ช่วงเดือนกรกฎาคมถึงช่วงเดือนกันยายนของทุกปี แถบภาคอีสานจะอยู่ในช่วงฤดูฝน และอยู่ในช่วงเขียดและกบวางไข่ตามไร่นา ชาวบ้านมีวิถีชีวิตชนบท พอตกเย็นก็ออกหาอาหาร เมนูหนึ่งที่ชาวบ้านแถบอีสานชอบประกอบอาหาร ก็คือเมนู อ่อมลูกฮวก วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำอ่อมลูกฮวกเขียดนา ลูกฮวกเขียดนาจะมีลักษณะตัวเล็กกว่าลูกฮวกกบ จะมีการอ่อมที่เหมือนหรือต่างกันอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบการอ่อม มีดังนี้ 1. ลูกฮวกเขียดนา 2. ใบชะพลู คนอีสานเรียกว่า ผักอีเลิศ ประมาณ 10 - 15 ใบ 3. พริกแดงสด หรือพริกเขียวสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 4. ข้าวสารแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ 5. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 6. น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนชา 7. น้ำปลาร้า ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำเปล่าสะอาด ปริมาณ 1.5 ลิตร ขั้นตอนการอ่อม มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 ทำการล้างลูกฮวกเขียดนาให้สะอาด ประมาณ 2 รอบ ขั้นตอนที่ 2 เทน้ำบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 3 เตรียมวัตถุดิบโดยตำพริก และข้าวเบือเข้าด้วยกัน จนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนที่ 4 เมื่อน้ำในหม้อเดือดเทสิ่งที่ตำในขั้นตอนที่ 3 ลงหม้อ จากนั้นรอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 5 เมื่อน้ำเดือดใส่เครื่องปรุง โดยเติมน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงนัว ลงไปในหม้อ จากนั้นคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 รอบ รอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 6 เมื่อน้ำเดือดใส่ลูกฮวกเขียดนาลงไปในหม้อ และคนประมาณ 2-3 รอบ ขั้นตอนการคนให้ระวังนะคะ ไม่ต้องคนแรง เพราะลูกฮวกจะเปื่อยเอา จากนั้นก็อ่อมไปประมาณ 7-8 นาที ขั้นตอนที่ 7 เมื่อเวลาผ่านไป 7-8 นาที ให้ใส่ใบชะพลูลงไป และอ่อมไปอีก 2-3 นาที เพื่อให้ใบชะพลูสุก ขั้นตอนที่ 8 ชิมรสชาติ ขาดเหลืออะไรปรุงรสชาติเพิ่มเติมได้เลย พร้อมตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน เมนูอ่อมลูกฮวกเขียดนา บางคนว่าเป็นเมนูพิสดารของคนอีสาน น้อยคนที่จะทำเมนูนี้อร่อย เคล็ดลับการทำเมนูนี้ก็คือต้องล้างลูกฮวกเขียดนาให้สะอาด ลองนำเมนูนี้ไปทำทานกันนะคะ ใครที่ไม่เคยทานเราอยากให้ลองทานสักครั้งในชีวิต ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !