สวัสดีค่ะทุกท่าน กลับมาพบกับบทความของ Diary Therapy กันอีกครั้งนะคะ ช่วงนี้เห็นเพื่อน ๆ หลายคนหันมาหัดทำอาหารกันมากขึ้น และบางคนจากทำอาหารไม่เป็นเลย ตอนนี้ถือได้ว่าเข้าขั้นมือโปรแล้วก็มีค่ะ บ้านเรามักจะทำอาหารทานเองเช่นกัน น้อยครั้งที่จะซื้อกับข้าวที่เป็นแกงถุงในตลาด เพราะมักจะเจอกับข้าวที่รสชาติหวานเกินไป หรือไม่ก็มีรสชาติเค็มเกินไป เลยทำทานเองดีที่สุดค่ะ ด้วยความที่ครอบครัวมีคุณตาคุณยายอยู่ด้วย คุณตาคุณยายหมายถึงคุณพ่อคุณแม่ของผู้เขียนนะคะ และลูกสาวอยู่ด้วย การทำอาหารที่บ้านเองถือว่าคุ้มค่ะ ในการทำอาหารวันนี้ จะพาทุกท่านมาดูเมนูง่าย ๆ สำหรับต่างจังหวัดยิ่งทำทานง่ายมากค่ะ แต่เวลาที่ต้องเข้าไปอยู่ที่ กทม. ค่อนข้างหาทานยากเหมือนกัน เมนูนี่ก็คือ " ผัดมะเขือยาว " ค่ะ มะเขือยาวเป็นผักที่มีประโยชน์มากค่ะ ข้อมูลจากคุณหมอบอกว่ามะเขือยาวเนี่ย ช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ เพราะคุณตาคุณยายต้องมีการตรวจสุขภาพตลอด และมีโรคประจำตัวคือ ความดัน สิ่งที่คุณหมอแนะนำให้ระวัง คือ คอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ดังนั้นก็จะได้รับคำแนะนำเรื่องอาหารที่ควรรับประทานค่ะ วัตถุดิบในการทำผัดมะเขือยาว 1. มะเขือยาว 3 - 4 ผล 2. พริก 7 - 10 เม็ด 3. กระเทียม 4 - 5 กลีบ 4. ใบโหระพา 1 กำ 5. หมูชิ้น ขั้นตอนการเตรียม 1. นำวัตถุดิบมาล้างให้สะอาด โดยเฉพาะมะเขือยาวค่ะ ( ที่บ้านเราซื้อจากสวนคนรู้จักค่ะ ปลูกแบบผักสวนครัวไม่ใส่ปุ๋ยหรือฉีดยาเลย ) 2. นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้น ๆ และล้างน้ำอีกครั้งค่ะ 3. นำกระเทียมมาปอกเปลือก ทุบให้แตกหยาบ 4. หั่นพริกแบบเฉียง 5. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้น 6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง 1. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา 3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ สาเหตุที่ใช้หมูชิ้น เพราะง่ายและอร่อยค่ะ ไม่ต้องเสียเวลาในการสับ บางบ้านอาจซื้อหมูบดมา แต่เนื่องจากในตลาดหมูบดจะเป็นการนำหมูมาบดรวม ๆ ค่ะไม่ใช่เนื้อล้วน วิธีทำ 1. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่กระเทียมและพริกที่เตรียมไว้ค่ะ 2. ใส่เนื้อหมูชิ้นลงไปผัดให้เข้ากัน 3. เมื่อหมูเริ่มสุกให้ใส่มะเขือยาวลงไป และนำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ผัดให้เข้ากัน 4. ใส่ข้าวคั่ว และตามด้วยใบโหระพา รับรองว่าหอมทะลุบ้านข้าง ๆ ค่ะ สูตรนี้ไม่ใส่เต้าเจี้ยวนะคะ บางบ้านอาจใส่เต้าเจี้ยว บ้านเราพยายามลดอาหารเค็มค่ะเนื่องจากคุณหมอให้ลดเหตุเพราะคุณตาคุณยายในวัยใกล้ 70 ปี ต้องรักษาสุขภาพแต่ของอร่อยมักจะมีผลต่อสุขภาพ แต่ความหอมของผัดมะเขือยาวหอม และอร่อยแน่นอนค่ะ สำหรับเครื่องปรุงและปริมาณวัตถุดิบสามารถปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบได้ค่ะ และสามารถนำสูตรเราไปใช้ได้ค่ะ หวังว่าบทความนี้จะถูกใจทุกคนนะคะ และหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะมีประโยชน์ต่อทุก ๆ คน เผื่อท่านใดที่นึกไม่ออกว่าจะทำอาหารเมนูอะไรดีลองผัดมะเขือยาวดูนะคะ สำหรับวันนี้ต้องลาไปก่อนสวัสดีค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน Diary Therapy ติดตามบทความอื่น ๆ ที่นี่ค่ะ : Diary Therapy