จากบทความที่แล้วที่เราได้เล่าประสบการณ์ของการไปใช้ชีวิตทำงานที่ RAMU, Bangladesh. นักวิทย์ฯ อพยพอย่างเรามักจะได้รับอานิสงส์จากความมีน้ำจิตน้ำใจจากลุงป้าน้าอา ทั้งเจ้าหน้าที่ของโรงพยาบาลเอง และแม้แต่ญาติของคนไข้ที่มักจะแบ่งขนมชิ้นสองชิ้นที่เขาทำมาจากบ้าน หรือซื้อมาจากตลาดส่งมาให้ในห้องทำงานของพวกเราอยู่เสมอๆ ทำให้เราได้มีโอกาสสัมผัสรสชาติอาหารการกินของคนที่นี่ด้วย วันนี้เลยจะมานำเสนอเมนูขนมหวาน ของว่างยอดฮิตของคนเมือง RAMU , Cox’s bazar, Bangladesh ที่นิยมขายในตลาดรถเข็นข้างทาง ร้านอาหาร รวมไปถึงใครที่มีฝีมือก็ทำกินกันเองในบ้าน จากที่เราได้ทานขนมของทางบ้านนี้เมืองนี้มา มักจะมีนม น้ำตาล เป็นส่วนประกอบ และที่จะหนีไม่พ้นเลยก็คือเครื่องเทศที่เกือบจะต้องมี (อบเชย เม็ดผักชี ใบกระวาน ฯลฯ) และต้องบอกก่อนว่า เราจะอธิบายลักษณะของขนมด้วยความคิดเห็นส่วนตัวนะคะ ตอนทานรู้สึกยังไง เราก็จะอธิบายตามนั้นเลยนะ เริ่มกันเลย Jilapi (শাহী জিলাপি) เป็นขนมยอดฮิตในประเทศอินเดีย บังคลาเทศ ศรีลังกา แต่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศแถบเปอร์เซีย เป็นแป้งที่เรียกว่า Maida (ทำจากข้าวสาลี) หมักแล้วทอด ราดน้ำเชื่อม แป้ง Jilapi ของบางร้านก็กรอบ บางร้านก็ไม่กรอบมาก รสชาติหวาน ให้อารมณ์เหมือนทางแป้งกรอบๆ แบบที่บ้านเราแถมเวลาซื้อเต้าฮวย แล้วเอาแป้งนี้มาชุบกับน้ำเชื่อมอีกที Imarti ต้นกำเนิดประเทศอินเดีย วิธีการทำแป้งจะคล้ายกับ Jilapi แตกต่างกันเพียงแค่แป้ง Imarti จะใช้แป้งถั่ว Urad dal ในการทำ เราว่า texture ก็คล้ายๆ กัน รสชาติก็หวานไม่แตกต่างกัน แต่จากการหาข้อมูลบางเว็บไซต์บอกว่า Imarti จะรูปร่างบาง และรสชาติจะหวานน้อยกว่า Jilapi Shemai (Sweet Vermicelli pudding) ใช้เส้น ที่เรียกว่า Vermicelli noodles มาผสมกับ spiced milk (ให้อารมณ์นมวัว แล้วใส่เครื่องเทศ) ครีม และน้ำตาล รสชาติออกหวาน แต่จะได้กลิ่นของนมและเครื่องเทศชัดเจน texture ก็จะคล้ายๆกับเรากินวุ้นเส้นต้มกับนม ถ้าทานอุ่นๆ texture ก็จะออกนิ่มๆ และถ้าปล่อยให้เส้นอึดหน่อย แล้วแช่เย็น เราก็จะได้ความรู้สึกเหมือนกิน pudding Pitha (small pancake) มันคือขนมฝักบัวบ้านเราเลยจ้า ตอนเห็นที่ตลาดครั้งแรก ต๊กกะใจ ทำไมเหมือนบ้านเราจัง Pitha ทำจากแป้งข้าวสาลี แล้วนำมาทอด ออกหวานนิดๆ ขนมนี้กินได้สบายเพราะไม่ใส่เครื่องเทศ Burfi หนึ่งใน list เมนูขนมหวานที่ทางโรงแรมทำเกือบทุกวัน ให้อารมณ์เหมือนกินขนมถ้วยฟูนิ่มๆ บ้านเรา แต่ก็แล้วแต่ใครจะดัดแปลงเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เมนูขนมหวานก็จะมีหลากหลายไม่ว่าจะเป็น รสมะม่วง (Mango burfi) มะพร้าว(Coconut burfi) พาทาชิโอ (Pista burfi) เป็นต้น รสชาติไม่หวานมาก ทานง่าย เพราะไม่มีเครื่องเทศอีกเช่นกัน Samosa คิดว่าน่าจะเป็นเมนูของทานเล่นที่น่าหลายคนรู้จัก และเคยทาน samosa เป็นเมนูของว่างของเอเชียใต้ รสชาติทางฝั่งนี้ก็จะคล้ายๆ ไส้กะหรี่ปั๊บบ้านเรา ห่อด้วยแป้งแล้วนำไปทอด แต่ต่างกันที่บังคลาเทศจะใส่เครื่องเทศเยอะกว่ามาก ถ้าใครที่ไม่คุ้นก็อาจจะบอกว่าไม่อร่อย แต่ละบ้าน แต่ละร้าน ก็จะเปลี่ยนไส้กันตามชอบ เช่น ไก่ เนื้อ ผัก อะไรก็ตามแต่ เป็นเมนูยอดฮิตของที่นี่อีกหนึ่งอย่าง จริงๆ คิดว่าเมนูขนมหวาน ของทานเล่น ของทางบังคลาเทศ ยังมีอีกเยอะค่ะ แต่เราจำชื่อไม่ได้ แต่เท่าที่เราได้สัมผัส ส่วนผสมจะไม่แตกต่างกันมากหลักๆ ก็จะมีนม น้ำตาล แป้ง เครื่องเทศ ฯลฯ อาหารการกินก็แสดงถึงวิถีชีวิต และวัฒนธรรมของเมืองนั้นๆ ใครที่มีโอกาสได้ไปเที่ยว อย่าลืมแชร์กันกันบ้างนะคะ ขอบคุณภาพจาก https://en.wikipedia.org https://recipes.timesofindia.com http://goldentiffin.co https://cooking.kapook.com https://steemit.com http://vanierculinary.blogspot.com