ขนมทองหยอด เป็นขนมหวานที่คนส่วนใหญ่นิยมทำหรือหาซื้อรับประทานกัน และยังถูกนำไปใช้เป็นของหวานหลัก ๆ ในโอกาสสำคัญต่าง ๆ อย่างเช่น งานทำบุญไหว้พระ, งานทำบุญขึ้นบ้านใหม่, งานบวช, งานแต่งและตามงานในโอกาสอื่น ๆ เพราะความโดดเด่นของสีเหลืองทองที่สวยงาม ความนุ่มละมุน หวานหอมของขนมทองหยอด ไปจนถึงชื่อที่เป็นมงคลของตัวขนมเอง "ทองหยอด" จึงกลายเป็นของหวานอันดับแรก ๆ ที่ทุกคนนึกถึง "ขนมทองหยอด" เป็นขนมหวานในแบบไทย ๆ ที่มีวิธีในการทำที่ไม่ง่ายและไม่ยากจนเกินไป เพียงแค่ลองทำสักครั้งสองครั้ง ก็จะเกิดความชำนาญ จนได้ขนมทองหยอดที่อร่อย น่ารับประทานได้เองครับ ส่วนผสมในการทำขนมทองหยอด ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมใส ที่เอาไว้แช่ขนมทองหยอดเมื่อสุก น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำลอยดอกไม้ 2 ถ้วย หรือ ใบเตย ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมข้น ที่เอาไว้ใช้ต้มขนมทองหยอดให้สุก น้ำตาลทราย 10 ถ้วย น้ำลอยดอกไม้ 6 ถ้วย หรือ ใบเตย ส่วนผสมสำหรับทำตัวขนมทองหยอด ไข่ ( ไข่เป็ด ) 15 ฟอง แป้งทองหยอด หรือ แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนในการทำขนมทองหยอด 1. ต้มน้ำเชื่อมใส โดยการนำส่วนผสมใส่หม้อต้มจนเดือดแล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น 2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วทำการตีไข่ให้เข้ากันจนขึ้นเป็น 2 เท่าของไข่ก่อนเริ่มตี 3. ต้มน้ำเชื่อมข้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำ ตั้งไฟประมาณ 20 นาที จนน้ำเชื่อมข้นได้ที่ 4. ร่อนแป้งและผสมแป้งลงในไข่ที่ทำการตีให้เข้ากัน แล้วแบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ใช้พายคนแบบเบามือแต่ให้เร็ว เพราะถ้าคนนานเนื้อแป้งจะเหลว 5. สังเกตน้ำเชื่อมข้นที่จะทำการต้มทองหยอดต้องเป็นฟองขึ้นมาละเอียด เมื่อหยอดลงไปต้องจมลงไปในน้ำเชื่อม ถ้าหยอดลงไปแล้วลอยลูกทองหยอดจะแบน แสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่ได้ที่ ให้หยอดลงไปสัก 3 - 4 ลูก เพื่อให้น้ำเชื่อมผ่านไข่ก่อนแล้วรอให้น้ำเชื่อมขึ้นฟองละเอียดและข้นได้ที่ 6. เมื่อน้ำเชื่อมได้ที่ก็ทำการตักหยอดได้เลยเมื่อหยอดเสร็จ ต้มให้สุกประมาณ 6 นาที ทองหยอดเมื่อสุกจะใสขึ้น ลูกพองโตขึ้น 7. เมื่อทองหยอดสุก ทำการตักเอาแต่เนื้อของทองหยอดลงแช่น้ำเชื่อมใส ประมาณ 1 - 2 นาที แล้วตักออกใส่ถาดได้เลย เพราะถ้าแช่นานเกินไปเนื้อของทองหยอดจะเปื่อยยุ่ย เพียงเท่านี้ ก็ได้ขนมทองหยอดที่มีสีเหลืองทองสวยงาม นุ่มละมุนลิ้น และหอมหวาน ไว้รับประทานหรือใช้ในงานบุญในโอกาสต่าง ๆ แล้วครับ สูตรนี้ยังสามารถทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริมได้อีกด้วย ภาพทั้งหมด : นักเขียนถ่ายเอง