูกตาลบางๆ แล้วใส่น้ำแข็ง + น้ำมะพร้าวแท้ จะได้เครื่องดื่มเย็นๆ ที่หอมและเคี้ยวได้ในแก้วเดียวใครชอบหวานนิด ลองราดน้ำเชื่อมกลิ่นใบเตยบางๆ หรือน้ำผึ้งลงไปนิดหน่อย ก็กลายเป็นขนมง่ายๆ หรือจะลองแช่แข็งลูกตาลไว้ แล้วเอาออกมากินแบบเย็นจัดก็อร่อยไปอีกแบบ เหมือนไอศกรีมผลไม้ธรรมชาติเลยคะ เอามาฝากกันคะ ภาพปก ออกแบบโดยผู้เขียนบทความง ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียนบทความ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !