เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะปวดหัวกับการ ทานอาหารในแต่ละวัน ว่าวันนี้เราจะทำอะไรทานดี ทั้งของตนเองไหนจะทำให้ลูก ๆ ที่ทานอาหารได้ยากแล้ว หลากหลายวุ่นวายกันทุกวัน บางคนก็ง่าย ๆ คือการหาซื้อตามท้องตลาด แต่ก็อาจจะไม่ได้รสชาติที่ถูกปากเราสักเท่าไร วันนี้ดิฉันจะมาขอนำเสนออาหารที่มีประโยชน์ต่อเด็กและทานได้ค่ะ กับเมนู ผัดกะเพราหมูใส่ลูกชิ้น (ภาพจากนักเขียน) ซึ่งแน่นอนอยู่แล้วว่ากะเพราที่เราคุ้นเคยกันนั้นย่อมมีประโยชน์อยู่อย่างแน่นอน กะเพรานั้นจัดเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยป้องกันการเป็นหวัดได้ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน เป็นยารักษาตานขโมยสำหรับเด็ก ช่วยขับลม ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง เป็นสมุนไพรที่เหมาะแก่การนำมาประกอบอาหารและรักษาร่างกายภายในของเด็กได้อีกทางหนึ่งนะคะ เรามาทำผัดกะเพราหมูลูกชิ้นกันค่ะ อุปกรณ์ 1. กะเพรา 7-8 ยอด (ใช้ใบได้ตามความชอบ) 2. ถั่วฝักยาว 3 ฝัก 3. พริก 2 เม็ด 4. กระเทียม 1 กลีบ 5. เนื้อหมู 200 กรัม 6. ลูกชิ้น 150 กรัม 7. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 8. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา 9. น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสตามความชอบนะคะสำหรับดิฉันไม่ใช้ซอสถั่วเหลืองและไม่ใส่ซอสน้ำมันหอย เพราะเด็กบางคนไม่ชอบกลิ่นของซอสค่ะ และจะปรุงรสในรสชาติที่อ่อนกว่าผู้ใหญ่ค่ะ วิธีทำ 1. นำถั่วฝักยาว มาแช่น้ำไว้ 15 นาที หลังจากนั้นล้างน้ำให้สะอาดและหั่นพอคำ การล้างผักของดิฉันจะทำการแช่น้ำทิ้งไว้ก่อน 15-20 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการล้าง ลดความเสี่ยงของสารเคมีหรือสิ่งสกปรกที่ติดมากับผักได้เป็นบางส่วนค่ะ (หากผักนั้นซื้อมาจากตลาดค่ะ) 2. นำยอดกะเพรามาล้างน้ำให้สะอาด และพักให้สะเด็ดน้ำ (ภาพจากนักเขียน) 3. นำพริก 2 เม็ดและกระเทียม 1 กลีบมาตำให้พอหยาบ เตรียมไว้เพื่อรอผัดต่อไปค่ะ อย่าใช้พริกมากจนเกินไปนะคะ เพราะกะเพรามีรสชาติที่เผ็ดร้อนอยู่แล้ว ซึ่งเป็นอันไม่เหมาะอย่างมาก หากเด็กได้ทานรสชาติที่เผ็ดมากจนเกินไป อาจมีผลกระทบต่อกระเพาะอาหาร และอาจทำให้ท้องเสียได้ (ภาพจากนักเขียน) 4. หั่นเนื้อหมูและลูกชิ้นพอคำ พักเตรียมไว้ผัดค่ะ 5. ตั้งกระทะเปิดเตาร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่น้ำลงไปเล็กน้อยตามด้วยพริกและกระเทียมที่ตำไว้ลงไปคั่วให้หอม (ไม่ใช้น้ำมันค่ะ) 6. จากนั้นนำเนื้อหมูและลูกชิ้นที่หั่นไว้ลงไปผัดให้สุกพอดี 7. ปรุงรส ด้วยผงชูรส ครึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายแดง แบบไม่มีคอเลสเตอรอล 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 1/2 ช้อนชา (การปรุงรสชาติตามความเหมาะสมหรือตามความชอบนะคะ แต่ไม่ควรปรุงรสจัดมากจนเกินไป) 8. ตามด้วยถั่วฝักยาวที่ได้หั่นไว้ ผัดให้เข้ากัน ใช้เวลาผัดแค่ 5 นาทีพอค่ะ อย่าผัดนานจนเกินไป เพราะอาจทำให้ถั่วฝักยาวสุกมากจนเกินไปและไม่อร่อย 9. ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันจากนั้นปิดเตาไฟทันที (ภาพจากนักเขียน) 10. ตักใส่จานพร้อมทานได้เลยค่ะ (ภาพจากนักเขียน) เมนูง่าย ๆ สำหรับเด็กแต่แฝงไปด้วยกับการดูแลสุขภาพ อาหารทำเองปลอดภัยและอร่อยถูกปากเด็ก ๆ อย่างแน่นอนค่ะ