สำหรับใครที่ควบคุมอาหาร ต้องการลดน้ำหนัก หรือต้องการทานอาหารที่มีรสชาติจัดจ้านแต่ให้พลังงานน้อย วันนี้ ครัวใบตอง มีเมนูมาแนะนำครับ เป็นเมนูของภาคอีสานบ้านเรารสชาติแซ่บ ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านสูตรที่ผมจะพาทุกคนไปทำนี้เป็นสูตรลาบหมูที่คุณย่าเคยสอนไว้ แต่ผมจะมาดัดแปลงสูตรโดยการใช้วุ้นเส้นแทนหมู เพื่อเอาใจคนรักสุขภาพที่มีมากในปัจจุบัน ซึ่งใช้วุ้นเส้นเป็นแป้งที่ให้พลังงานน้อยเป็นส่วนผสมหลัก นั่นก็คือเมนู "ลาบวุ้นเส้น" สูตรลาบวุ้นเส้น ส่วนผสม วุ้นเส้น 200 กรัม (ชนิดสดหรือแห้งก็ได้) ตะไคร้ 1 หัว ซอยละเอียด พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ หัวหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ พริกแห้ง 7-8 เม็ด กุ้งแห้ง 5-6 ตัว ใบสะระแหน่ 10 ใบ ต้นหอมผักชีซอย 20 กรัม เครื่องปรุงรส พริกป่น ข้าวคั่ว มะนาว น้ำปลา วิธีทำ นำวุ้นเส้นไปลวกกับน้ำเดือด ๆ ใช้เวลาในการลวก 3 นาทีพอนะครับ . ถ้านานกว่านี้เส้นจะไม่เหนียวนุ่ม นำส่วนผสมทุกอย่างตามปริมาณที่กำหนด ใส่ลงไปในภาชนะที่ใหญ่พอสมควร เพื่อให้สะดวกในการคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ มะนาวครึ่งลูก ปล.เรื่องรสชาติถ้าปรุงตามนี้แล้วยังไม่จัดจ้าน หรือยังไม่ถูกปาก สามารถปรุงเพิ่มเติมได้นะครับ เพราะคนเราอาจทานรสชาติที่ต่างกันออกไป เมื่อเสร็จแล้วก็สามารถตักเสิร์ฟกับผักสดพร้อมจัดจานให้สวยงามได้เลยครับ เพราะผักสดกรอบ ๆ ทานคู่กับลาบรสแซ่บ มันเป็นการตัดรสชาติที่เข้ากันเป็นอย่างดีเลยครับ ประโยชน์ของลาบจานนี้คือจะให้พลังงานต่ำ เหมาะแก่คนลดน้ำหนักมากเลยครับ ถ้าใครอยากทานก็สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลยนะครับ "ลาบวุ้นเส้น" แซ่บหลาย ๆ เด้อ...