ไก่ใต้น้ำ เป็นอาหารของทางภาคอีสานเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคนโดยเฉพาะผมนี้ละครับ และยังเป็นเมนูเด็ดในวงเหล้าอีกด้วยนะครับ ผมจะพามารู้จักกับกระบวนการความร้อนก่อนนะครับ การทำไก่ใต้น้ำจะใช้วิธีการเอาน้ำเย็นไว้ข้างบนปากปิดช่องให้สนิทไม่ให้อากาศออกมาได้ เพราะจะทำให้ไก่ไหม้ได้ กระบวนการก็คือ เมื่อในหม้อมีความร้อนก็จะแพร่พลังงานไปยังปากหม้อ เมื่อเรานำหม้อใส่น้ำเย็นจะทำให้ความร้อนไม่สามารถระบายออกไปได้จำทำให้ความร้อนหมุนเวียนอยู่นั้นจึงทำให้ไก่นั้นสุก จึงเป็นที่มาของไก่ใต้น้ำครับ มาดูสูตรเครื่องปรุงกันเลย วัตถุดิบ ไก่ 1ตัว กระเทียม 20 กลีบ หัวแดง 4 หัว ตะไคร้ 2 หัว (หั่นเป็นชิ้นเล็กไป) ใบมะกรูด 5-6 ใบ (หั่นชิ้นเล็กๆ) เกลือ ผงปรุงรส น้ำปลา ปลาร้า (ไม่ใส่ก็ได้) ผงชูรส พริกสด+พริกป่น วิธีการทำ 1.ล้างทำความสะอาดไก่และเครื่องเทศ 2.นำเครื่องเทศมาโขลกรวมกันให้ละเอียด 3.สับไก่ให้เป็นชิ้นตามต้องการ 4.นำส่วนผสมทุกอย่างมาคลุกรวมกัน ภาพโดยผู้เขียน 5.นำส่วนที่ผสมใส่ลงในหม้อนึ่ง 6.นำอ่างผสม ใส่น้ำเย็นมาปิดปากหม้อไว้ 7นำผ้ามาผ้ามาปิดบริเวณรอบๆเพื่อไม่ให้อากาศออกมาได้ ภาพโดยผู้เขียน 8.ใช้ไฟกลาง พยายามเปลี่ยนน้ำข้างบนเมื่อน้ำร้อน รอประมาน30นาที ภาพโดยผู้เขียน ก็เป็นอันเสร็จสิ้นครับกับเมนูไก่ใต้ลองนำกลับไปนำกันดูนะครับ ถือว่าเป็นเมนูที่อร่อยอีกหนึ่งเมนู ไม่แพ้เมนูอื่นอย่างแน่นอน ที่มาภาพหน้าปก pixabay.com/th/photos/%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88-%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%B2-%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD-3212144/
