แกะ เป็นสัตว์ที่อยู่ในอากาศหนาว ซึ่งเราจะรู้จักกันดีว่ามีขนที่ปุกปุยเหมือนก้อนเมฆ ซึ่งเจ้าของฟาร์มก็จะทำการตัดขนเพื่อนำมาทำเป็นเสื้อขนแกะที่มีราคาสูง แต่สำหรับแกะนั้นยังมีประโยชน์ทั้งตัวนั่นก็คือ สามารถทานได้หรือแม้แต่นมของแกะด้วยเช่นกัน เนื้อแกะไม่ใช่ทุกคนเสมอไปที่จะชอบ เพราะเนื่องจากว่ากลิ่นของเนื้อแกะนั้นค่อนข้างจะแรง สำหรับคนไทยแล้วส่วนมากก็ไม่ค่อยชอบสักเท่าไร ดังนั้นในวันนี้ดำดอทคอมจึงมีวิธีทำดับกลิ่นของเนื้อแกะได้เป็นอย่างดี สามารถทานได้ง่ายขึ้นอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะกับเมนู เนื้อแกะหมักสมุนไพร Herbes de Provence Herbes de Provence เป็นสมุนไพรของชาวฝรั่งเศส ที่ได้รวบรวมของสมุนไพร ที่มีกลิ่นหอมและมีสรรพคุณในการดับกลิ่นของเนื้อชนิดต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะมีสมุนไพรอาทิเช่น ออริกาโน ใบโหระพาอิตาเลียน ไธม์ ฯลฯ หากเมื่อได้ใช้สมุนไพรตัวนี้ในการหมักเนื้อแล้ว ขอบอกได้ไหมว่า จะมีรสชาติที่อร่อยเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ อย่ารอช้าเรามารู้จักวิธีการหมักเนื้อแกะสมุนไพรกันเลยค่ะ อุปกรณ์ เนื้อแกะ 380 กรัม สมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา มันฝรั่งหัวเล็ก 250 กรัม น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตร เนยจืด 70 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา (สำหรับน้ำจิ้ม) ใบพาสลีย์ 70 กรัม กระเทียม 5-6 กลีบ วิธีทำ 1. วิธีหมักเนื้อแกะ นำเนื้อแกะ 380 กรัม มาใส่ในภาชนะในการหมัก เสร็จแล้วตามด้วยสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันดีและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (เนื้อแกะที่ใช้เป็นส่วนของต้นขา ทางร้านค้าได้ทำการเอากระดูกออกเรียบร้อยแล้วและหั่นบางกำลังพอดี) 2. วิธีทำน้ำจิ้มเนยใบพาสลีย์ นำใบพาสลีย์ไปล้างน้ำให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นเด็ดเอาเฉพาะใบใส่ลงในเครื่องปั่นตามด้วยกระเทียม 6 กลีบ ปั่นให้ละเอียดค่ะ เมื่อปั่นเสร็จแล้วนำเนยจืด 70 กรัมใส่ลงในโถปั่นและเกลือ 1 ช้อนชา ทำการปั่นอีกครั้งหนึ่งจนเนยและใบพาสลีย์เข้ากันดี จากนั้นตักออกใส่ถ้วยแล้วนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นเลยค่ะ (หากใครมีเนยเค็มใช้ปั่นผสมกับใบพาสลีย์ได้เลยโดยที่ไม่ต้องใส่เกลือนะคะ หากไม่มีเครื่องปั่นใช้มีดหั่นใบพาสลีย์จนเป็นฝอยแล้วทำการผสมกับเนยได้) 3. นำมันฝรั่งมาปอกเปลือกออกให้หมดแล้วผ่าครึ่ง เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาดปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำดี (สามารถใช้มันฝรั่งลูกใหญ่ได้นะคะตามความสามารถหาได้) 4. ใส่น้ำมันพืช 200 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งเตาเปิดไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ (อย่าให้มันฝรั่งมีน้ำต้องมั่นใจว่าสะเด็ดน้ำดี เดียวน้ำมันโดนน้ำจะกระเดนใส่ตัวเราได้นะคะ ก่อนใส่ลงไปทอดใช้ผ้าหรือกระดาษทิชชูเช็ดก่อนเป็นดีที่สุดค่ะ) ทอดจนกว่าจะสุกเหลืองกรอบดี เสร็จแล้วตักออกโรยด้วยเกลือเล็กน้อย 5. เมื่อหมักเนื้อแกะได้ที่ดีแล้วเรามาทำการก่อไฟถ่านย่างกันค่ะ ใช้ไฟแรงในการย่าง ย่างเพียงแค่ 10 นาทีพอค่ะ กลับด้านข้างละ 5 นาที 6. เมื่อย่างเสร็จแล้วจัดใส่จานพร้อมมันฝรั่งเล็กน้อย ทานคู่กับน้ำจิ้มเนยใบพาสลีย์ที่ทำไว้ได้เลยค่ะ ทานจนลืมไปเลยว่าเรากำลังทานเนื้อแกะ เพราะไม่มีกลิ่นแรงเลยสักนิด บวกกับได้ทานคู่กับน้ำจิ้มเนยใบพาสลีย์ยิ่งทำให้อร่อยจนหยุดไม่อยู่ อย่าลืมใช้สูตรนี้ในการหมักเนื้อแกะนะคะ รับรองแล้วคุณจะติดใจ สามารถใช้สูตรนี้ในการหมักเนื้อชนิดอื่นได้ด้วยค่ะ เพิ่มความหอมให้กับเมนูเนื้อย่างอาหารจานโปรดของคุณได้สุดยอดไปเลยค่ะ ภาพประกอบจากนักเขียน ติดตามผลงานการทำเมนูอาหารสุดแปลกของดำดอทคอมได้ที่นี่ https://creators.trueid.net/@23957