ถ้าจะพูดถึงอาหารประเภทข้าวผัด เป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน เป็นอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นตำนานเลยก็ว่าได้ มองภายนอกเป็นเหมือนเมนูธรรมดา ๆ แต่จริง ๆ เเล้วหารู้ไม่ว่าเสน่ห์ของข้าวผัดนั้นก็คือความง่าย และความธรรมดานั่นเอง เพราะว่าข้าวผัดสามารถรับประทานได้ง่าย สะดวก รับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เเละยังสามารถรับประทานได้ทุกโอกาสอีกด้วย และเป็นอาหารที่ถูกนำไปอยู่ในงาน โอกาสพิเศษต่าง ๆ มากมาย อีกทั้งยังใช้เวลาทำไม่นาน และวัตถุดิบที่นำมาทำข้าวผัดนั้นก็สามารถนำของในครัวที่มีอยู่แล้วมาทำได้ และในครัวของบ้านผู้เขียนนั้นก็มีวัตถุดิบมากมายสำหรับทำอาหาร ผู้เขียนจึงดัดแปลง เเละคิดค้นทำเมนูข้าวผัด ไข่กระเทียมพริกแซ่บ รับประทานกันง่าย ๆ และท่านผู้อ่านท่านใดที่อยากลองลิ้มชิมรสเมนูข้าวผัดไข่กระเทียมพริกแซ่บ ก็สามารถทำตามข้อมูลวัตถุดิบ และทำตามขั้นตอน และวิธีการทำที่ผู้เขียนได้นำมาแบ่งปันได้เลยค่ะ ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน วัตถุดิบ และส่วนผสม 1. ข้าวสวย หอมมะลิแท้ 1 ถ้วย ( ต้องเป็นข้าวที่หุงมากกว่า 3 ชั่วโมง จะเป็นข้าวที่กำลังดี ถ้าใช้ข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จข้าวจะแฉะ ไม่เหมาะต่อการนำมาทำข้าวผัด ) 2. กะปิ 50 กรัม 3. พริกขี้หนูสด 20 เม็ด 4. กระเทียม 20 กลีบ 5. ไข่ไก่ 3 ใบ 6. หัวหอมหั่นซอย 2 หัว 7. พริกไทยดำ 20 เม็ด 8. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา 9. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ 12. มะนาว 2 ผล 13. ผักชี 200 กรัม 14. น้ำตาลทราย 40 กรัม ขั้นตอน และวิธีการทำ ขั้นตอนแรกเป็นขั้นตอนของการเตรียมข้าวสวยเพื่อที่จะทำข้าวผัด ควรหุงข้าวใส่น้ำไม่เยอะจนเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแฉะเกินไป เมื่อหุงเสร็จแล้วควรพักไว้ก่อนผัดประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้ข้าวที่มีความเหมาะสมในการทำข้าวผัดพอดี จากนั้นถึงขั้นตอนของการตำพริกไทยดำ กระเทียม และพริกขี้หนูสด เมื่อตำเสร็จแล้วตักพักไว้ในภาชนะ ภาพ ( wharaphorn ) ผู้เขียน จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ปรับไฟระดับกลาง ใส่น้ำมันลงไปตั้งจนร้อน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทยดำ ที่ตำลงไปผัดในน้ำมันจนหอม และมีสีเหลืองสวย ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) เมื่อผัดจนสีเหลืองสวย มีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่กะปิลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ข้าวสวย หอมมะลิลงไปผัดจนเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาล ปรุงรสจนได้ที่แล้วก็ผัดต่อจนส่วนผสม และวัตถุดิบทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นสามารถตักใส่จานได้เลยค่ะ ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพ wharaphorn ( ผู้เขียน ) สำหรับเมนู ข้าวผัดไข่กระเทียมพริกแซ่บ จานนี้จะรับประทานโดยมีผักแกล้มได้แก่หัวหอมแดงซอย และแตงกวาหั่นเป็นชิ้น หรือท่านผู้อ่านท่านใดจะรับประทานคู่กับน้ำซุปก็เข้ากันมากเลยค่ะ รสชาติเมนูนี้จะมีรสชาติที่มีกลิ่นหอม และรสสัมผัสของกระเทียม และพริกอย่างชัดเจนมาก อีกทั้งยังมีความนุ่มละมุนของกะปิแท้ และมีความเผ็ดร้อนนิด ๆ ของพริกไทยดำ ซึ่งผู้เขียนขอบอกได้เลยว่ารสชาติอร่อย และกลมกล่อมมาก ๆ ค่ะ เมนูนี้เหมาะมากสำหรับเป็นเมนูที่ทำรับประทานกันในครอบครัวในโอกาสวันหยุด และโอกาสพิเศษต่าง ๆ เพราะเป็นเมนูที่ทุกคนในครอบครัวสามารถรับประทานได้ อีกทั้งเป็นเมนูที่ทำง่ายมาก ๆ สามารถดัดแปลงโดยการเพิ่มวัตถุดิบต่าง ๆ ให้เป็นเมนูที่พิเศษ และมีความแปลกใหม่ขึ้นมาได้ค่ะ