สวัสดีค่ะเมื่อวานได้มีโอกาสไปแม็คโครมา ได้ปูม้าแช่แข็งมาเกือบกิโลได้ ขายกิโลละ 115 บาท เราซื้อมาในราคา 85 บาท เลยคิดว่าจะนำมาผัดแบบโบราณกัน ปกติเราจะคุ้นชินกับเมนูผัดปูผงกะหรี่ แต่วันนี้เราจะผัดแบบโบราณไม่ใส่ผงกะหรี่จะผัดใส่กับต้นหอมญี่ปุ่นกัน ทำไมถึงเป็นต้นหอมญี่ปุ่นรู้ไหมคะ เพราะว่าตอนนี้ต้นหอมไทยมีราคาแพงมากเมื่อวานไปแม็คโครขายห่อละ 50 บาทได้แต่กลับกันต้นหอมญี่ปุ่นชั่งกิโล 2 ต้นราคา 15 บาท เราใช้ไม่เยอะ เพราะถ้าซื้อต้นหอมไทยห่อใหญ่ 50 บาทกินไม่ทันก็เหลืองหมดเสียดาย ต้นหอมญี่ปุ่นก็อร่อยหอมหวานผู้เขียนเคยกินหลายครั้งแล้วนำมาปรุงอาหารใช้แทนต้นหอมไทยนั้น อร่อยใช้ได้เลย มาค่ะมาดูกันว่าผัดสูตรแบบโบราณนั้นทำได้อย่างไร กับเมนู "ปูผัดต้นหอมญี่ปุ่นสูตรโบราณ" ส่วนผสม 1. ปู 900 กรัม 2. ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น 3. กระเทียม 3 กลีบ 4. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา 5. น้ำปลา 1/2 ช้อนชา 6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. ไข่ไก่ 2 ฟอง 9. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง วิธีทำ 1. นำปูมาล้างทำความสะอาด แกะล้างด้านใน แล้วสับปูให้เป็นชิ้นพอคำ ทุบกล้ามปูให้แตก 2. ปอกเปลือกกระเทียม ซอยกระเทียม แล้วนำต้นหอมญี่ปุ่นไปล้างน้ำหั่นต้นหอม 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมที่เราซอยแล้วลงไป เจียวกระเทียมให้หอม พอกระเทียมเจียวเรามีความเหลืองหอมแล้วให้ใส่ปูที่เราหั่นเตรียมแล้วลงไปในกระทะคนไปมาไม่ต้องคนเยอะ จากนั้นให้นำน้ำเปล่าใส่ลงไปในกระทะ แล้วหาฝาหม้อมาปิดรอให้ปูสุกเปลี่ยนสีเป็นสีส้มสักพัก 4. พอปูสุกเปลี่ยนสีเป็นสีส้มแล้วให้เรานำไข่ไก่มาตอกใส่ถ้วยตีไข่เหมือนไข่เจียว แล้วนำไข่มาใส่ในกระทะราดบนปู แล้วคนให้ไข่สุกจับไปที่ตัวปูจากนั้นให้ปรุงรส ใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสปรุงรส คนให้เข้ากันดี 5. ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นที่เราหั่นไว้ลงไปในกระทะแล้วคนให้คนต้นหอมสุก เป็นอันใช้ได้ปิดไฟได้เลย เคล็ดลับ 1. ถ้าใช้ปูม้าสด เลือกจากตลาดแล้วนั้นจะได้ปูที่สดใหม่ให้เลือก ถ้าเป็นตัวเมียจะมีไข่ด้านใน ส่วนตัวผู้ไม่มีไข่ด้านในแต่เนื้อจะหวานแน่น ให้เลือกนำมาปรุงอาหารได้ตามใจชอบได้เลย 2. ขณะใส่น้ำปลาขั้นตอนปรุงนั้น ให้เหยาะน้ำปลาตรงขอบกระทะให้น้ำปลาโดนขอบกระทะร้อน ๆ จะได้ความร้อนจากกระทะน้ำปลาจะมีความหอมขึ้นมา เสร็จแล้วค่ะสำหรับเมนู "ปูผัดต้นหอมญี่ปุ่นสูตรโบราณ" รสชาติเค็มนำ หวานตามหน่อย ๆ หอมกลิ่นต้นหอมญี่ปุ่นเข้ากันลงตัวสุด ๆ สูตรนี้เด็ก ๆ กินได้แต่ต้องระวังเปลือกปูแข็ง ๆ ด้วย ส่วนใหญ่เด็กจะไม่ชอบกลิ่นของผงกะหรี่ แต่สูตรนี้กินได้ทั้งครอบครัว วันนี้เราได้ปูฟรีซมาจากห้างเนื้อปูนั้นก็แน่นพอใช้ได้แถมราคาถูกอีกด้วย ถ้าไปกินตามร้านอาหารน่าจะราคาแพงใช้ได้เลย เราทำอาหารกินเองนั้นมีข้อดีอยู่มากมาย ประหยัด สะอาด แถมกินอิ่มเต็มทีเลยใช้ปูผัดเกือบกิโล ลงทุนมื้อนี้ไม่เกิน 100 บาท ได้จานเบ้อเร่อเลย ลองไปหาซื้อวัตถุดิบแล้วมาลองทำกันดูนะคะรับรองอร่อยแน่ ๆ ภาพโดย : munpurple