8 ทริคเลือกปลาอินทรีเค็ม มาทำอาหาร แบบไหนน่าซื้อ มีคุณภาพดี อ่านเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ปลาเค็มทุกชนิดในประเทศไทย คือตัวอย่างของการถนอมอาหารที่ใช้ภูมปัญญาในท้องถิ่น ทำให้การบริโภคปลาเค็มเป็นภาพที่เกิดขึ้นได้ปกติในทุกๆ วัน ที่ปัจจุบันการขายปลาเค็มออนไลน์ก็ไม่ใช่เรื่องใหม่อะไรเลยค่ะ และปลาอินทรีเค็มน่าจะเป็นสินค้าที่เราหลายคนรู้จักกันดี นอกจากเราจะรู้ว่าปลาแบบนี้เค็มแล้ว เรายังติดใจในเรื่องของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ซึ่งคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า ถึงแม้ว่าปลาอินทรีเค็มที่ดูเหมือนว่าความเค็มที่มีอยู่ จะทำให้เราไม่ต้องคิดอะไรเยอะตอนต้องเลือกซื้อ โดยเรามักคิดว่าความเค็มไม่น่าจะทำให้ปัญหาใดปัญหาหนึ่งปรากฏขึ้น แต่แท้จริงแล้วอาหารในทุกรูปแบบสามารถเป็นสื่อของความเจ็บป่วยได้ หากมีการเตรียม การผลิตหรือการจัดเก็บที่ไม่ถูกสุขลักษณะค่ะ ซึ่งปลาอินทรีเค็มที่ดีและมีคุณภาพนั้น ยังไงเราก็ยังต้องอาศัยเทคนิคในการเลือกซื้อเหมือนอาหารชนิดอื่นๆ และเราจะได้ปลาอินทรีเค็มแบบคุณภาพมาทำอาหารได้ ก็ต่อเมื่อเราได้นำทริคต่อไปนี้ไปเป็นแนวทางในการเลือกซื้อค่ะ 1. ดูที่ความหนาของเนื้อปลา หลายคนยังไม่รู้ว่า เวลาเลือกซื้อปลาอินทรีเค็ม เราต้องดูที่ความหนาของเนื้อปลาเป็นหลักค่ะ เพราะปลาอินทรีเค็มที่ดี เนื้อควรจะแน่นและหนา ยิ่งหนามากก็ยิ่งแสดงว่าปลาตัวนั้นมีขนาดใหญ่และสมบูรณ์ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เนื้อไม่เละ และไม่เค็มจัดจนเกินไป ส่วนวิธีสังเกตง่ายๆ ก็คือ ลองพลิกดูตัวปลา ถ้าเนื้อปลาดูอวบอิ่ม ไม่แบนเหี่ยว ก็มั่นใจได้ว่าน่าจะเป็นปลาอินทรีเค็มคุณภาพดีที่เราคู่ควรค่ะ 2. ตรวจสอบความยืดหยุ่นของเนื้อ อีกสิ่งสำคัญที่ต้องดูคือความยืดหยุ่นของเนื้อปลาค่ะ เพราะเนื้อปลาที่ดียังคงความแน่นและเด้ง ไม่แข็งกระด้างหรือยุ่ยง่าย การที่เนื้อปลายืดหยุ่นได้ดีบ่งบอกว่าปลาได้รับการถนอมมาอย่างดี และเนื้อปลายังคงความสดใหม่ในระดับหนึ่ง ทำให้ปลาอินทรีเค็มของเราอร่อย ไม่เละเวลาเอาไปปรุงอาหารค่ะ วิธีตรวจสอบเนื้อปลาก็ง่ายมาก ให้ลองใช้นิ้วกดลงไปเบาๆ ที่เนื้อปลา ถ้าเนื้อกลับคืนรูปเดิมได้เร็ว ไม่บุ๋มค้างไว้ แสดงว่าปลาตัวนั้นมีคุณภาพดี น่าซื้อไปทำกับข้าวค่ะ 3. ดูสภาพเนื้อปลา คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า เนื้อปลาที่ดีควรจะมีสีสม่ำเสมอ ไม่ซีดจางหรือมีรอยช้ำ และไม่มีจุดดำๆ หรือราขึ้น ซึ่งบ่งบอกถึงความเก่าหรือไม่ถูกสุขลักษณะ การที่เนื้อปลาดูดี สะอาดตา จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลาอินทรีเค็มนั้นถูกจัดเก็บมาอย่างถูกต้องและยังคงความสดใหม่ ทำให้เราได้ปลาที่อร่อย คุณภาพดีและไร้กังวล วิธีดูเนื้อปลาให้ลองสังเกตด้วยตาเปล่าให้ทั่วทั้งตัวปลา ถ้าสภาพเนื้อดูสมบูรณ์ ไม่เละ ไม่มีเมือก หรือกลิ่นผิดปกติ ก็ถือว่าใช้ได้แล้วค่ะ 4. ดูจากวิธีการตัดและแล่ หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่า อีกจุดที่ควรสังเกตคือวิธีการตัดและแล่ของเนื้อปลาค่ะ เพราะปลาอินทรีเค็มที่ดีมักถูกตัดและแล่ออกมาอย่างสวยงาม เป็นชิ้นเป็นอัน ไม่แตกหัก หรือมีเศษเนื้อหลุดลุ่ยออกมา การที่ปลาถูกตัดอย่างประณีตบ่งบอกถึงความเอาใจใส่ของผู้ผลิต และยังทำให้ได้ชิ้นปลาที่สวยงามน่ารับประทาน เวลาจะนำไปประกอบอาหารก็ง่ายขึ้นด้วยค่ะ วิธีดูการตัดและแล่เนื้อปลาก็คือ ให้สังเกตขอบของชิ้นปลาว่ามีความคมชัด ไม่ยุ่ย หรือมีเศษเนื้อติดอยู่เยอะหรือไม่ ถ้าชิ้นปลาดูเป็นระเบียบเรียบร้อย ก็แสดงว่าน่าจะเป็นปลาอินทรีเค็มที่มีคุณภาพดีค่ะ 5. หลีกเลี่ยงปลาที่มีตาแดงหรือมีเลือดปน รู้ไหมคะว่า สิ่งสำคัญมากๆ ที่ควรหลีกเลี่ยงคือปลาที่มีตาแดงจัดหรือมีเลือดปนออกมาค่ะ เพราะปลาตาแดงมากๆ เป็นสัญญาณว่าปลาตัวนั้นไม่สด หรือผ่านกระบวนการที่ไม่สะอาดเท่าที่ควร ส่วนการมีเลือดปนออกมาก็บ่งบอกถึงการจัดการที่ไม่ดี หรืออาจจะมีการเน่าเสียเกิดขึ้นแล้ว ซึ่งจะส่งผลให้ปลาอินทรีเค็มมีกลิ่นคาวจัด รสชาติไม่อร่อย และอาจไม่ปลอดภัยต่อการนำมารับประทาน ให้เราสังเกตบริเวณรอบๆ ตัวปลาและเนื้อปลาโดยรวม ถ้าเห็นว่ามีเลือดซึมออกมา หรือตาปลาแดงผิดปกติ ก็ควรเลี่ยงไปเลือกตัวอื่นจะดีกว่าค่ะ 6. ใช้การดมกลิ่น อีกวิธีที่สำคัญมากๆ คือการดมกลิ่นค่ะ เพราะกลิ่นสามารถบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพของปลาได้ดีที่สุด ปลาอินทรีเค็มที่ดีควรจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของปลาเค็ม ไม่ใช่กลิ่นเหม็นอับ เหม็นเน่า หรือกลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ การที่ปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์แสดงว่าปลาอาจจะเก่า เก็บไม่ดีหรือเริ่มเสียแล้ว ซึ่งจะทำให้รสชาติไม่อร่อยและมีความเสี่ยงที่ทำให้เกิดความเจ็บป่วยจากอาหารเป็นสื่อได้ วิธีการสังเกตด้วยการดมกลิ่นให้ลองยกปลาขึ้นมาใกล้ๆ แล้วดมกลิ่นดู ถ้าได้กลิ่นหอมเค็มอ่อนๆ ก็ถือว่าใช้ได้ แต่ถ้ามีกลิ่นแปลกๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงทันทีค่ะ 7. สังเกตบรรจุภัณฑ์และฉลากโภชนาการ (ถ้ามี) รู้ไหมคะว่า จุดที่ห้ามมองข้ามเลยเวลาต้องเลือกซื้อปลาอินทรี คือ บรรจุภัณฑ์และฉลากโภชนาการ ถ้าปลาอินทรีที่เรากำลังซื้อมีข้อมูลนะคะ เนื่องจากว่าการที่ปลาถูกบรรจุมาในหีบห่อที่สะอาด ปิดสนิท ไม่มีรอยฉีกขาด จะช่วยป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกและยืดอายุการเก็บรักษาได้ดี ส่วนฉลากโภชนาการจะให้ข้อมูลสำคัญ เช่น วันผลิต วันหมดอายุ น้ำหนัก หรือแม้กระทั่งส่วนประกอบและปริมาณของสารอาหารตามธรรมชาติในเนื้อปลา ซึ่งช่วยให้เราเลือกซื้อปลาที่สดใหม่และตรงตามความต้องการของเราได้ค่ะ ให้ตรวจสอบรอบๆ บรรจุภัณฑ์ว่าอยู่ในสภาพดี ไม่มีรอยบุบหรือฉีกขาด และอ่านข้อมูลบนฉลากให้ละเอียดก่อนตัดสินใจซื้อค่ะ 8. ความสะอาด ปลาเค็มที่ดีต้องดูสะอาดตา ไม่มีเศษสิ่งสกปรกติดอยู่ ไม่มีเมือกเหนียวๆ หรือคราบสกปรกใดๆ ที่บ่งบอกถึงการจัดการที่ไม่ถูกสุขอนามัย การที่ปลาดูสะอาดจะช่วยให้เรามั่นใจได้ว่า ปลาถูกผลิตและเก็บรักษามาอย่างดี ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรก ทำให้เราได้ปลาอินทรีเค็มที่มีคุณภาพและอร่อยค่ะ วิธีสังเกตง่ายๆ คือ ลองพลิกดูตัวปลาให้ทั่วๆ ถ้าปลาดูสะอาดสะอ้าน ไม่มีคราบแปลกปลอม ก็เลือกได้เลยค่ะ ก็จบแล้วค่ะ กับทริคทั้ง 8 ข้อง่ายๆ พอจะมองภาพออกไหมคะ โดยเคล็ดลับในทุกข้อมีความสำคัญที่ต้องนำไปสังเกตปลาอินทรีเค็ม ที่ควรนำไปใช้หลายข้อในคราวเดียวกัน เพื่อให้ความแม่นยำในการเลือกซื้อปลาอินทรีเค็มมีมากขึ้นนะคะ เพราะผู้เขียนก็ได้ทำแบบนี้เหมือนกัน โดยถ้าเป็นการเลือกปลาอินทรีเค็มที่มีหีบห่อ ก็จะสังเกตในเรื่องของบรรจุภัณฑ์ค่ะ ที่ต่อจากนั้นจะลองบีบเนื้อปลาเบาๆ และดูสภาพเนื้อปลา เพื่อประเมินความสดใหม่ และอีกข้อที่มักทำเลยคือการดูเรื่องของความสะอาดโดยภาพรวมค่ะ ซึ่งต้องบอกว่าเคล็ดลับในบทความเป็นตัวช่วยได้ดี ทำให้มองเห็นทิศทางมากขึ้นว่าจะเลือกปลาอินทรีแบบไหนได้ง่ายๆ โดยต่อให้เป็นปลาอินทรีจกตามา เราก็มองภาพออกแบบมืออาชีพค่ะ ยังไงนั้นก็อย่าลืมนำไปใช้นะทุกคน และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและออกแบบหน้าปกโดยผู้เขียน ใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 วิธีเลือกข้าวสารดอกมะลิ แบบไหนดี หุงขึ้นหม้อ มีคุณภาพ 10 วิธีเลือกคะน้า สดและใหม่ น่าซื้อ มาทำอาหาร วิธีการเลือกกระเทียม ดูยังไงดี มีคุณภาพ และน่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !