วันนี้วันหยุดตื่นแต่เช้ามาทำ " โจ๊ก " ใส่บาตรและทำกินเองที่บ้านด้วย (ตื่นเช้ากว่าไปทำงานอี๊ก) แต่ว่าเมื่อคืนเลิกงานดึกไม่สามารถหาปลายข้าวได้ สุดท้ายก็มาใช้ข้าวอบแห้งของลูกเต๋า มันก็ทำเป็นโจ๊กได้เหมือนกันแหล่ะ แต่เนื้อสัมผัสยังไม่ค่อยได้เท่าไหร่ แล้วแถมวันนี้ยังทำกินเองด้วย จะใส่เครื่องแบบ " ชามแตก " ไปเลยค่ะ 555 เวลาไปกินที่ร้านชอบใส่ให้น้อยนิดเห็นแล้วขัดใจจริง ๆ ก่อนเราจะได้กิน เราไปเตรียมเครื่องปรุงกันเลย ไปดูพร้อมกันเลยค่ะ วัตถุดิบ (สำหรับ 8 ที่) 1. ข้าวอบแห้ง หรือปลายข้าว 1/2 กิโลกรัม 2. กระเพาะหมู 1 ชิ้น 3. ตับหมู 400 กรัม 4. ไส้หมู 300 กรัม 5. หมูเด้ง 300 กรัม 6. หมูสับ 200 กรัม 7. เส้นหมี่ขาว 100 กรัม 8. ขิงซอย 9. ต้นหอม ผักชีซอย 10. ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ 11. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบเสร็จแล้ว ต่อไปเราไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ วิธีทำ 1. นำไส้และกระเพาะหมูมาล้างให้สะอาด จากนั้นเอามาขยำแป้งมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 15 นาที นำมาล้างต่อจนหมดเมือก 2. ต้มไส้อ่อนและกระเพาะหมูประมาณ 1 ชม. จนนุ่มเปื่อย 3. ตั้งน้ำในหม้อ ใส่หมูสับลงไปต้มเป็นหมูบะช่อ ตามด้วยหมูเด้ง (แบ่งไว้ส่วนหนึ่งเอาไปเคี่ยวกับโจ๊ก) 4. ใส่ตับลงไปลวกในหม้อน้ำซุป (เราไม่ทำน้ำซุปนะคะ) จะใช้น้ำที่ลวกตับ และต้มหมูบะช่อมาเคี่ยวโจ๊ก 5. ทยอยใส่ข้าวลงไปใช้ไฟอ่อน คนไปเรื่อย ๆ กันไหม้ และจับเป็นก้อน 6. ใส่หมูเด้งลงไปเคี่ยวต่อ จนหมูเด้งสุก 7. หมี่ขาวตัดเป็นท่อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเดือดจัดจนกรอบ 8. ตักโจ๊กใส่ถ้วยตามด้วยตับ กระเพาะหมู ไส้อ่อน หมูบะช่อ หมูเด้ง ไข่เยี่ยวม้า ขิง ต้นหอม ผักชี และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ สามารถเพิ่มไข่ลวกหรือไข่เยี่ยวม้าลงไปได้นะคะ " โจ๊กชามแตก " สมชื่อไหมหล่ะคะ 555 เครื่องเน้น ๆ ไปเลยทีเดียว กินแบบสะใจมาก ๆ เพื่อนคนไหนจะนำสูตรของเราไปใช้ก็ตามข้างบนเลยนะคะ เราไม่หวง อิอิ ขอให้ทุกคนทานให้อร่อยค่ะ รูปภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน